和心紡ブログ

　女将さんからデザート画像と一緒に

「骨酒」の画像が送られてきて　意見が

欲しいといコメントにかかれていたので　

私からは　画像の酒器に骨酒を入れて提

供をしてはどうかとメールで提案をしま

した。画像の酒器はネットで￥5,000程度

で購入が可能なので　参考にして欲しい

と思います。女将さんは　サービスのご

自身の所で出来る商品開発をして少しで

も売り上げに繋がればと必死です。こう

いうお店は　必ず　向上をすると思いま

すね。

　デザートのトレーニング中の女将さん

から　デザートが上手く出来るようにな

り　盛り付けのアドバイスが欲しいと　

デザートを盛り付けた画像が送られて来

ました。私からは　ミントの葉を添えて

はどうか？とメールでアドバイスさせて

もらいました。

　やる気のある女将さんは違いますね。

　私は　個人的にサービス業には女将さ

んは必要だと思っています。

　バイキングでは食材が残ります。残っ

た食材を　いろいろと工夫をしている調

理長は沢山いると思います。今回は　朝

食バイキングの残り食材を使って「辛子

漬け」「密林檎」を作ってみました。バ

イキングで残った水菜は　辛子漬け汁を

作って一晩漬けて寝かせれば　翌朝には

和え物、酢の物などに使用が出来ます。

残った林檎を適当に切って汁と一緒に

鍋に入れて放っておき汁が無くって来

たら　焦げないように煮詰めて密林檎

を作れば　デザートは勿論ですが　肉

のソースとしても使用をする事が出来

ます。2品とも今回のご依頼者の方から

は　高評価で喜んでもらう事が出来ま

した。

　少し前の和心紡ブログに乗せたケーキ

の記事をみてご契約様からリクエストが

有り　ブログに乗せたケーキとは少し変

えたケーキを作りました。「あんこのカ

ステラ」「焼きチーズケーキ」です。あ

んこのカステラは失敗をしてしまいまし

たが　焼きチーズケーキはしっとりと仕

上がりました。ブログをみてのリクエス

トが多いですね。