和心紡ブログ

　バイキングでは食材が残ります。残っ

た食材を　いろいろと工夫をしている調

理長は沢山いると思います。今回は　朝

食バイキングの残り食材を使って「辛子

漬け」「密林檎」を作ってみました。バ

イキングで残った水菜は　辛子漬け汁を

作って一晩漬けて寝かせれば　翌朝には

和え物、酢の物などに使用が出来ます。

残った林檎を適当に切って汁と一緒に

鍋に入れて放っておき汁が無くって来

たら　焦げないように煮詰めて密林檎

を作れば　デザートは勿論ですが　肉

のソースとしても使用をする事が出来

ます。2品とも今回のご依頼者の方から

は　高評価で喜んでもらう事が出来ま

した。