和心紡ブログ

　和心紡には　旅館建設の話は年に　数

回有ります。そのほとんどが　調理人の

紹介の話です。和心紡として調理人の紹

介については　現在　やっていないので

話はお問い合わせで終わります。そんな

中でも　料理の内容や品数　その他の事

について相談を受ける事も多数有ります。

　先日は　そんな調理人紹介以外の相談

が有り　今度　逢う事にしました。

　今　和心紡が把握をしているだけで旅

館建設の話は3件有ります。世の中　景気

が良いのか？わかりませんね。

　先日　良く相談に来られる方から「

骨酒」について　相談が有りました。

　実は　今回の相談者以外の　御契

約様からも　骨酒については相談を

受けています。相談者の方には　私が

過去に作った事が有る　骨酒の魚の話

をしたり　提供方法を　タブレットを

使ってご提案をさせてもらいました。

　こういう相談が来るという事は　い

よいよ冬ですね!!

　御契約様の調理場で　デザートの盛

り付けを実践しました。女将さんが　デ

ザートを作るのが好きだという事で　今

回は　和風のチーズケーキとあずき焼き

菓子を提案させてもらいました。女将さ

んから　レシピ通りに作ったら簡単に作

れたので今後も無理なく作れそうという

発言が有り　提案者の私としても一安心

です。

　盛り付けについては　あずきの焼き菓

子には季節のフルーツも　切って添えま

した。

　北関東の御契約様に訪問をして　打ち

合わせと実践をしてきました。打ち合わ

せの内容はいくつかありましたが　その

うち　○○デパート様用来年のお中元の

打ち合わせもおこないました。来年のお

中元の締め切りは12月なので　12月まで

にバイヤーさんから選んでもらえる商品

を仕上げたいと思います。今年度は　御

契約様と和心紡がタッグを組んでご提案

をした商品が　過去最高の3品も入り　好

成績でした。それに伴い　売上や来店の

お客様が増えました!!粗利だけでも　12

0万円以上を記録しました!!来年は　今年

以上の成績が残せるように　和心紡として

も　ご契約様の目標が達成できるようにサ

ポートをしていきたいと思います!!