和心紡ブログ

　1件目の視察は　守秘義務がかかって

いるので　画像はお見せが出来ませんが　

古いですが　良い物件でした。事前に　

物件の画像は見ていたのですが　実際に

見ると印象が全く違っていて　画像で見

るよりはるかに良かったです。やはり　

物件視察は重要ですね。

　物件の周りも散策をしましたが　素晴

らしかったです!!

　昨日は　若い子達と物件の視察に行

ってきました。都内を9時に出て　帰宅

をしたのは23時でした。視察に向かう

車の中では　若い子達と　いろいろな

話をしました。若い子達は　積極的で

話も盛り上がり　紹介をした　私とし

ては　嬉しかったですね。

　一昨日　御契約先の調理長のご両親

様から　私の大好物で貴重な山の恵み

「ゼンマイ」が届きました。ゼンマイ

は下処理が大変で　購入をするとびっ

くりするくらい高価なものです。糸蒟

蒻と戻したゼンマイの煮物が美味しい

です!!

　有難う御座ました。

　先日の17日　御契約先から帰京をする

為に東北新幹線に乗りました。乗ってい

る新幹線が　仙台駅に近づくと車内アナ

ウンスが有り　宇都宮と那須塩原の間で　

新幹線が故障をして動きが取れなくなり　

私が乗っている新幹線は東京行きから仙

台駅止まりに変更になるとの事でした。

昨年の秋に　秋田新幹線と東北新幹線の

連結が外れて　駅で3時間半足止めをして

から　今回が2回目です。私は　仙台駅で

降りて　構内アナウンスを聞きましたが　

回復時間が解らないと言う事で　東北線

で帰京をするか？常磐線で帰京をするか

？それとも　仙台で一泊をするか悩みま

した。悩んでいてもしょうがないので　

福島の仲間に連絡を入れた所　車で迎え

に来ると言うので　車で福島へ向かいま

した。福島の仲間の知り合いが仙台で仕

事をして　福島に車で帰るという偶然が

重なり　ラッキーでした。福島で仲間と

お茶をして　動き出した新幹線で帰京を

しました。先日も　長野の帰りに強風で

北陸新幹線が止まり1時間待たされました。

皆さんも気を付けて下さいね。

　昨日は　午前中に報告書を仕上げて

メールで送り　昼前に千葉へ出掛けて　

その後　埼玉に移動をして　都内に戻

って来たのは夜になってしまいました。

昨日は　打ち合わせの時間より移動の

時間の方が多い一日になりました。夜

には　異業種メンバーと逢って　メン

バーの所に来ている相談の内容につい

て話し合いをしました。私が受けられ

る相談の内容をメンバーに伝えました。

相談については　順次　都合の合う方

と進める事も確認しました。

　千葉での打ち合わせ後に　埼玉へ電車

で移動をして相談を受けて来ました。埼

玉に着くと　千葉同様に暑かったです。

埼玉では　宴会料理についての相談を受

けました。相談者の所には　夏になると

少人数の予約が入るそうで　そういう方

は予約時に料理の金額を決めるそうです。

お店としては　料理の金額が決まると料

理の用意が出来るのと　食材の無駄が無

いのでそういう点では楽なのですが　料

理が喜ばれないと　次の予約が来なくな

る事が有るそうです。相談者は　鰻をコ

ースに入れたいとの要望が有りました。

それと　さっぱりとしてビールが進む料

理が有れば　小鉢として出したいと言わ

れていました。ビールに合うさっぱりと

した料理とは　ハードルが高い要望で　

アルコールを飲まない　私としては悩み

どころでした。一応　いくつか料理提案

をして　相談者の方にビールに合うか？

聞きました。私が提案をした中で　いく

つかビールに合うと言う料理が有ったの

で良かったです。自信をもって　提案が

出来ない時は　申し訳ないと思いますね。

　昨日の千葉は都内同様に暑かったです。

昨日　千葉へ行ったのは　千葉の仲間から

独立をする若い子がいるので　若い子を紹

介をしたいと言う事と　独立をする子にア

ドバイスと協力をして欲しいと言う依頼を

受けていたからです。千葉の仲間は　私と

同じ年齢なので　若い子を応援しています。

仲間からの頼みなので　快く協力をする事

を伝え　若い子に逢ってきました。千葉で

逢った若い子は　流石　仲間の紹介だけ逢

って礼儀はしっかりとしています。私は　

若い子に　自分を信じて取り敢えず自分が

思っている事を進めて　問題や上手くいか

なったら連絡をくれるように伝え　励まし

てきました。若い子は　30代なので　まだ

まだこれからで　なんでもできる年齢です。

　訪問先で　「葉わさび」「山椒の実」

の料理を急に依頼が有りました。依頼を

受けて下処理を実践しました。実践後に　

口頭でアドバイスをおこないました。下

処理さえ知ってしまえば　後は　ご自身

でオリジナルの料理が作れるようになり

ます。今回は　山椒の実で「山椒ポン酢」

「山椒味噌」葉わさびでは「葉わさび土

佐酢浸し」を実践しました。

　御契約様の御宿では　夏に昨年から

「天然うなぎ」を取り入れた献立を提

供をしています。ブログを見てくれて

いる皆様は　天然のウナギを食べた事

は有りますか？養殖とは別物です。御

宿に来てくれる　お客様の殆んどの方

が　天然のうなぎを食べた事が無いと

言う事で　大人気です。昨年は　天然

うなぎの煮凍りをお出しました。今年

は　3種類くらい試作をして来たので　

その中から　どれを出すかは現地にお

任せです。

　御契約様を　14日から3泊4日で訪問

をして来ました。今回の訪問は　夏料

理を中心に依頼を受けていたレシピの

作成の為に伺いました。ご契約様は　

遠くて　家を出て　6時間後に現地に到

着をしました。