和心紡ブログ

　3番目の話は　詳しい事を書くと

ばれてしまうので詳しくは書けませ

んが　大型館の宿が売りに出ている

と言う話です。この話については　

実は　違う所からも聞いていてかな

り信憑性が高い話です。仲間には　

私も　違う所から聞いていると言う

事は伏せて仲間の話を聞いていまし

たが　私が聞いている宿名　規模　

場所全て一致をしていました。誰

か買い手がつけば　新聞発表され

るのではと思います。

　今回は　仲間から聞いた話を3話

紹介しましたが　その他にもいろい

ろと聞いたので　それは　後日　話

が出来る内容の話については紹介を

します。

　2番目の話は　調理長が愚痴って

いると言う話です。ある施設の調

理長が　自分では人を集められない

のである調理師会に頼んで人の応援

をしてもらっているそうです。とこ

ろが調理師会から応援で来る調理人

が　調理長より年上の高齢者ばかり

で　使いづらいと愚痴を言っている

そうです。実は　愚痴を言っている

調理人の事を　私は知っていて　そ

うなるだろうな～と想像がつきます。

そもそも自分で人が集められないなら　

調理長の話を断ればよいのに～と仲間

はいっていましたが　私も　仲間の意

見に同感です。

　昨夜　時間が空いたので　私の

相手をしてくれる仲間を探して　

ひとり　時間の都合をつけてくれ

た仲間がいたので　逢って雑談を

しました。仲間からh　伊豆の現

状の話をいつか聞いたので　ご紹

介をします。最初の話は　ある運

営会社さんの話です。その4運営会

社さんは　伊豆や箱根の物件をいく

つか運営をしているそうですが　人

が集まらないそうで少人数で運営を

しているそうです。また　調理場も

高齢の方が入っているらしく支配人

が　飲み屋で愚痴を言っていると言

う話です。そう言う状況なので　宿

の稼働率は凄く低く　そのうち潰れ

るのではないかと言う事です。宿の　

持ち主は誰だかは知りませんが　ど

うあんでしょうか？と言う話です。

　予約が入っていた方から急用が

できたので　打ち合わせをキャン

セルしたいと言う連絡が入り　快

く受けた私は　キャンセル待ちの

方に連絡を入れて　その中で都合

が合った方から相談を受けました。

その方は　某町の方でしたが　地

元で逢うのはと言う事だったので　

湯河原で打ち合わせをする事にな

りました。伊豆・箱根で相談を受

ける時　こういうパターンは良く

有ります。相談者の方は　熱海ま

で車で送り迎えをしてくれました。

相談は　繁忙期対応についてでし

た。通常は　人材は間に合ってい

るが繁忙期に増員がしたいと言う

事でした。私は　相談を受けて難

しい問題だと思いました。観光地

の繁忙期は　どこも人手を欲しが

り時給も高額になります。ただ　

少し前に人から聞いた　人材紹介

会社さんが2社あったので　その

事をお伝えしました。相談者の

方は　私が提案をした2社の事を

知らなかったので　提案をして良

かったと思いました。早速　持参

をしたタブレットで　2社のホーム

ページを紹介をして　後は　直接　

相談者の方が問い合わせて欲しい

と伝えました。

　相談は　会社を紹介して終わり

ました。

　新規さんと料理について相談を

受けました。相談を受けて　私は　

まず料理をいじる前に　時間をか

けてでも　新規さんと意見が合う

調理長を探すのが優先ではないか

と提案をしました。それと　それ

をおこないながら継続可能な体制

をしっかりと作る事の方が最優先

ではないかと伝えました。長い目

で見た場合　そうですねと新規さ

んも納得をしていました。また

そう言う考えも無かったとも言わ

れていました。その場しのぎも必

要な場合もありますが　経営が困

っていなければ　長い目で見た場

合は継続可能な調理場の体制作り

が優先だと思います。皆さん　こ

こをしっかりとやらないので困る

のだと思います。経営者と調理長

はパートナーなので　そこをがっ

ちりと固めた方が良いと言うのが　

私の考えです。

　伊豆に入り　久しぶりに海岸

を散歩していると　友人が車で

通りかかり声をかけられて　雑

談をしました。友人から　伊豆

に来るなら声をかけてくれと言

われましたが　休みで伊豆に来

たわけではないので　今度　ゆ

っくりくるよと伝えました。

仲間の話では　伊豆は今は落ち

着いていると言ってました。

この季節の伊豆は夏前のひと

休憩と言った感じみたいです。

海岸の散歩は都内と違い気持ち

が良いですね。都心に居る人達

が　伊豆に遊びに来る気持ちが

わかりますね。