和心紡ブログ

　昨年　和心紡から卒業をした方から　

相談が有ると連絡を受けていたので　昨

日　時間を作って逢って来ました。相談

の内容を聴くと　卒業以降　お店のリピ

ーターさんが増えて　今までは何とか工

夫をして対応をして来たが　難しくなっ

てきてたので　対応策を教えて欲しいと

言う事でした。嬉しい悩みですね。旬の

食材は限られているので　難しい問題だ

と思います。相談を受けて　卒業生に　

料理の考え方のヒントをアドバイスさせ

てもらいました。卒業生は私のアドバイ

スを聞いて　理解をしていなかったので　

現在　お店で提供をしている料理を聞い

て　私の　アドバイスを説明をしました。

卒業生は　なんとなくですが　理解をし

てくれたようでした。一旦　アドバイス

を参考に現場でやってみて　もし　上手

くいかない場合は　私がお店に伺い実践

をすると伝えた所　安心をしたみたいで

した。私の　アドバイスをマスターが出

来れば　再度　契約をしなくても現地だ

けで上手くいくと思っています。　

　畑の作業を終えて　新期誤解気約様

の所に訪問をして　依頼を受けていて

小鉢料理を試作してきました。小鉢は

基本通常の料理の残りの食材で作った

方が良いのですが　今回は　スーパー

に　買い出しに行き　試作をしました。

今回は　全部で　3品を作りました。

　昨日　涼しかったので打ち合わせの

前に　畑に寄って　雑草と闘ってきま

した。連日雨が降っていた為か　雑草

の根もはっていてスコップ片手に　雑

草を採りました。この季節にしっかり

と雑草を取り除かないと　夏になると

汗が凄い事になるので　時間を見ては

行こうと思っています。仲間達から　

畑に連れて行って欲しいと言われるの

ですが　人家が近くに有るので　畑の

師匠から止められていますので　すみ

ません。