和心紡ブログ

　昨年　和心紡から卒業をした方から　

相談が有ると連絡を受けていたので　昨

日　時間を作って逢って来ました。相談

の内容を聴くと　卒業以降　お店のリピ

ーターさんが増えて　今までは何とか工

夫をして対応をして来たが　難しくなっ

てきてたので　対応策を教えて欲しいと

言う事でした。嬉しい悩みですね。旬の

食材は限られているので　難しい問題だ

と思います。相談を受けて　卒業生に　

料理の考え方のヒントをアドバイスさせ

てもらいました。卒業生は私のアドバイ

スを聞いて　理解をしていなかったので　

現在　お店で提供をしている料理を聞い

て　私の　アドバイスを説明をしました。

卒業生は　なんとなくですが　理解をし

てくれたようでした。一旦　アドバイス

を参考に現場でやってみて　もし　上手

くいかない場合は　私がお店に伺い実践

をすると伝えた所　安心をしたみたいで

した。私の　アドバイスをマスターが出

来れば　再度　契約をしなくても現地だ

けで上手くいくと思っています。