和心紡ブログ

　新規さんと料理について相談を

受けました。相談を受けて　私は　

まず料理をいじる前に　時間をか

けてでも　新規さんと意見が合う

調理長を探すのが優先ではないか

と提案をしました。それと　それ

をおこないながら継続可能な体制

をしっかりと作る事の方が最優先

ではないかと伝えました。長い目

で見た場合　そうですねと新規さ

んも納得をしていました。また

そう言う考えも無かったとも言わ

れていました。その場しのぎも必

要な場合もありますが　経営が困

っていなければ　長い目で見た場

合は継続可能な調理場の体制作り

が優先だと思います。皆さん　こ

こをしっかりとやらないので困る

のだと思います。経営者と調理長

はパートナーなので　そこをがっ

ちりと固めた方が良いと言うのが　

私の考えです。