和心紡ブログ

　千葉での打ち合わせ後に　埼玉へ電車

で移動をして相談を受けて来ました。埼

玉に着くと　千葉同様に暑かったです。

埼玉では　宴会料理についての相談を受

けました。相談者の所には　夏になると

少人数の予約が入るそうで　そういう方

は予約時に料理の金額を決めるそうです。

お店としては　料理の金額が決まると料

理の用意が出来るのと　食材の無駄が無

いのでそういう点では楽なのですが　料

理が喜ばれないと　次の予約が来なくな

る事が有るそうです。相談者は　鰻をコ

ースに入れたいとの要望が有りました。

それと　さっぱりとしてビールが進む料

理が有れば　小鉢として出したいと言わ

れていました。ビールに合うさっぱりと

した料理とは　ハードルが高い要望で　

アルコールを飲まない　私としては悩み

どころでした。一応　いくつか料理提案

をして　相談者の方にビールに合うか？

聞きました。私が提案をした中で　いく

つかビールに合うと言う料理が有ったの

で良かったです。自信をもって　提案が

出来ない時は　申し訳ないと思いますね。