和心紡ブログ

　今までも　私の所に出入りをしている

若い子達の活躍をブログで紹介をして来

ましたが　昨日も　若い子の中の一人か

ら連絡が来て　新たな話が有るのでGW中

に夕食も兼ねて逢ってもらえないかと言

う要請が有りましたので　日程調整をし

て逢う事にしました。今年に入って　若

い子達の活動は今まで以上に活発になっ

ています。皆　独立をしたり　独立を目

指しています。私が　紹介をした若い子

達が　将来にわたって　仲良くやってく

れれば嬉しいなと思います。

　仲間から紹介をされた相談者の方と銀

座で待ち合わせをして　相談を受けて来

ました。相談の内容は　売上作りと人材

についてでした。人材不足は　どこも困

っている事です。人材が足りないと　売

上を作り事も　難しくなります。人材不

足の対処法としては　機材を入れるも一

つの方法です。機材を入れても限界は有

りますが　今の　料理グレードを落とさ

ずに人手をクリアーするのには　機材導

入も大事な事です。相談者の方には　調

理場のスペースを考えて　最適な機材を入

れる事を御提案しました。相談者の方は　

機材導入という発想が無かったので　機

材を勉強しますと言っていました。今　

良い機材が沢山あるので勉強をしてみて下

さい。

　昨日　若い子から相談の電話が　今　

携わっている施設に全く使用をしていな

い調理場が有ってそれを何かに再利用が

出来ないか？という話でした。私は　思

いつく再利用の案をいくつか口頭で提案

をしました。私の提案を聞いた若い子か

ら　どれも魅力的な案ですが　もし　私

が提案した案を　お客様に話をして　お

客様が乗る気になったら　応援をしても

らえるかという質問が来たので　それで　

電話をくれた若い子の仕事になるなら「

やるよ」と伝えました。

　施設は　近県なので　何とか対応は出

来そうです。

　御相談者の所に訪問をして　試作を

何点か作成をして来ました。私が　実践

をしながらポイントを説明をして　その

後　御相談者自身が作りました。今回は　

新牛蒡を使ってのピリ辛きんぴらと　菜

種衣などを作りました。作成後に　私欲

をしながら　応用についていろいろとア

ドバイスをさせてもらいました。

　相談者は　アレンジイメージを思いつ

いたようで　楽しいひと時でした。

　昨日　ある守秘義務案件について　若

い子から連絡が入り　案件の下打ち合わ

せをさせて欲しいと言う要望が有りまし

た。ただ　その案件については　まだ1

ピースが足りないと　私が思っている事

を伝えると　若い子から　それは自分が

別会社を作り対応をしますとの事。

若い子は勢いが有りますね。案件が　若

い子の仕事になるのなら　私も　案件に

参加をして助けようと思っています。

私の所に出入りをしている若い子はやる

気満々です!!

　先月に都内で開かれたある案件会

議で　足りない人材を参加者の皆で

探す事になり　私は　私の仲間達に

人材について　声を掛けていました。

早速　仲間から連絡が有り　私達の

案件に興味が有ると言う人材がいる

ので　逢ってみたらと言われて　日

程調整をして　昨日　面談をして来

ました。面談をした所　良い人材で　

仲間も沢山いるみたいなので　今後

も　今回の案件だけではなく情報共

有をしていく事になりました、

　人と人の繋がりは大切ですね。

　先日　朝の散歩をしていると　歩道に

ピンク色のキャリーバッグがポツンと置

いて有りました。子供用みたく可愛いキ

ャリーバッグでしたが　なんだか　不気

味だったので　通り過ぎましたが　気に

なりました。

　散歩をしていると　忘れ物なのか？落

とし物なのか？ゴミなのか？　解らない

ものが置いて有る時が有ります。

　１泊の予定でご契約様を訪問して　5

月の献立を試作してきました。ご契約

様は　売上は順調で　近いうちに改装

を考えているとの事でした。お客様も　

新しいお客様が増えて　それに伴い　

リピーターさんも急増をしているとの

事です。最近では　泊って会計時に　

次の予約を入れて帰られるお客様も増

えているそうです。GWも部屋はいっぱ

いでキャンセル待ちの方も　結構な数

の方がいるそうです。引き続き　頑張

って欲しいと思います。

　会員契約先の女将さんから相談の連絡

が来ました。相談の内容は　口コミの返

信についてでした。このての相談は女将

さん達からが多いです。良いコメントに

ついては　基本　現場に任せていますが　

指摘などを受けた場合のコメントについ

て　相談を受けます。コメントの返信に

ついては　私は　プロではないので　あ

くまでも参考意見として聞いてもらって

います。口コミの中には　お客様自身の

間違いで書かれる方がいます。お客様が　

宿に到着をして口頭で説明をして　尚且

つ　部屋に置いて有る館内案内も書いて

有りますので参考にして下さいと伝えて

も　聞いていない・見ていないなどと言

い張る理不尽なお客様がいて　その事を　

コメントを書かれるお客様がいます。こ

ういう時の　コメントの返信についての

相談が多いですね。

　サービス業は　苦労をしますね。

　昔の御契約先の女将さんから　御連

絡を頂き　相談が有るので逢って欲し

い言われて待ち合わせをして　逢って

悩みの相談を受けて来ました。女将さ

んからの相談は跡取りの事でした。女

将さんの所の社長もブログを見ている

ので　ここでは内容を詳しくは書きま

せんが　良く有る問題です。こういう

内容の相談もたまに来ますが　大体が

元契約先や現契約先からです。今回の　

女将さんからの相談については　仕事

として引き受ける事にしました。