和心紡ブログ

　先月の話ですが　御契約様からの紹

介で　東海地方のあるお宿さんを訪問

してきました。御相談の内容は　料理

評価を上げたいと言う事でした。経営

者の方といろいろと話をしたのですが　

そこのお宿さんは街から遠く　お宿様

にはベッドが無いので　私が泊って作

業が出来る状態ではないので　伺って

も日帰りとなってしまいます。

　また　私の家から　お宿さんまでが

遠いので　日帰りだと現地滞在時間が

少なくなってしまうので　今回　御依

頼を受けたのですが　訪問という形は

出来ないとの判断になりました。

　ただ　電話やZOOMでの会議や　経営

者の方が来京をされれば対応は出来る

ので　そういう形で良いのか？経営者

の判断になりました。

　本当は　私で良ければ契約をしたい

のですが　現状は　こういった感じに

なってしまいます。

　この話も先日の話です。経営者の方

が調理人を探していて　ある調理人が

面接に来てその方を採用しました。そ

の後　1年くらい経ったくらいに問題が

発生をして　多色をしてもらう事にな

りました。この経営者の方は　こうい

う事を繰り返しています。

　私が　この経営者の方と出会った際

に　調理場をしっかりさせるためには　

新規採用をおこなう事と　いつも　調

理長とコミュニケーションを取る事が

重要だと伝え　また　調理長をやって

もらう人に関しては　じっくりと捜さ

ないといけないと伝えて有りました。

しかし　背に腹は代えられないと言う

事で　今回の事が起きてしまいました。

私は　いつも　御相談者の方ににとっ

て最善の案を提案しているつもりです

が　最終的には経営者さんの判断が優

先されてしまうので　その後について

はどうしようも無いです。

　こういう経営者の方は多いですね。

　異業種交流会の仲間から　相談に乗っ

て欲しいと　昨年末に御相談が有り　逢

って来ました。今回は　交流会のメンバ

ーからの問い合わせだったので　私は　

軽い気持ちで待ち合わせ場所へ向かいま

した。待ち合わせ場所には　メンバーと

もう一人の方が待っていました。軽く挨

拶を交わした後に　相談の内容を伺いま

した。相談者はメンバーの方ではなく　

メンバーが連れて来ていたもう一人の方

でした。相談の内容は今回　相談の有っ

た方が売上が落ち込んでて困っていると

言う相談でしたが　相談者の方の店舗は　

飲食関連ではなく　なんと金物屋さんで

した。今は　鍵や包丁も取り扱う金物屋

さんという事です。相談を受けて　私は

軽い気持ちで聞いて欲しいと言う前書き

を相談者の方には伝え　私が以前深夜に

コンビニへ買い物に行った時に玄関の鍵

が閉まってしまい困って　深夜に鍵屋さ

んを呼んだことを思い出して　そういう

仕事を受け入れるホームーページを立ち

上げてやってはどうか？と伝えましたが　

相談者の方が高齢なのと　今は　鍵もい

ろいろと多様化していて　講習を受けな

いと難しいとの事でした。私は困り　考

えていると　以前にあるイベントへ行っ

た際に　ある光景をみたのを思い出して　

それを提案してみました。相談者の方は　

私の提案を聞き　それならできると言う

事だったので　取り敢えず　私の提案を

始めてみると言われていました。交流会

の仲間からは　感謝の言葉をもらいまし

たが　こういう仕事を受けて良いのか？

自問自答をしました。

　先日　以前に御相談に来られ　私が

アドバイスをした事により宴会の受け

入れが上手くいき売上が上がった方か

ら　今回　高額の送別会の宴会予約が

入ったので　宴会料理のアドバイスを

して欲しいと言う依頼が有り　御相談

者のお店っを伺ってきました。宴会の

献立については　現場が出来る料理を

アレンジする事で決まり　御相談者の

方と一緒に近くのスーパーへ行き　食

材探しをしました。今回の宴会料理は

高額なので　食材も余裕をもって探せ

ました。スーパーへ行くと　活クエと

活スズキが売ってました。御相談者の

方は　クエは今まで使った事が無いと

言う事だったので　クエを使う事にな

りました。クエは養殖もあるみたいな

ので　入荷は可能だとスーパーの店員

さんも言ってました。帰りがけに　御

相談者の方から　宴会日が近くなった

ら　献立を送るのでチャックをして欲

しいと言う依頼を受けて　別れました。