和心紡ブログ

　先日　御契約様を訪問して　来期に

ついて・現場で困っている事について

の打ち合わせと　実践で蒸篭料理を作

ってみました。打ち合わせは順調に終

わり　問題点の解決方法もアドバイス

をしました。蒸篭料理は　社長が蒸篭

を用意して有ったので　急遽　おこな

う事になりました。伺った当日　冷蔵

庫に入っていた鰻の蒲焼と御飯　三つ

葉を使って　蒸篭料理を何品か作り　

試食もおこないました。それと　宴会

用の鉄鍋を使用すると　木で出来た蒸

篭は蒸篭が焦げやすくなります。その

対応策のアドバイスもさせてもらいま

した。蒸篭は管理をしっかりとしない

とカビが出やすい短所も有ります。特

に　安価なものを使用するとカビやす

くなりがちです。気を付けてもらいた

いです。

　来月までに　どういう形で提供をし

たいのか現場で考えるように宿題を出

して帰路に着きました。

　昨日の御相談者の方にも聞かれまし

たが　「上手くいく所と失敗をする所

の差はなんですか？」と質問は本当に

良く聞かれます。前のブログでも何回

も書いたと思いますが　答えは　積極

的は消極的かだと思います。例えば　

ある課題について　出来ない話をする

のか　どうすればできるのかを話をす

るのかでは　答えは変わって来ます。

上手くいっていない所の方のほとんど

の方が　出来ない理由を話します。

　飲食店や宿泊施設は　サービス業な

ので　お客様を感動させてなんぼだと

思います。

　お客様は一生懸命働いて　お金を稼

ぎそのお金をどこに使うかだと思いま

す。そのお客様に対して　楽をしてい

ては感動はしてもらえません。サービ

ス業をやるなら　苦労は付き物です。

　それが出来ないのであれば　サービ

ス業に携わるのは難しいと思います。

　これが　私の答えです。

　昨日　昨年の末に複雑亀裂骨折をし

た足の診察に行って来ました。

　レントゲンを撮り先生に診てもらっ

た所　まだ　完治はしていないそうで

す。私的は　痛みは全くなく歩くのに

は何不住は無い状態ですが　先生から　

ここで無理をすると長引くよと脅され

ました。

　次回は2週間後の診察です。歳を取る

と怪我も長引きますね。

　もう何度も　和心紡にご相談に来て

いる社長さんがいます。私は　私が話

しをして聞き入れない人からの相談は

通常は断るのですが　この社長さんは　

人としては良い方なので断らずに時間

を作りました。社長さんの悪い所は他

人任せという部分だけです。他人をあ

てにしていてご自身が反省をしない所

が　上手くいっていない部分だと私は

思っていました。今回　話をしている

と以前とは社長の発言が少し変わって

来たような気がしました。社長は人が

良いので仲間も沢山います。ご自身が　

いろいろと反省をしてご自身の行動を

変えればきっと上手くいくと　私は　

思っています。他人をあてにするより　

ご自身が動いた方が良い結果を得られ

ると思いますね。

　先月の話ですが　仲間から地方に在

住の仲間の知り合い達が東京に出てく

るので時間を作って欲しいとの依頼が

有り　夜ならと言う事で　仲間と仲間

の知り合い達と総勢8名で外食をしまし

た。一通りの紹介の後に　雑談に入り　

地方から来京された方々の話を聞きま

した。地方から来た人達の話は　とて

も面白い話ばかりったのですが　一つ

気になる話も言ってました。「地銀が

危ない」と言う話です。地方の零細企

業や個人事業主の方々で　黒字だが後

を継ぐ人がいなく廃業を考えている所

が多くいて　もし　廃業の数が増える

と地銀さん達の取引先が減少をしてし

まい経営が大変になると言う話でした。

そういう事を考えて　地銀さんの中に

は　事業承継を積極的に進めている所

も有るそうです。私は　今まで飲食店

や旅館さん達の立場で跡取り問題の話

を聞いてきましたが　他の業種でも相

当数の会社者さんが跡取り問題を抱え

ているそうです。話に出ていたのが　

日本国内で26万社とも言われていると

言ってました。

　人がいないと言う事はいろいろな問

題が有りますね。