和心紡ブログ

　先日　御契約様を訪問して　来期に

ついて・現場で困っている事について

の打ち合わせと　実践で蒸篭料理を作

ってみました。打ち合わせは順調に終

わり　問題点の解決方法もアドバイス

をしました。蒸篭料理は　社長が蒸篭

を用意して有ったので　急遽　おこな

う事になりました。伺った当日　冷蔵

庫に入っていた鰻の蒲焼と御飯　三つ

葉を使って　蒸篭料理を何品か作り　

試食もおこないました。それと　宴会

用の鉄鍋を使用すると　木で出来た蒸

篭は蒸篭が焦げやすくなります。その

対応策のアドバイスもさせてもらいま

した。蒸篭は管理をしっかりとしない

とカビが出やすい短所も有ります。特

に　安価なものを使用するとカビやす

くなりがちです。気を付けてもらいた

いです。

　来月までに　どういう形で提供をし

たいのか現場で考えるように宿題を出

して帰路に着きました。