和心紡ブログ

　出張先で　業務を終えた後　部屋に戻り　依頼を受けている案件の資料作りをし

ます。頑張ったのですが　仕事が終わらず　3時に仕事を中断して　寝る事にしまし

た。疲れてしまい　風呂に入る元気も有りませんでした。

　「公魚　生姜酢」です。

　宿の目の湖で獲れる　公魚を　オリジナル生姜酢でいただく一品です。

　お得意様の2月の献立で　力を入れた逸品です。

　お得意様用に　開発をした鍋です。上州の虎を　イメージした料理です。

　「キゥイのサイコロシャーベット」キゥイを切って　ただ凍らしたものでは有り

ません。是非　食べてみてどのような事がしてあるか　当てて下さい。

　「百合根豆腐　梅人参　ふくろ茸　木の芽」です。

　ふくろ茸は　群馬のかくれた名産です。本当は　12月に使用する予定でしたが　

悪い菌が発生をして　ふくろ茸が育たなく　私用でるのが　今になってしまいまし

た。

　献立替えの為　お得意様の所へ伺って来ました。

　盛り付けで　どの器を使うか？どのように演出するか？経営者の方と　いろいろ

盛り付けをしてみましたが　決まりませんでした。最終的には　どの盛り付けにす

るかを　女将さんに一任をしました。