和心紡ブログ

　寄せ枝豆　岩塩とオリーブオイルです。

　食べると　あっさりしている料理です。

　鰻醤油焼き　南瓜揚げ焼き　旨酢を添えて

　私が　若い頃　日本橋の鰻割烹のお店で修行時代　教えていただいた料理です。

　鰻を　醤油で焼いて　酢をつけて食べると言う　とても斬新な料理ですが　美味

しいです!!南瓜は　蒸して　揚げて　炭火で焼きます。山水さんの　新作の器に

盛り付けました!!

　群馬県の魚「ギンヒカリ」に　ジュレをかけて　サラダ風に仕立ててみました。

　カッテージチーズも添えて　若いお客様に　喜んで頂けるように工夫をしてみ

ました。

　お客様の反応が　楽しみです!!

　袱紗豆腐　龍眼小メロン　焼きパプリカです。

　新生姜フライ、玉蜀黍寿司、冬瓜素麺、アボカド西京炭焼き、沢蟹檸檬煮です。

　盛り付けは　天の川をイメージしています。

　昨日から　一泊でご契約様の　山水様へ　献立替えの為に　訪問をしてきまし

た。

　今回　訪問をしてびっくりしたのは　正月予約の電話がり　もうすでに　大晦日

と元旦は満室で　後の二日間は　1ルーム位しか空いていないと言う事です。いくら

5ルームとはいえ　凄い事だと思います。

　今朝は　上野駅を超えて　下谷神社まで　散歩に行って来ました!!

　日中は　暑いですが　早朝は涼しいかったです!!帰りは　上野駅まで戻り　バス

で帰宅をしました。

　来月は　以前名刺交換をした　会社様への　訪問を予定しています。

　新しい方と　逢う事は　凄く楽しみです!!

　昨日の午後から　恵比寿でお会いした方は　店舗経営者様です。

　ご相談内容は　お店はそこそこ流行っているが　利益が出ないと言うお悩みで

した。経営者様の　話を伺っていて　気づいたのは　おおざっぱと言う事です。世

間で言われている　どんぶり計算と言う事でした。

　そのへんの　考え方や資料をお渡しをして　アドバイスをさせてもらいました!!

　午前中　池袋での打ち合わせが　終了後　午後の打ち合わせ場所の　恵比寿駅に

向かいました。

　恵比寿駅に　少し早く着いたので　久しぶりに恵比寿駅周辺を散策しました。恵

比寿駅周辺は　昔と違い　すっかりお洒落な街に　変わっていました!!