和心紡ブログ

　バイキングでは食材が残ります。残っ

た食材を　いろいろと工夫をしている調

理長は沢山いると思います。今回は　朝

食バイキングの残り食材を使って「辛子

漬け」「密林檎」を作ってみました。バ

イキングで残った水菜は　辛子漬け汁を

作って一晩漬けて寝かせれば　翌朝には

和え物、酢の物などに使用が出来ます。

残った林檎を適当に切って汁と一緒に

鍋に入れて放っておき汁が無くって来

たら　焦げないように煮詰めて密林檎

を作れば　デザートは勿論ですが　肉

のソースとしても使用をする事が出来

ます。2品とも今回のご依頼者の方から

は　高評価で喜んでもらう事が出来ま

した。

　少し前の和心紡ブログに乗せたケーキ

の記事をみてご契約様からリクエストが

有り　ブログに乗せたケーキとは少し変

えたケーキを作りました。「あんこのカ

ステラ」「焼きチーズケーキ」です。あ

んこのカステラは失敗をしてしまいまし

たが　焼きチーズケーキはしっとりと仕

上がりました。ブログをみてのリクエス

トが多いですね。

　訪問先で　朝風呂に入りました。朝食

を頂く前に　貸切風呂を借りて温泉に入

れるなんて　日常では経験が出来ないの

で　私にとっては至福の時間です。ご契

約先の温泉は　床から温泉が出る珍しい

温泉で　かけ流しです。引退後に　こん

な生活が出来たら夢のようだと思います

ね!!

　東北の御契約様にお宿に着くと　予想

以上の大雪が積もっていました。都内を

出る時は　17℃でしたが現地はマイナス

の世界で雪が降っていました。最寄りの

駅から宿に向かう途中道にパトカーが止

まっていて宿の先で観光バスが路肩に落

ちたそうで　宿の先の道が通行止めにな

っているとの事でした。

　今朝　今日から4日間お世話になる東

北のご契約様の調理長から　今朝の現地

画像が送られて来ました。調理長のメー

ルには昨夜　現地にはドカ雪が降ったそ

うです。

　私は　年末まで忙しいので風邪をひか

ないように気を付けようと思います。荷

物には　厚手の服を追加で入れていきま

す!!

　先日　訪問をしたご契約様の女将さ

んから連絡が来て　訪問の際に試作と

盛り付けをしたデザートをトレーニン

グ中で　今月中には　デビューを考え

ているとの事でした。是非　頑張って

綺麗に美味しく仕上げてお客様に喜ん

でいただけるようなデザートにして欲

しいと思います!!

　昨日の　最後の打ち合わせは仲間との

案件話でした。実は　仲間からは9月く

らいから時間を取って欲しいと言われて

いましたが　お互いの都合が中々合わず

に　ずるずると昨夜になってしまい　仲

間には大変申し訳ないと思いました。仲

間からは　急ぐ話ではないと言う前置き

が有り　新たな案件の内容説明と相談が

有りました。相談の内容を聴き　和心紡

でも協力が出来そうな内容だったので　

案件のタイミングを見て仲間に協力をす

ると言う事で話は終わりました。仲間と

次に会うのは年明けと言う事になりまし

た。

　打ち合わせが終わり　仲間との別れ際

に　仲間から　話題がある所には人は集

まるねと言われました。

　打ち合わせの間の時間が出来たので　

移動中の途中で下車をして仲間と1時間

程度でしたが情報交換をして来ました。

いろいろと話をしている中で　私から和

心紡としてある専門学校のトップと年明

けに逢う事がほぼ決まった事を伝えると　

仲間からは同席をさせてもらいないかと

いう要望が有りました。仲間が同席をし

たい理由を私は解っていたので　お断り

をしました。和心紡としては　今　御契

約を頂いている所が何よりも最優先なの

で　いくら親しい仲間からの要望であっ

ても受け入れをする事は出来ません。私

が断った言葉聞いた仲間からは　それは

そうだよね～と言う発言が有りましたが　

私は　時間を見て紹介が出来る場面があ

れば紹介はするとも伝えました。

　和心紡としては　和心紡の御契約様が

1番です。

　仲間からの紹介で新たなご相談者の方

と話をして来ました。話の内容は　毎年　

2月の売上が落ち込むと言う事で　何か

集客に繋がるプランや仕掛けは無いかと

いうご相談でした。もう　年明けの話が

出始めました。私は　御相談者の方に和

心紡としておこなって来て結果が出たプ

ランの説明をしました。ただ　他で結果

が出たから　それが　相談者の所でも結

果が出るとは限りません。地域性や　お

店のスタイル等で変わると思います。私

の話を聞いたご相談者の方は　しっくり

していませんでした。そこで　今まで経

験をした事が無く私の頭の中だけで出来

ている企画の話をいくつか話をしました。

相談者はメモを取っていたので　一旦　

持ち帰ってゆっくり考えてみるとの事で

相談は終了をしました。
　
　じっくりと考える事はとても大事です

ね。

　昨日の都内は22℃と言う温かい一日と

なりました。

　そんな中　御契約様と打ち合わせをし

て来ました。

　ご契約様からは　お店の状況等に近況

報告等があり売り上げは　概ね目標数値

の少し上を推移しているとの事でした。

このご契約様からの報告はある意味和心

紡としては通信簿みたいなものと私は思

って聞いています。ご契約様は　和心紡

と契約以降いろいろな事にチャレンジを

しています。

　私は　このチャレンジが良い結果が出

ている理由の一つだと思っています。人

間　誰もが楽をしたいと思いますが　こ

の御契約様の逃げない姿勢が素晴らしい

と思います。今後も　和心紡は御契約様

と一緒に新しいチャレンジをしていきた

いと思います!!