和心紡ブログ

　10月は　バンク会議や企画会議が数

件　販促会議などが　いつもの月より

多く入っていて　提出用の資料作成に

追われています。

　その一方　契約を頂いている所も　

いくつかが終わりそうなので　そちら

は最後の追い込みになっています。

　皆さん　今年のうちに決める事を決

めて　来年には良いスタートをしたい

と言う事みたいですね。

　昨日　仲間の仕事が暇になったので　

何か仕掛けようとの相談を受けて　新

企画会議を開催しました。まずは　仲

間と何が出来るかを出し合い　その次

は　新企画をやる目的を話し合いまし

た。その次は　新企画の周知方法を話

し合い　仲間とは大筋で合意が出来ま

した。仕掛ける事で　何かの反応は有

ると思うので　仕掛けは早い方が良い

と　仲間には伝えました。　

　昨日　出張先より朝早く帰京をして　

仲間と逢いました。朝早い　新幹線は通

勤客で車内は結構混んでいました。仲間

から　逢いたいと言う連絡を貰い　朝に

予定を入れて　逢いました。気温が低かっ

たので　外でお茶をして　仲間からの相

談話を聞きました。仲間の話を聞き　私

としての意見を仲間に伝えました。仲間と

は　30分位の打ち合わせで終わり　自宅に

向かいました。

　都内を離れて　以前からお願いを

されていたお宿さんからのご相談を

受けました。相談の内容は　料理で

お客様に喜んで　リピーターさんを

増やしたいと言う内容でした。社長

さんに　現在の料理内容を伺い　私

は　いくつかのアドバイスをしまし

た。その中の一つは　品数を減らす

です。いまだに　品数が多いのが　

サービスだと思っている方がいます

が　私的には　それは　古い考えだ

と思っています。原価が決まってい

て　品数が多いと言う事は　高価な

食材が使えないと言う事です。それ

では　他の旅館さんとの差別化が出

来ません。それで　魅力的な料理は

難しいです。わつぃのアドバイスを

聞き　ご相談者の方は納得をされて

いました。もし　ブログを見ている

方で　調理長が品数を減らす提案を

して来たら　それは　内容を良く聞

いてほしいです。

　一昨日　都内を離れる前にご契約

様から　ご相談を受けました。ご相

談の内容は改革の上では　発生がす

ることだったので　事前にご契約様

には伝えていたのですが　実際に発

生をすると　ご契約様は焦っていま

した。私は　ご契約様に　まず　冷

静になるように伝えて　対処策を伝

えました。それと　今後も　トラブ

ルはある事なので　焦らず冷静に対

処をするように伝えました。

　トラブルが　私の想定内でしたら

対処策はいくつかあるので　大丈夫

ですね!!

　昨年　相談に来られた方から　逢いた

いとのお問い合わせを貰い　昨日　お互

いの都合が合ったので　逢って来ました。

昨年　相談に来られた時の　相談の内容

は　人材問題でした。人材を紹介して欲

しいと言われましたが　御契約様を優先

しているので　相談を受ける事は出来な

いと伝えました。それでは　契約をして

欲しいと言われましたが　人探しだけで

契約をするのは意味はないと伝えました。

そうしたところ　どうしたら　人材が集

められるかアドバイスをして欲しいと言

われたので　いくつか　私の考えを伝え

ました。相談者は　私が提案をしたいく

つかを試したそうで　その中の一つが寮

の改装でした。改装をした寮の写真入り

で　募集をかけた所　少しづつ反響が有

り　今では　人手不足は解消をされたそ

うです。私は　相談者の話を聞き　改善

が出来て良かったと思いました。

　それで　今回は　その報告ですか？と

伺った所　今度は　和心紡さんと料理の

改革をして集客に繋げたいと思っている

との事でした。売上を聞いたところ　緊

急性は全く無かったので　契約ではなく　

改革スケジュールを作って　ポイントポ

イント毎で打ち合わせをしませんか？と

提案をしました。私は　今回の相談者の

方と契約をしたくない訳ではなく　来ら

れた相談者は凄く真面目なので　契約を

しなくても上手くいくと思っています。

　改革のスタートは　多分　正月明けか

らになると思います。

　昨日　知り合いを通してお宿さんの責

任者の方が相談に来られました。相談の

内容は料理の事でした。予定をして取っ

ていた時間に制限が有り　料理の話は幅

広いので　今回は　一番困っている事に

絞って料理相談を受けました。責任者の

方は　料理の品数について　今は　どう

いう感じなのか？という質問を受けまし

た。私が　現場にいて感じたのは　昔は

旅行業者の方からの依頼で　品数が多い

のがサービスでお得という営業方法でし

たが　今は　違います。今も　地方へ行

って話をすると　品数を多いのが良いと

思っている方が多いです。その考えは　

私は古いと思います。対価を品数ではな

く　違う魅力で表現をした方が良いと思

っていますし　和心紡の御契約様は　そ

れで　成功をしています。それでは　品

数は何品が良いか？という事ですが　こ

れは　コンセプトやスタッフ数　提供方

法などで変わってくると思います。今回　

相談に来られた方は　私の話を聞き　持

ち帰って会議をすると言われていました。

　昨日　和心紡に出入りをしている若い

子の一人から　久しぶりに報告と協力要

請の連絡が来ました。その若い子は　資

金を運用する会社を立ち上げています。

報告の一つ目は　新たに　会社を3個作

りと言う話でした。ひとつは　資金を集

める会社　ひとつは　物件を仕入れる会

社　そして　最後に　私が以前からその

子に伝えていた　運用をする会社です。

3つ目の会社について　アドバイスを含

む応援をして欲しいと言ってきました。

その次の報告は　文化財物件を取得をす

ると言う事と　新たに7物件を仕入れる

と言う事でした。物件の情報が来たら　

金額によるが　仕入れてその後に　じっ

くりと仕上げると言ってました。そこで　

私に　今まで通りに和心紡さんに来る物

件情報医を今後も教えて欲しいと言って

きました。そして　最後に　若い子の集

まりを開催して欲しいと言いました。昨

夜の集まりに参加が出来なかった事が　

残念だっとようです。

　その子は　まだ　30歳で元気が良いで

す!!

　若い子達は　みんな豆に報告をして来

ます。

　先日　御契約様から相談が有り　現地

に訪問をして「地鶏の辛子酢和え」を実

践してきました。試食をした　御契約様

とスタッフを皆様から　美味しいと言わ

れ　他にどういう料理に使えるかと言う

質問が有ったので　肉料理全般・揚げ物

料理などに合うと思いますと伝えました。

　皆さんも試してみて下さいね!!

　少し前に　東海出張へ行った際に　

御相談者の方に連れられて　昼食でミ

ニひつまぶしを頂きにいきました。

私的には　鰻のたれが甘かったですが　

お店は人気でした。お店には　女性の

お客様が多かったので　このような　

ミニ丼的なメニューが多かったです。

あと　サラダが食べ放題で　デザート

は選ぶ形でした。