和心紡ブログ

　昨日は　小田原へ行きました。小田

原では　御契約様と今後について打ち

合わせをおこないました。ご契約様は　

今の調子で攻めたいと言われましたが　

私は　少し休憩をして　今後について　

じっくりと考えた方が良いのではない

か？と提案をしました。乗っている時

に　攻めたい気持ちは良く理解が出来

ますが　調子が良い時にこそ　立ち止

まる事が必要とも思っています。

　長野では　渡邊親方が美味しい馬刺

しを用意してくれていました。夏は　

こういうさっぱりとした料理は良いで

すね。檜山会長も　美味しい馬刺しだ

と言われていました。また　前回　訪

問をした際に　私が提案をした親子鶏

天丼が人気だという話も頂き　提案を

した私としては嬉しかったです!!今回

は　「冷やしおでん」を提案をして来

ました。また　長野のお客様が喜んで

いただけると嬉しいですね!!

　長野では　3者（孫田先生、檜山会長、

渡邊親方）の巨匠の　旅館経営者や調理

人達への　熱い思いの話が聞けたことが　

私としては　感動をしました。本気で悩

んでいて覚悟があるやる気のある方は　

是非　旅館クリニックの孫田先生に御問

合せ頂き　問題を根本的に解決して新た

な世界へ一緒に進めたら思います。勿論　

和心紡としては　3者の方々の活動につい

て微力ながら付いていきたいと思ってい

ます。

旅館クリニック孫田先生へのお問い合わ

せについては　旅館クリック様のHP有りま

すので　ネットで検索をしていただき　

お問い合わせくださいね。

　待っています!!

　長野では　午後から　和心紡が大変

お世話になっている　旅館クリックの

孫田先生が訪問していただき　巨匠3者

が揃い　有意義な会議がおこなわれまし

た。議題は　旅館さんの調理人不足解消

の話でした。孫田先生からは旅館の現状

の話が有り　檜山会長からは調理師会の

現状や料理人業界の話が有りました。ま

た　渡邊の親方からは　若い衆の育て方

の話が有りました。問題の認識は一致を

して　こんどは　それをどうやって解消

をするかという話になりました。孫田先

生から　良いアイデアの話があり　檜山

会長も渡邊親方も　孫田先生のアイデア

に対して　納得をして応援をすると言う

事なり　孫田先生のアイデアを　業界新

聞で孫田先生と檜山会長や渡邊親方の対

談と言う形で発表をしましょうと孫田先

生からの提案があり　決定をしました。

調理人で悩んでいる旅館経営者の皆さん

には　期待をして待っていて欲しいと思

います。ただ　3者の方としては　本気で

やる気のある方限定とも言ってましたの

で　その辺は気を付けて下さいね。

　多分ですが　今回決定をした解決策に

ついては　窓口は　旅館クリニックの孫

田先生になる事も決定をしています。

　長野では　渡邊親方が　私達の為に

昼食でうなぎ重を用意してくれていて　

檜山会長と頂きました。檜山会長は　

美味しい美味しい久しぶりに美味しい

本物のうなぎ重がTベラれた大変喜ん

でいました。その事を　渡邊親方に伝

えると　渡邊親方は　檜山会長に料理

を提供する事を緊張していたみたいで　

喜んでいただき自信がついたと言われ

ていました。渡辺親方は70代　この歳

になり緊張をして料理を作る事は楽し

いとも言ってました。私は　本物の料

理人を久しぶりに見たな～と思いまし

たし　尊敬をします。

　昨日は　東京駅で檜山会長と待ち合わ

せをして　和心紡長野支店でもある「和

心紡たけうち」へ行って来ました。今回

の訪問は　檜山会長がお店のOPEN祝いの

為です。檜山会長がお店に着くと　渡邊

親方は待っていてくれて　両者は数年ぶ

りの再会となりました。両者は　和心紡

の顧問や相談役的の立場で　二人を合わ

せたのは私です。二人を見ていて　大物

同氏は　お互いを尊敬している会話が続き

私は　そういう二人の姿を憧れますね。

実ほど首を垂れる稲穂かなと言う言葉がぴ

ったりな感じでした。

　予定をしていた3件全ての物件視察を終

えて　車で1時間以上移動をして　私の後

輩のお店へ行き　私の仲間の社長も合流を

して　野郎4名で楽しい夕食を食べました。

私の仲間の社長を含めて2名は初めて店に

来たので　料理を見るのも初めてでしたが　

美味しい美味しいと料理を食べていました。

仲間の社長は　お店の近くに知り合いが沢

山いるので仲間達にも紹介をしたいと言っ

てくれました。

　楽しい一日でした。

　3件目の物件は売却物件ではなく　改

装物件です。若い子達は物件を見てびっ

くりしていました。若い子達がビックリ

をした理由は　物件のクオリティーが高

いからです。何をやっても流行りそうな

物件だからです。物件を見て　若い子達

も含めて話が盛り上がりました。

　2件目の物件も守秘義務がかかってい

ので　物件の画像はお見せが出来ませ

ん。2件目の物件は1件目の物件から車

で30分位の場所に有りましたが　難し

い思う物件でした。ただ　やりようは

あると思います。難しいと思う物件の

理由は　建物がかなり特徴的で　使用

用途が限られてしまうからです。

　若い子達は　頭の体操だと言ってい

ろいろな使用用途を考えていました。

　逞しいです!!

　1件目の視察を終えると　昼になった

ので　近くの蕎麦屋さんで　ランチをし

ました。蕎麦屋さんは　お客様で混んで

いました。ランチの天ぷら蕎麦を食べな

がら　先程見た物件の話をしました。