和心紡ブログ

　昨日　料理人の仲間と話をしました。

仲間には以前からある旅館さんからた

のまれている人材を頼んでいました。仲

間はいろいろと声を掛けている中で仲間

の知っている子が苦労をしているので　

どこかでチャンスをあげてくれないか？

との頼みごとが有りました。その子は都

内が希望だったので　早速　知り合いに

電話を入れて面接をしてもらえるように

頼みました。条件面等についてはお互い

で打ち合わせをして欲しいとも伝えまし

た。その後　仲間と雑談をしている時に　

典型的な2名の調理人の話になりました。

一人の方は　高額の給料に欲をかいて海

外に行ってみたら条件面が　全く違って

苦労をしていると言っているそうで　も

うひとりは売上を上げて今では社長の信

頼を受けて給料が上がったと言う事だそ

うです。あるご契約様の調理長もそうで

すが　頑張って売上を上げれば経営者さ

んも　必ず見ています。辞めてもらいた

くなければ給料は上げますね。

　欲をかくといい事が無いような気がし

ますね。

　先日　都内でご契約先の調理長と話

をする機会が有りました。調理長は　

ある資格を取得する為に都内に来まし

た。調理長は　昨年　調理人を増やす

為に学校廻りを始めました。その事に

より　資格の大事さが解った事で今回

の来京となりました。

　資格について　良く　そういうのを

取ってどうするの？何が変わるの？意

味が無いとかいろいろと言われ方がい

ますが　資格を取得をする人とそうい

う方とはステージや目標が違うと思い

ます。そういう人達は　人が足りない

とか？給料が安いだとか　文句は言い

ますが　そう言う文句ばかりを言い解

決をする為の行動は全くしません。自

らが行動に移して問題の解決をしない

と職場の改善は出来ないと思います。

　是非　困っている方がいましたら行

動に移して　ご自身の価値を作り　問

題の解決をして　働きやすい楽しい職

場を作って欲しいと思います。

　先日　御相談者からの要請で　お

客様としてお店を訪問しました。

　御相談者の方からお客様の目線で

いろいろと指摘をしてもらいたいと

言う仕事です。私は　仲間と2名で

お店をお邪魔しました。私は　お

酒を飲まないので　一緒に行ってく

れた仲間には遠慮なくお酒を注文し

て飲んでもらいたいと伝え　食事も

いろいろと注文をしました。仲間と

私でお店をいろいろ観察をしたとこ

ろ　御相談者が言われている心配よ

り　活かされていない良い所の方が

目立ちました。仲間と私とで　俺ら

だったらこういう風にするとか　こ

ういう店作りならこういうメニュー

を出すとか　お酒のグラスをこうい

うものに変えるだとか　こういう企

画やイベントをやるだとか　話が多

いに盛り上がりました。

　そのすべてを　メモに取り　後日　

御相談者の方に報告書と言う形で渡

しました。御相談者の方は　私が渡

した報告書を見て　お客様はそうい

う目線なのですねと　何か　気がつ

いたようでした。

　是非　私が渡した報告書を参考に

活かして欲しいと思います。

　料理は美味しかったですよ!!

　昨日　あるご契約様の件で　仲間

の社長と電話で打ち合わせをしまし

た。その際に　仲間の社長から　

「和心紡さんは今年は今までの努力

が実になる年ですよ」と言われまし

た。その社長のお母さんの誕生日が

私と同じ「一白水星」だそうです。

今年の一白水星生まれの人は　そう

いう一年になると占い？で言われて

いるそうです。私はそう言う事は全

く気にしてはいなかったのですが　

実は　昨年の末くらいから今年の今

までに　いつになくご契約の話が多

数頂いています。それも　好条件で

の話ばかりです。たまには占いも信

じる事が大切なのかも？と思いまし

たね。

　表題の事は　私が　御相談者の方に

良くいう言葉です。ブログにも何回か

書いたかもしれませんが　売上に困っ

ている方がいましたら　是非　実践を

してみて下さい。ご自身で　こういう

方は売上に繋がらいと勝手に判断をし

ないで　兎に角　信頼が出来る窓口を

増やせば　そのうちに良い方向へ向か

うと思いますよ。それと　軽い言葉は

言わない事をお薦めします。先日も　

仲間の紹介で料理関連以外の方からご

相談を受けました。その方の仕事は産

廃関連の仕事をされている方でした。

産廃の仕事にもいろいろと有るみたい

ですね。私が　まだ　学生だった頃に　

親戚が解体の仕事をしていて　同級生

と卒業旅行をする為に　同級生と一緒

に解体の仕事をした事が有ります。そ

の際に解体で出たごみを　確か　埼玉

県の三郷へ捨てに行った事が有り　そ

こで　いろいろな方と話をする機会が

有りました。今回　御相談に来られた

産廃の方には　私の仲間の不動産屋さ

んをご紹介しました。紹介をした不動

産屋さんが以前に物件を取得をした際

に　取得をした物件の家財道具一式を

産廃業者に頼んで捨ててもらっていた

事を思い出したからです。仲間の　不

動産屋さんは　私の紹介を快く受け入

れてくれました。後は　お互いにメリ

ットが有れば仕事をすれば良いと思っ

ています。それが上手くいけば不動産

屋さんに営業をかければ上手くいくの

ではないかと　私は勝手に思っていま

す。

　先日　異業種交流会の仲間からの紹

介で50代の経営者ご夫妻からご相談を

受けました。御相談の内容は　コロナ

明け以降　お客様が戻ってこないと言

う事でした。正直コロナ前もそれほど

の売上は無かったのですが　夫婦で食

べていけるくらいは売上があったと言

われていました。話をしていくうちに　

ご夫妻の方から　50代ですがまだ間に

合いますか？と言う質問が有りました。

私の回答は　「ご自身次第」だと思い

ますと伝えました。若くても　頑張れ

ない方もいますし　60代の私より年上

の方でも頑張った方もいました。それ

と　落ち込んだ売上を上げる事は　相

当　頑張る覚悟が必要だともお伝えを

しました。

　今回の話を踏まえ　一旦　持ち帰っ

てご夫妻で良く相談をする事をお薦め

しました。それと　私以外で　簡単に

売上を上げられるアドバイサーもいる

と思うので　そういう方を探すのも良

い方法だともお伝えをしました。

　先日　御契約様を訪問して　来期に

ついて・現場で困っている事について

の打ち合わせと　実践で蒸篭料理を作

ってみました。打ち合わせは順調に終

わり　問題点の解決方法もアドバイス

をしました。蒸篭料理は　社長が蒸篭

を用意して有ったので　急遽　おこな

う事になりました。伺った当日　冷蔵

庫に入っていた鰻の蒲焼と御飯　三つ

葉を使って　蒸篭料理を何品か作り　

試食もおこないました。それと　宴会

用の鉄鍋を使用すると　木で出来た蒸

篭は蒸篭が焦げやすくなります。その

対応策のアドバイスもさせてもらいま

した。蒸篭は管理をしっかりとしない

とカビが出やすい短所も有ります。特

に　安価なものを使用するとカビやす

くなりがちです。気を付けてもらいた

いです。

　来月までに　どういう形で提供をし

たいのか現場で考えるように宿題を出

して帰路に着きました。

　昨日の御相談者の方にも聞かれまし

たが　「上手くいく所と失敗をする所

の差はなんですか？」と質問は本当に

良く聞かれます。前のブログでも何回

も書いたと思いますが　答えは　積極

的は消極的かだと思います。例えば　

ある課題について　出来ない話をする

のか　どうすればできるのかを話をす

るのかでは　答えは変わって来ます。

上手くいっていない所の方のほとんど

の方が　出来ない理由を話します。

　飲食店や宿泊施設は　サービス業な

ので　お客様を感動させてなんぼだと

思います。

　お客様は一生懸命働いて　お金を稼

ぎそのお金をどこに使うかだと思いま

す。そのお客様に対して　楽をしてい

ては感動はしてもらえません。サービ

ス業をやるなら　苦労は付き物です。

　それが出来ないのであれば　サービ

ス業に携わるのは難しいと思います。

　これが　私の答えです。

　昨日　昨年の末に複雑亀裂骨折をし

た足の診察に行って来ました。

　レントゲンを撮り先生に診てもらっ

た所　まだ　完治はしていないそうで

す。私的は　痛みは全くなく歩くのに

は何不住は無い状態ですが　先生から　

ここで無理をすると長引くよと脅され

ました。

　次回は2週間後の診察です。歳を取る

と怪我も長引きますね。

　もう何度も　和心紡にご相談に来て

いる社長さんがいます。私は　私が話

しをして聞き入れない人からの相談は

通常は断るのですが　この社長さんは　

人としては良い方なので断らずに時間

を作りました。社長さんの悪い所は他

人任せという部分だけです。他人をあ

てにしていてご自身が反省をしない所

が　上手くいっていない部分だと私は

思っていました。今回　話をしている

と以前とは社長の発言が少し変わって

来たような気がしました。社長は人が

良いので仲間も沢山います。ご自身が　

いろいろと反省をしてご自身の行動を

変えればきっと上手くいくと　私は　

思っています。他人をあてにするより　

ご自身が動いた方が良い結果を得られ

ると思いますね。