和心紡ブログ

　この話も先日の話です。経営者の方

が調理人を探していて　ある調理人が

面接に来てその方を採用しました。そ

の後　1年くらい経ったくらいに問題が

発生をして　多色をしてもらう事にな

りました。この経営者の方は　こうい

う事を繰り返しています。

　私が　この経営者の方と出会った際

に　調理場をしっかりさせるためには　

新規採用をおこなう事と　いつも　調

理長とコミュニケーションを取る事が

重要だと伝え　また　調理長をやって

もらう人に関しては　じっくりと捜さ

ないといけないと伝えて有りました。

しかし　背に腹は代えられないと言う

事で　今回の事が起きてしまいました。

私は　いつも　御相談者の方ににとっ

て最善の案を提案しているつもりです

が　最終的には経営者さんの判断が優

先されてしまうので　その後について

はどうしようも無いです。

　こういう経営者の方は多いですね。

　異業種交流会の仲間から　相談に乗っ

て欲しいと　昨年末に御相談が有り　逢

って来ました。今回は　交流会のメンバ

ーからの問い合わせだったので　私は　

軽い気持ちで待ち合わせ場所へ向かいま

した。待ち合わせ場所には　メンバーと

もう一人の方が待っていました。軽く挨

拶を交わした後に　相談の内容を伺いま

した。相談者はメンバーの方ではなく　

メンバーが連れて来ていたもう一人の方

でした。相談の内容は今回　相談の有っ

た方が売上が落ち込んでて困っていると

言う相談でしたが　相談者の方の店舗は　

飲食関連ではなく　なんと金物屋さんで

した。今は　鍵や包丁も取り扱う金物屋

さんという事です。相談を受けて　私は

軽い気持ちで聞いて欲しいと言う前書き

を相談者の方には伝え　私が以前深夜に

コンビニへ買い物に行った時に玄関の鍵

が閉まってしまい困って　深夜に鍵屋さ

んを呼んだことを思い出して　そういう

仕事を受け入れるホームーページを立ち

上げてやってはどうか？と伝えましたが　

相談者の方が高齢なのと　今は　鍵もい

ろいろと多様化していて　講習を受けな

いと難しいとの事でした。私は困り　考

えていると　以前にあるイベントへ行っ

た際に　ある光景をみたのを思い出して　

それを提案してみました。相談者の方は　

私の提案を聞き　それならできると言う

事だったので　取り敢えず　私の提案を

始めてみると言われていました。交流会

の仲間からは　感謝の言葉をもらいまし

たが　こういう仕事を受けて良いのか？

自問自答をしました。

　先日　以前に御相談に来られ　私が

アドバイスをした事により宴会の受け

入れが上手くいき売上が上がった方か

ら　今回　高額の送別会の宴会予約が

入ったので　宴会料理のアドバイスを

して欲しいと言う依頼が有り　御相談

者のお店っを伺ってきました。宴会の

献立については　現場が出来る料理を

アレンジする事で決まり　御相談者の

方と一緒に近くのスーパーへ行き　食

材探しをしました。今回の宴会料理は

高額なので　食材も余裕をもって探せ

ました。スーパーへ行くと　活クエと

活スズキが売ってました。御相談者の

方は　クエは今まで使った事が無いと

言う事だったので　クエを使う事にな

りました。クエは養殖もあるみたいな

ので　入荷は可能だとスーパーの店員

さんも言ってました。帰りがけに　御

相談者の方から　宴会日が近くなった

ら　献立を送るのでチャックをして欲

しいと言う依頼を受けて　別れました。

　仲間から相談が有ると言う事だった

ので　現場の視察も兼ねて出掛けて行

きました。物件が有る最寄りの駅（新

幹線も止まる駅）まで　仲間が車で迎

えに来てくれて　物件の視察を終え　そ

の後　駅まで戻り仲間と物件について

話し合いをしました。物件は　その地

域の幹線道路に面していて車通りは多

いそうで　朝夕は渋滞をするそうです

が　私が見た時は　時間が昼過ぎだっ

たので渋滞はしていませんでしたが　

車は通りは多く感じました。その物件

は　仲間が言うのには　持ち主がもう

すでに数名変わっていて　誰がやって

も上手くいかないそうです。それと　

物件の敷地（駐車スペースは30台分　

物件は4店舗分）はまあまあ大きいです。

物件の価格は　大きさ・場所にしては

安いと仲間は言ってました。そこを　

何か活かす方法は有るか？と仲間から

相談を受けました。私は　約1時間位

しか物件を見ていないし　物件の場所

が　いまいち理解が出来ないと言う事

を　加味して言わしてもらえればと伝え　

ある利用方法を提案してみました。仲間

からは　そういう考えもあるのか？と考

えていました。この物件については　多

分　買い手がすぐにはあらわれないと思

うと　仲間は言ってましたので　仲間は

じっくりと考えるみたいです。

　このような相談は多いです。大体が

図面が送られてきて　グーグルマップ

で物件を見て　提案をしますが　グー

グルより実際に見た方が景色も見る事

が出来て　イメージがわきやすいです

ね。

　昨日　調理人の仲間と逢いました。

昨日　逢った仲間には会員契約様から

人材を探すのを頼まれていて　その件

でお願いをしている仲間です。仲間は　

連れを一人連れて来ていました。連れ

て来た子は　まだ　20代と若い子でし

た。若い子は　今の職場では人間関係

が上手くいっていないとの事で　今の

職場の退職を考えているとの事でした。

ただ　地方から来ている子だったので　

次の職場も都内か　もし都内で無い場

合は　地元に帰ると言う考えだそうで

す。若い子の職場にはカウンターが無

いお店だと言う事を聞いたので　私は　

次の職場は　是非　カウンターの有る

お店で働いてはどうか？と提案をしま

した。調理場に籠った職場だと息が詰

まる時も有るので　カウンターだと　

嫌な事も有りますし　緊張もしますが　

楽しい時も有ります。何せ　毎日が変

化します。それが　気分が滅入る克服

方法　つまり　つまらないと言う気持

ちに勝つ方法の一つだと私は思ってい

ます。若い子から　参考になりました

との答えが来たのできっと頑張ってくれ

ると思いますね。仲間から　私が求めて

いる人材の情報は有りませんでした。

　先日　福島県へ御相談者の方と打ち

合わせをする為に行って来ました。福

島も今年は雪が多いと相談者の方は言

ってました。

　今回の訪問については実は本来なら

昨年に行く予定だったのですが　昨年

の末に　私が足を骨折した為に延期と

なっていました。相談者の方との打ち

合わせは順調に進みました。夕食も　

御相談者の方にご馳走になりました。

　福島は　私の親戚もいますし　仲間も

います。原発事故も完全に解決をしてい

ません。

　今後も　私が出来る限りの応援をした

いと思っています。

　先日　御契約様の所へ定期訪問でお邪

魔をした際に　「鶏味噌焼き重」の試食

をしました。ご契約様は　以前に　和心

紡が提出をしたレシピを現場がアレンジ

をして　今回の「鶏味噌焼き重」を作成

していました。当日は　私の後輩も同席

をしていて一緒に試食をしました。試食

をしてみて　見た目より美味しかった事

にビックリをしました。私は　これなら

いけるとも思いました。私の後輩も　試

食をして料理のクオリテ―の高さにビッ

クリをしていて　レシピを教えて欲しい

と言うほどでした。この料理は2月の企画

料理としての販売が決定をました。訪問を

終えて　御契約様の帰り　後輩の車で次の

訪問場所に向かう車中で　後輩から　鶏味

噌焼き重を弁当に替えれば　売り先が2か

所あると言う発言が有り　その売り先を紹

介しますとの提案が有りましたが　今の段

階は　御契約様の方で　もう少し苦労をし

ないといけない時期なので　今後　切羽詰

まった場合には協力をして欲しいと後輩に

伝えました。後輩曰く　最低でも昼食時に

5万円以上は必ず売れると言っていました。

また　上手くいけば　10万円も不可能では

ないとも言ってました。

　売先など協力をしてくれる後輩は有難い

です!!

　少し前の話ですが　伊豆に有るある

会社さんが会社の保養施設として使用

をしていた物件を視察に行って来まし

た。私が　物件の視察に同行をしたの

は　和心紡とお付き合いがある企画会

社さんが　保養所を宿泊施設以外で何

か他の利用方法は有るかという事で　

同行をしました。物件は　そんなに大

きいと言う感じではなく　部屋数では

6室くらいでした。厨房は6室にしては

大きかったです。大浴場も2個有り　

上手く作り込めれば露天風呂も作る事

は可能そうでした。
（＊法律的は解りませんが・・・）

　私は　物件視察を終えて　企画書と言

う形で2案の提案をさせてもらいました。

　昨日　知り合いから企画書について

詳しく説明をして欲しいと言う事だった

ので　ZOOMで会議をしました。

　このような仕事はたまに来ますね!!

　昨日　御契約様からのご紹介で　信

州地方のお宿さん経営者の方と新宿駅

近くの喫茶店で待ち合わせをして　打

ち合わせをしました。実は　御相談者

のお悩みの内容は事前に御契約様から

聞いていました。また　お悩みの原因

も　私は知っていました。原因は経営

者の方に有るので　その事を御契約様

に伝え　その事を御相談者の方に伝え

るかどうかご契約様と話をしていまし

た。ご契約様からは　そういう内容が

原因なら　伝えてあげて欲しいと言う

事だったので　お伝えをする意味でも

逢う事にしました。お悩みの内容は　

調理人を募集をしても紹介でも良い人

と出会わないと言うお悩みでした。

そこのお宿さんは　私の間では　あま

り良い噂が無いです。そういう所には

良い人材はいかないと思います。こう

いう　お店やお宿はいくつかあります。

「御難場」と言われています。そうい

う所に　面接に行く人は　私達の間で

は　あまり相手にされていない人が面

接にいくので　上手くいくはずも有り

ません。こういう情報は　毎日くらい

入って来ます。気を付けて下さい。

　昨日の御相談者の方には　お伝えを

しました。後は　御相談者ご自身がど

うするのか？判断をされる事だと思い

ます。

　会員様から　昨日　御連絡を頂ました。

会員様の所に面接に来た方についての情

報が有ったら教えて欲しいと言う事でし

た。和心紡には会員契約という契約が有

り　会員様からは　今　何が流行ってい

るのか？こういう情報はないか？お客様

に○○といわれた時にどういう対応をし

た方が良いと思うか？信頼が出来る弁護

士さんを紹介をして欲しい！税理士の先

生を変えたいと思っているが誰か経営者

の味方になる先生がいたら紹介をして欲

しい！○○と○○で悩んでいるがどちら

が良いと思うか？○○をやりたいがどう

いう段取りで進めたら良いのか？従業員

の悩みなどなど沢山の様々な簡単な内容

の御相談来ます。

　私は　全てがプロではないので　あく

までも　私の意見と言う事を理解しても

らい　私の考えを伝えています。

　会員契約は　社外相談役といった感じ

ですかね!!