和心紡ブログ

　伊豆出張の時　アドバイスをさせて頂いた事ですが

　「どうすれば　流行りますか？」と言う　直球の質問を受けました。私の回答は

「お客様が想像するより上の非日常を　作れれば　流行ると思います」と　アドバ

イスをしました。

　設え、サービス、料理で　お客様の想像を超えられれば　流行ると思います!!そ

れを　どれだけ想像が出来て　作り出せて　実行が出来るかが　経営者の力です!!

　雨の中　店舗出店の相談を受けに　行って来ました。

　ご相談者から　事業計画についていろいろな事を聞かれました。私は　数字作り

のプロではないで　経験した事だけ話をさせて頂きました。

　原価が　何％が適切か？家賃は　3日分の売り上げが適切か？などいろんなことを

聞かれましたが　原価は低ければ低く抑えた方が良いですが　今　流行っている

「いきなりステーキ」さんや　「俺の」シリーズさんの　食材原価は凄く高いと思

いますが　出店の勢いは止まりません。金融機関さんに　お金を借りるのであれば

ある程度の基準は有ると思います。

　はっきり言える事は　売上を経費が越えなければ　余った金額が黒字と言う事で

す!!数字は目安で　努力目標だと思われた方が良いかもしれません。

　昼食で　期待もしないでうかがったお店で　納得のいく料理を頂きました。

　改めて　コストパフォーマンスの大切を　感じました。決して　原価をかければ

良いと言う事ではないと言う事です!!

　私は　良くご相談者から　アイデアを求められます。

　アイデアについては　ご相談を受けて　直ぐに湧く時も有りますが　なかなか思

いつかない時も　多々有ります。

　もちろん　アドバイスをしたアイデアが　全て上手くいくとは限らず　失敗をす

るときも有ります。失敗をした場合は　アイデアを辞めるか　修正をするか　見極

めが大切だと思います。

　先日の　ご相談者から　はやりものの相談を受けました。

　流行ものに飛びついても　しっかりとした戦略がなければ　流行らないと　私は

思っています。直ぐに人のまねばかりする人がいますが　ものによっては　最後は

資本力の差で　やられてしまう事が有ると思います。人が　やらない事を仕掛けた

方が　私は　良いと思っています!!

　先日　うかがった「栃木プロジェクト」の会場には　資料が山積みに積まれてい

て　会場に入った私は　圧倒されました。このような　経験が初めてだった私は　

各専門家たちが　資料を見ながら打ち合わせをしているのを　横で見ていました。

　みなさん　さすが専門家だけあって　見事なほど仕事をテキパキとこなしてい

て　ここは海外か？と思うほど　専門用語が飛び交っていました!!

　昨夜　ここ2日間の仕事の合間を見て　先日行ってきた　栃木出張の資料を作って

きた資料が　やっと仕上がり提出をした後　御茶ノ水まで出て行き　打ち合わせを

してきました。

　御茶ノ水の夜は　学生たちが　沢山いました。