和心紡ブログ

　いろいろな調理人と　逢う機会が有りますが　義理や人情が薄れてきているの

か？たまたまそういう人材と会わないのか？時代なのか？一本筋が通った調理人と

出会わなくなりました。私は　仕事ができないので　そういう事を大切にしてきた

つもりでいます。

　先輩には　へいこらして　後輩には威張ったり　陰口を言ったり　業者に集った

り　裏切ったり　自慢話をしたり　様々です。ヘッドハンティングされた調理人は

凄いと思いますが　その他は　誰かの力添えで　その立場にいる事を　忘れないで

精進していただきたいと　思います。

　今後は　一本筋が通った　義理堅い若い子を育てたいと思っています。

　社長と正月料理を厨房で作っていると　女将さんが買い物から帰ってきて　差し

入れを　買ってきていただきました。画像のパンは　周りは固いですが　美味しい

パンです。

　ご馳走様でしたm(__)m

　社長が　朝　美味しそうな納豆を見つけたので　試食をしようと言う事になり

食べてみました。粒は小さめねばりもしっかりあり　結構　私は好きな味でした。

　なっからうんめぇと言うのは群馬弁だそうで　大変美味しいと言う事だそうで

す。

　山水さんは　来年リニューアルオープン10周年を迎えるそうなので　お客様に感

謝こめて　プランを作ろうという事になり　会議をしました。上州和牛食べ放題・

貸切り風呂使いたい放題・飲み物飲み放題などなど　いろいろ案が出たので　正月

明け落ち着いたら　再度　会議をする事になりました。

　山水さんの玄関を出て　徒歩1分の所に　馬を十数頭飼っている家が有り　そこで

は乗馬が出来るそうです。今年生まれた仔馬もいて　とても可愛いです。

　山水さんの　周辺には　冬桜が咲いており　今が見頃です。春の桜とは違い派手

さはないですが　可憐です。

　「氷室豚の炊き込み」です。今回　正月料理は経営者の要望を沢山入れたので

肉類が多く　バランスとしては？ですが　お客様が喜んでくれる事を　願っていま

す。

　酢の物は「冬野菜生ハム巻き　マンゴー黄身酢」です。両サイドは　ちょろぎを

使用します。