和心紡ブログ

　代々長年受け繋がられてきた　塗り

の器の破損が目立つようになったいう

事で修理の相談が　画像も一緒に来ま

した。相談を受けて　私は　今後の事

もあるので　出来るだけ近くで修理を

してくれるところが良いと思い　仲間

の社長に依頼をして修理をしてくれる

ところを探してもらいましたが　見つ

かりませんでした。次は　私の知り合

いに聞きてみようと思っています。

　受け繋がれてきた器は　歴史そのも

のなので大事にしたいですね。

　ご契約先の　若女将さんが大活躍をし

いています!!若女将さんは　昨年　跡取

りと結婚をしました。結婚前は　介護の

仕事をしていたそうで　人に対して優し

い対応をします。経営会議にも　跡取り

と一緒に積極的に参加をして　新たな企

画提案をしています。女将さんとも　凄

く仲が良く　二人で季節に合わせた飲み

物などを決めています。私のが見ていて

も　凄い　活躍です。

　若女将さんには　今後も期待が出来ま

す!!

　昨日　ご契約先の女将さんから連絡が

あり「夏のデザート」の提案とレシピを

お願いしますとの事でした。連絡をもら

った　女将さんは　ご自身でデザートを

作ります。女将手作りのデザートは人気

です。また　違うご契約先の女将さんも　

ご自身でデザートを作り人気で　宿のお

休みの日には　デザート教室にも通って

います。

　和心紡のご契約先の女将さん達は　こ

ういう形で　積極的に料理に参加をして

いますよ。

　以前から　何回か　和心紡に相談に

来られている方と　昨夜　逢う事にな

りました。相談者のお悩みは　人材に

ついてでした。最初に　相談に来られ

た時から　同じ悩みでした。雇用条件

を確認をすると良い方なのに　料理人

が続きません。今までは　私も　良い

調理人と出会っていなかっただけだと

思っていましたが　問題の根源は　相

談者の言動と振る舞いによるものと　

私は判断をしました。それを　昨夜　

相談者に素直に伝えました。相談者は　

「えっ」という感じでしたので　最近

起きた例題をあげて　説明をしました。

相談者は　私の話を聞き　そうな意味

で言ってはいなかったと言われていま

したが　そう取られますか～と肩を落

としていました。でも　こういう事を

治せばきっと上手くいくはずだとも伝

えました。相談者は　素直な方なので

きっと人材問題を克服されると思いま

すね。

　ご契約様訪問を終えて　高崎で40

歳になる調理人と逢ってきました。

逢った理由は　顧問契約をしている

ご契約様からの依頼の為でした。調

理人とは約2時間いろいろと話をしま

した。話をした結果　逢った調理人

とは　今　直ぐには仲間にはなりま

せんが　和心紡の考え方には　興味

があるという事で　調理人が自分の

周りが整理ができたら　再度　逢う

事になりました。

　ご契約様の為に　新し人と逢い　

和心紡の考え方を伝えて　仲間を広

げるのも　私の仕事ですね。

　一泊で　ご契約様を献立替えの為に　

訪問をしてきました。ご契約様は　家

族経営をしていて　社長夫妻は70歳に

なりました。今は　30代の跡取り候補

が夫婦で　宿の後を継ぐための修業に

出ていて　その帰りを待っている状態

です。女将さんは　股関節の手術をす

る事になっていて　手術日も決まりま

した。ご夫妻からは　和心紡に　跡取

りが帰ってきたら　引き続きよろしく

頼みますと言われていますが　それは　

跡取りが決める事ですよと伝えていま

す。

　温泉もなく　周りには何にもないで

すが　お客様は来ていただいて　ご夫

妻の頑張りで宿は人気店になっていま

す。

　やり方次第で　人気店になりますね。

　昨夜　3月に逢った依頼に　久しぶ

りに若い子から現状の報告が有りまし

た。若い子からの報告では　随分と　

忙しいとの事で　他の　若い子達も

忙しいとの報告が有りました。仕事

をいろいろ紹介をしてくれて有難う

ござましたというお礼と　必ず　お

返しはさせてもらいますという事を

言うので　私に返すなら　自分を頼

ってくる後輩たちに　力を注げなよ

と伝えました。

　昨夜　予定よりだいぶ遅く自宅に帰

ると　福島の仲間から　私の大好物の

「楤の芽」が届いていました。早速　

仲間に連絡を入れて　お礼を伝えると　

足りなければ　今なら　まだ有るよ～

という返事が返ってきました。

　今日から　私は1泊で出張なので　

出張から帰ってきたら　天婦羅で食

べたいと思います。

　昨日　最後の相談は「肉料理」につ

いてでした。相談者は　最近　鶏肉が

値上がりをして困っていると事でした。

私は　肉料理はあまり得意ではないの

で　相談の連絡が来た時にそれを伝え

ていました。でも　折角　相談に来ら

れたので　いろいろな肉料理を提案し

ました。それと　肉料理は温度が大切

だという事もお伝えをしました。相談

者の方から　調理場が狭いので　スチ

ームコンベクションを置く場所がない

という事を言われたので　ある調理器

具をタブレットで見せました。相談者

は　今は　こういうものがあるんです

ね～と言われたので　Amazonでも購入

が可能ですよと伝えました。

　調理器具は利用をした方が良いですね。

　3件目は　仲間の社長からの相談でし

た。この社長には　いろいろと仕事を

振っています。今回はその中の一つの

案件についての相談でした。相談後に　

仲間から　いつも仕事をもらってばか

りで　何も返せなく悪いね～といい　い

つか　お返しをするからと言って来まし

た。私は　そんなことを気にしないで　

目の前の仕事をしっかりとやってお客様

を喜ばしてあげて欲しいと伝えました。

仕事は　自分が頑張って評価を得ていれ

ば　必ず　増えると思いますね。

　ただ　きっかけは必要ですね。