和心紡ブログ

　3件目の話は　民宿？さんの話でした。

　料理が開業以来　数十年変わりなくやってきたが　最近は女性のお客様

が増えるにしたがって料理の評判がいまいちなので　今後　料理をどのよ

うに替えた方が良いか悩んでいると言う話でした。

　私は　長野の先輩に私が今までやってきたやり方を詳しくお伝えをして　

後は　先輩がやりやすいようにやっていただければ良いのでは？ないかと　

お伝えをしました。勿論　先輩が困った事が有れば応援はさせてもらいま

すともお伝えをしました。

　今　女性のお客様が増えてきているので　お宿やお店を選ぶ時の　料理

の比重は増えてきていると思います。

　2件目の話は　料理人の話でした。

　40代で奥さんと子供がいる調理人の方が働いている職場が　交通費負担

が少なく　1日で高速代を含め￥5,000位の負担をしているそうです。

　他の職場への移動を考えているが　なかなか条件が合う職場がなくて

困っていると言う内容の話でした。

　先輩は　和心紡の事業内容と考えを説明をしたそうです。

　40代の調理人の方は　そう言う会社が有るんですね!!とびっくりして

いたそうです。取り敢えず　仮登録をさせて欲しいと言ったので　履歴

書を作成をして再度来て欲しいと伝えたそうです。

　正式な　履歴書提出などが終わった後　対応をして欲しいと言う事でし

た。まだまだ　そう言う調理人はいるそうで　今後　そう言う料理人のリ

スト（名簿）を作成を共有する事になりました。

　先日　長野の和心紡関係者の先輩から　相談の連絡が来ました。

　1件は　長野の飯田付近だったと思うのですが　若夫婦でお店をやって

いるがなかなか売り上げが伸びないと言う悩みがある人がいると言う話が

有りました。

　長野の先輩は　食材の仕入れ値段を聞いたところ　仕入れ価格が先輩が

考える値段より2割～3割高かったそうだったので　先輩は仕入れ先を紹介

したそうです。これだけでも　お店の純利益は増えます。また　お店のガ

スは地方特有のプロパンガスを使用しているそうで　先輩はプロパンガス

屋さんを紹介して　こちらは　価格は下がりますが微妙な価格ですが　た

だ　料理にガスは必須なので　年間で見るとかなり良い紹介だと　私は思

いました。こういう積み重ね（見直し）が　年間に直すとだいぶ変わって

きますし　純利益に直結します。

　先輩からは　先輩が考える出来るだけの事をするが　それでも　売上が

上がらない場合には　応援をして欲しいと言う事でした。

　勿論　私にできる事は　全力で応援する事をお伝えしました。

　青森の仲間から　新商品も含めたチラシがメールで送られていました。

　チラシは青森県深浦町で栽培をしている「雪の下人参」の商品です。

　正直　私はまだ食べてはいませんが　制作工場は某企業様や某旅館グル

ープさんなどに収めている会社さんが制作をしてくれている商品なので

しっかりとしていると思います。

　今回の商品の中には　私がアドバイスをした商品も含まれています。

私が　アドバイスをした商品はん「人参ポタージュ」です。通常は生ク

リームをつかいますが　生クリームを豆乳したものが　私がアドバイス

をした商品です。生クリームを豆乳に変えた理由は　時代背景に健康ブ

ームだったり　精進料理をだされている方への商品です。

　興味がある方は　御問合せ下さい。

　先日の開催をした懇親会の席で　若い子が　レトルトのカレーを持って

来ました。

　このカレーは以前にも　ブログで紹介をした事のあるカレーです。ただ

今回　持って来てくれたのは　以前とは違い　甘口バージョンやパッケー

ジ変更グルテンフリーその他と変わっていて　カスタマイズしたカレーに

なっていました。

　それと　特徴としては　どの宗教をしている人でも安心をして食べられる

仕上がりになっています。

　今回　画像には1種類ですが　中辛　甘口と2種類あります。箱の裏には英

語表記もしてあり　箱のデザイン変更も対応をしてくれると思います。

　興味のある方は　御問合せを頂ければ　ご紹介をします。

　昨日は　ホテレス2日目です。

　私は　２度寝をしてしまい待ち合わせ時間に大幅に遅れてしまいました。
　
　ホテレスでは　知り合いが待っていたので　遅れた事を詫びて　少し回

り後は　当初の目的ブースへ行き　アドバイスをさせてもらいました。

　昨日は　大勢の知り合いと逢いました。中には　懐かしい顔も有り　近

況報告もおこないました。

　AKブースでは　松葉会長とも情報交換をしました。会長からは　新しい

話も有りました。

　昨日　懇親会の席で　ご契約様の女将からチョコレートをもらいました。

　チョコレートをもらい昨日がバレンタインデーだと言う事に気付きまし

た。今年は　遂に　女将さんからの義理チョコ1個になりました。

　とてもとても貴重品のチョコレートなので　味わっていただきたいと思

います。

　皆さんは　昨日のバレンタインで　いくつチョコレートをもらいました

か？

　
　昨夜は　和心紡に関係をしている人達8名で懇親会を　神楽坂にある後輩

のお店で開催をしました。

　当日　声をかけても参加が出来なかった人も4名ほどいており　又　今回

は声をかけませんでしたが　次回は　声をかけようと思っている人も数名い

ます。また　都内にいる後輩も駆け付けてくれて　手伝いもしてくれ　感謝

です。

　皆さん　食事が始まると和気藹々で会話も進み会が　後ろ向きの話や愚

痴などは全くなく　前向きな話ばかりで　中には　コラボの話もいくつか

出ました。コラボの話については全てが上手くいくとは限りませんが　今

後　どうなるのか？どう変化をするのか？私としても楽しみでし　今回　

会を開催して良かったとも思いました。それと　伊豆から和心紡顧問でも

ある檜山さんも駆け付けてくれて　皆さんの前で　野菜を使っての「剥き

もの」もいくつか披露してくれて　参加者の皆さんは　携帯で檜山さんが

野菜を剥いている姿をビデオを撮っていました。完成品を見て　ため息も

出てました。

　次回は　いつになるのか？わかりませんが　また　開催をしたいと思って

います。　

　多摩での打ち合わせ後　一旦家に帰り　その後お台場で開催をされて

いるホテレスへ行きました。

　昨日　17℃という暖かさだったので薄着に着替える程で　気持ちが良

かったです。ホテレスは昨日が2日目でしたが　人混みはそれほどまでで

はないように感じました。

　会場内を一通り周り　その後　興味があったブースへ行きました。厨

房器具は日々進歩をしていて人出対策には心強く感じました。それと　

販促関連のブースが以前より増えた感じがしました。

　昨日の午前中　知人の会社にお邪魔をして来ました。

　知人とは　以前から何かできないかと話し合ってきました。今回　知人

からと有る話をされました。知人の話は　東京の奥の空き家の話でした。

知人の会社は　多摩地区に有るので　多摩の情報が入るそうで　その中の

一つが多摩の奥地の空き家の話でした。私は知人に空き家をどうするのか

と？聞いたところ　物件次第だがという前置きが有り　一棟貸しはどうか

？という話でした。

　今　外国からの観光客が日本の田舎にまで来ているので　そう言う需要

が有るのではないか？という話でした。

　今度　時間が有る時に知人の車で行ってみたいと思いました。