和心紡ブログ

　今日は　午前中　出張中にいただいたメールの問い合わせに　返信をしたり

出張の資料を作ったり　ご依頼を受けていた資料を作ったりと　自宅で作業を

して　夕方から出かけ　ご相談を受けて来ました。

　今日のご相談の内容については　ブログには書けませんが　一言で言いうと

面白い話でした。

　私も60歳ですが　わくわくする面白い話は　いいですね!!

　契約は出来ませんが　たまには　進捗状況を聞きたい話でした。

　2件目の旅館では　10月OPEN予定の　別棟３棟の視察も　おこないました。

　

　青森2件目の旅館では　調理長から滞在の酢の物で悩んでいるとの事で

したので　私から　土佐酢　黄身酢　玉味噌　白酢のアレンジ方法をご提案

を　させてもらいました。

　また　刺身で何か面白いものは無いかと言う要望が有ったので　刺身醤油

のアレンジ等をアドバイスさせてもらいました。

　調理長は　全てを吸収をしようと　メモを取って聞き漏らしが無いように

努力をされていました。

　このような調理長の姿勢に　私としては　何とか応えようと　いろいろと

アドバイスをしました。

　こういう調理長は　きっと伸びると思います。　

　14日から　2泊3日で青森出張へ行って来ました。

　1件目のホテルでは　午後から　現地従業員の方達から　ご相談を受けて

アドバイスをさせてもらい　夕食時は　味の感想や　盛り付けのアドバイスを

おこない　翌日　朝食では　料理提供方法のアドバイスをおこないました。

　青森は　これから　紅葉シーズンの繁忙期に入るので　皆さん　準備を

進めていました。

　今年は　昨年よりスタッフが若干増えました。また　来年の新卒も入社

予定者が決まりました。

　これも　現場の人達が頑張った結果です!!　

　昨日　日帰りで小田原へ行って来ました。

　小田原では　1件のご相談と　1件の情報交換をおこなって来ました。

　ご相談の内容は　人材教育についてでした。私も　他人に対して　人はこ

う育てると言えるほどの実績は有りませんが　私の経験だけは言えるので　

その事をお伝えさせて頂きました。参考になって　現場で活かされると良い

な～なんて思いました。

　情報交換については　面白い話が多数あり　時間を忘れる程でした。話の

中に登場してくる人物について　私が知っている人物も数名出て来ました。

私が　知っている人物の話については　仲間が言う事全てが　想像が出来ま

した。まだ　そんな事を言っているんだとか　そんな事をやっているんだと　

思えて　仲間からの話を聞いていて　笑えてきました。

　先日　和心紡でご提案させて頂いた料理が　仕上がったと言う事で　現地

に訪問をして　料理の確認と　盛り付けのアドバイスをしました。

　料理的には　私は　80点だと思いますが　現場が納得をしていたので　

私は良いと思います。

　その次に　現場にある器を使って　3パターンの盛り付けの提案をしまし

た。

　今回のお客様は　器を購入できる力が　まだ　無いので　今ある器を使い

ました。

　お客様が　喜んでくれて　儲かれば器を購入して　よりよく料理提供が

出来るようにしたいと　現場の方と話し合いました。

　今回仕上げた　料理デビューはいつになるのでしょうか？

　コロナワクチンの4回目の　申込書が届きました。

　私は　仕事柄　地方への移動が多いのと　コロナにかかり　ご契約者に　ご

迷惑をかけない意味でも　4回目のワクチンは打とうと思っています。

　私は　今後　コロナの終息は　無いのではないか？と　最近は思うように

なっています。

　午前中　イベントへ出店をする料理について相談を受けました。

　先日も　出張先で　ご契約様より　全く同じ相談を受けました。

　ご相談を受けた両者の地域が違うので　同じ料理でも良いかと思いまし

たが　やはり　そうはいかないと思い直して　違う　料理をご提案しました。

　イベント料理は　現場の小さなスペースで料理が仕上がり　冷めても美味

しく　インパクトがあると言うのが　イベント料理の課題だと思います。

　ご契約様の所で　ちらし寿司の仕出しの依頼が有ったと言う事で　ちらし

寿司を作り　アドバイスをしました。

　画像の右側には　お新香と和え物を入れる予定です。

　ちらし寿司の試作を作り　メンバーで試食をして　その後　販促の戦略会

議をおこないました。

　今週は　出張が続きます。

　今日も　日帰りで出張へ行きます。

　出張の準備は　全然　出来ていませんが　お客様にご迷惑をかけないよう

に　また　ミスが無いように　準備をしながら　出張をしていきます。