和心紡ブログ

　甲府での打ち合わせが　予定より　早く終わったので　急遽　帰京後　打ち合わ

せを入れました。

　八王子駅で起きた　私は　お問い合わせをいただいている方に　片っ端から連絡

を入れて　お互いに　都合が合う方と　面談を行いました。

　昨夜　急遽　お逢いをした方は　和心紡の　新事業に興味を持たれている方でし

た。新事業の　話をさせて頂き　お問い合わせを頂いた方からは　質問を頂きまし

た。

　試食会と会議終了後　現場との打ち合わせをして　甲府駅までマネージャに送っ

ていただき　甲府から新宿まで特急かいじで　帰ってきました。

　今回　初めて　中央線の新型特急に乗りました。新型は　綺麗で　良かったで

す!!前日　徹夜をしていた私は　甲府駅を出て　すぐに寝てしまったようで　気が

付くと　八王子駅でした。

　昨日　久しぶりに　試食会にお邪魔をした会社様は　数年前　赤い字だった食事

を提供をする会社を　経営者・現場の人達・和心紡の３者が力を合わせ　２年で黒

字化が出来た会社様です。

　改革の当初から　将来　必ず人材問題は出るので　人材の確保のために　学校

回りなどを提案をして　現場に任せてきました。結果　それが　上手くいってい

なかったようで　試食会後の会議で　問題になりました。

　今後は　人材不足解消の為の　活動を　再度　現場と一緒になって　やっていく

ようになるかも？と　思いました。

　「フルーツポンチ　キウイソース　オレンジ釜盛り」です。

　デザートには　料理改革当初から　力を入れてきました。今回も　工夫がされて

いて　良かったです!!

　「夏の炊き込みご飯」です。

　夏の薬味野菜などが入っているので　さっぱりしています。

　「季節野菜の炊き合わせ　卸し餡」です。

　玉蜀黍豆腐などは　手作りでした。

　「海藻麺　たたきオクラ、とろろ昆布、順才、マスの卵」などです。

　私は　この料理が　コースの中で　一番美味しかったです。

　「牛リブロースたたき卸しポン酢　山葵の葉を添えて」です。

　コースのメイン料理です。

　盛り付けが　洋風です。

　「金目と高原野菜のしゃぶ鍋　梅たれ」

　金目鯛、高原レタス、水菜、葱、えのき、トマト、木綿豆腐、大葉が入っていま

す。

　梅たれには　試食の参加者からは賛否両論ありましたが　お客様の反応を見る事

になりました。

　造里は　マグロ、シマアジ、の2点盛りです。

　器に　冬瓜のスライスを置き　高さを出して盛り付けて有り　料理長の工夫が見

られます。

　２点盛りですが　盛り付けが良いので　寂しく感じません。