和心紡ブログ

　新幹線の移動中に　メールで資料

とコメントを送ってきた若い子には　

取り合えず　新幹線に乗って移動中

という事を伝えた後に　資料とコメ

ントをしっかりと読みました。コメ

ントを読んでいると　今度は　ショ

ートメールで話がしたい言って来た

ので　時間が空いた時に　連絡をす

ると　２物件について　逢って　今

後の進め方を含めて　相談がしたい

と言う事だったので　時間を作る約

束をしました。２物件とも　東京か

らは遠方の案件でした。

　昨日は　朝早くに東京を離れて　

取り合えず熱海のアパートに向か

いました。東京駅はお盆のせいか

改札は大渋滞で　改札を通るのに

も時間がかなりかかりました。今

の時期に　新幹線に乗る事が有る

方は気を付けて下さいね。ICの方

は　専用改札が有るのでそちらを

利用した方が良いです。新幹線に

乗っていると着信とメールが届き

ました。着信は若い子からでした。

新幹線の連結部分に移動をして　

折り返すと　逢いたいと言う事で

した。今月もおかげ様で予定が入

っているので　月末の夜なら何と

かなると伝えると　それでも良い

と言う事なので　予定を入れまし

た。内容は？と聞くと　逢った時

に資料も持参をして説明をすると

の事だと言うのですが　どんな感

じだけでも伝えろと言うと新案件

だとの事でした。詳しい話がなか

ったので　私として　打ち合わせ

の為の用意が出来ませんが　ぶっ

つけ本番で対応をしたいと思いま

す。

　15時30分から　自宅で　若い子と進め

ている事についての会議をおこないまし

た。若い子から　報告が有り　報告を聞

くと順調だったので　私としても安心を

しました。その後に　今後の方針という

か目標を若い子と話し合い　目標数値を

決めました。若干24歳ですが　とても頼

もしいです。若い子から一つ提案も有っ

たので私としては　前向きに考える事を

伝えました。雑談も少ししました。その

際に　若い子の父親が新宿で飲食店をや

っている事を思い出して　出張料理の話

をしました。若い子は　毎回　面白い話

が有り楽しいですと喜んでいました。ま

た　そのうち　他の若い子達と合わせる

と伝えました。後　目標が達成を出来た

ら　ご褒美で後輩のお店に連れて行くの

で　頑張れと伝えました。

　池袋での相談後に　移動をして　仲間

達との案件会議に参加をして来ました。

この案件会議は　原宿メンバーや銀座メ

ンバーなどの人達が　新案件や困った事

が有る人達が集まる会議でした。また　

案件の紹介などもおこなわれます。私も

自分では出来ない案件をメンバーに紹介

をしたりしています。メンバー達は　営

業と言う事をしない人ばかりで　持ち込

まれる相談を受けると言う形をとってい

る人ばかりです。今回の会議では　私が

絡みそうな案件は少なかったですが　ア

ドバイスをして欲しい言う案件は多かっ

たです。皆　前向きなので面白い会議で

す。私は　午後　に自宅での打ち合わせ

が入っていたので　途中で　会議を抜け

出しました。

　昨日　良くご相談に来られる方と逢っ

て　麺料理の相談を受けて来ました。相

談者は「冷たい麺料理」の種類を増やし

たいと言うご相談でした。お店が創作の

料理をやっているのでどんな料理でも良

いと言う事は解っていました。相談を受

けて　相談場所が池袋だったので　相談

者の方と一緒に　近くに有るジュンク堂

へ行き　料理本コーナーで麺料理の本を

探して　良さそうな本を数冊お勧めをし

ました。池袋で　打ち合わせをする理由

は　大きな本屋ジュンク堂が有るので　

結構　お客様を連れて行きます。ただ　

盛り付けを教えて欲しいと言われたり　

本のレシピそのままではなく　アレンジ

をしたいと言う相談が　後日　来る事も

有ります。

　企画提案をした相談者の方と　相談が

終わり　雑談をしている時に企画の意味

の話になりました。相談者の方は　売上

アップの為に毎月企画を考える事は難し

いと言う事を言われたので　私は　毎年

の事業計画を作る際に　やる企画を入れ

る事で　絵に描いた餅に信憑性が作れる

と伝えました。

　通常　事業契約は前年対比率で出しま

すが　それだけでは　絵に描いた餅だと　

私は思っています。そこに　企画の内容

が決まると言う事を説明させてもらいま

す。ただ　料理企画以外にも　やれる事

が有ると　相談者の方には　例題も含め

て提案をしました。根拠は大事だと私は

思っています。

　池袋での打ち合わせが終わり　次の　

相談者との待ち合わせ場所へ向かい　相

談を受けて来ました。相談の内容は　売

上作りについてでした。この問題は　経

営者の方なら誰しもが悩む問題だと思い

ます。毎年　前年対比5％ＵＰとか　前年

を上回る目標を作りますが　それを　達

成する為には相当の努力が必要だと思い

ます。

　相談を受けて　私からの提案は　ヒット

しやすい企画作りでした。ヒットしやすい

と言う事は難しいです。ただ単に企画を作

るのは誰でも出来ると思いますが　この　

ヒットしやすいと言う所が　経営者の手腕

になると思います。これは　毎年　実践を

して統計を取らないと　その地域ではどう

いう料理がお客様に喜ばれるのかが　解り

ません。相談者の方には　相談者の方と同

じような地域でヒットをした企画をいくつ

かご提案をさせてもらいました。

　御契約様との打ち合わせが終わり　御

契約様からご相談者の相談を聞いて欲し

いと言う事でしたので　相談者の話を聞

きました。相談者から　和心紡さんはお

店に合わせたレシピを作成してくれたり　

実践や盛り付けなどのアドバイスをやっ

てくれていると聞いたが　もし　そう言

う事を頼む場合は　どういう手順でお願

いをすれば良いのかと　質問を受けまし

た。相談者の方には　大筋の流れを説明

しました。その後　私は　あくまで　提

案なので　それの味付けや盛り付けを変

える事は　全然　構わないとお伝えをし

ました。相談者の方は　えっと言い　本

当に良いのですか聞かれたので　勿論と

伝えました。和心紡さんは　御契約様全

てとそういう形で　やっているのかと言

う質問も有ったので　そうですと伝えま

した。皆さんは　提案の料理を変えます

か？と聞かれたので　変える所も有りま

すと　正直に言いました。ただ　センス

がない人が変えると　全く評価が得られ

ない場合も多々ある事も伝えました。ご

自身ではセンスが有ると思っているみた

いです。相談者の方は　そうですよね～

と言われていました。丁度　デジカメを

持参していたので　私が　盛り付けをし

た料理と　御契約様が変えた画像を見比

べてもらいました。相談者の方は　そう

なりますよね～と言われていました。

　昨日の都内は　気温は30℃にはなりま

せんでしたが　雨が降ったりやんだり　

湿度が高く梅雨のような感じでした。池

袋の喫茶店で　御契約様との打ち合わせ

をしましたが　その際　事前にはご契約

様から連絡を貰っていましたが　御契約

様のご友人の方が相談者と言う形で　打

ち合わせに参加をしました。

　ご契約様は　今の所　順調との報告が

有り　私としてはホッとしました。報告

の後に　御契約様から相談が有りました。

　私が提案したレシピ以外の料理で　ご

契約様が言うのには　その料理は食べれ

ば美味しいのですが　注文が少ないとの

事でした。本来なら　注文数が少ないの

で　メニューから外すところですが　御

契約様やスタッフ達や常連のお客様には　

美味しいと評判を得ているのでメニュー

から外せないでいると言う事です。

　私は　御契約様の相談を聞き　ネーミ

ングを変える事をお薦めしました。これ

は　私にも経験が有りました。ネーミン

グは　売上を左右するくらい大事なので　

ネーミングを変えて　様子をみてはと提

案をしました。

　昨日　以前相談に来られた方と逢いま

した。今回も　前回と同様の相談でした。

今回は　ノートにいろいろと書いて来ら

れていたので　順に回答をさせて頂きま

した。相談の内容は　サービストークに

ついてでした。前回　相談に来られて　

私がアドバイスをした通りに　トークを

おこなうと　私が言っていたような反応

をお客様がしたそうで　今回　第2回目

の相談になりました。用意をしてあった

質問全てに回答をしたとに　和心紡さん

は　何でお客様が回答をする内容がわか

るのかという質問が有ったので　私は　

簡単ですと答えました。相手の立場にな

れば　答えを出すのは難しくないと伝え

ました。

　皆さんも　お客様の立場になれば　答

えは出てくると思いますよ。