和心紡ブログ

　若い子から　返信が来て　どうやら

農家さんの仲間の伊勢海老漁師さんも　

山椒栽培を始めたそうで　伊勢海老と

花山椒を纏めて営業に回っているそう

です。そんな農家さんが若い子からの

メール読んで和心紡に逢いに来ると言

い出したみたいで　今は　若い子が止

めているとの事です。

ただ　これくらい積極的でないと世の

中　勝ち残っていけませんね。和心紡

としては　今後も　一次産業の方を応

援していきたいと思っています。

　若い子から　連絡が来て「花山椒」

農家さんが売り先について困っている

ので　相談に乗ってもらえないか？と

いうメールが届きました。花山椒につ

いては　私が　都内で修業を始めた際

に初めて知った食材です。売り先の紹

介は無理だとは伝えましたが　売り方

についてはメールで返信をしておきま

した。

　アドバイスが参考になると良いな～

と思います。

　串焼きの相談が来ました。串焼きの

相談は　先日　ご契約様から相談を受

けた以外では　多分ですが　初めてだ

と思います。

世間では　串揚げ屋さんが関西から都

内に入ってきて受け入れられています。

ただ　私みたいな年配者は多分串焼き

の方が胃がもたれないので好きです。

串焼きも　焼き豚　焼き鳥などがすで

にあり　流行っています。私が　好き

な串焼き屋さんは　熱海に有ります。

串焼きの中でも焼き野菜は　まだまだ　

工夫をする余地があると　私は思って

います。

　相談者には　そのことをアドバイス

しました。

　昨日の相談者の方は　問題をご自身

で解決をしようとされているので前向

きで解決はするだろうと思うのですが　

和心紡に人材の件で相談に来られる中

で　多いのが　すべて他人に責任転換

をされている方です。調理師会は駄目

だとか　紹介会社は料金が高いだとか　

ハローワークに求人を出しても全く紹

介をしてくれないだとか言う経営者の

本当に多いですね。文句をいうのなら　

考えた方が前抜きだと思いますね。

こういう方は　繰り返します。問題の

根本が解決しないからです。経営者な

ら　覚悟と信念をもって　問題の根本

を解決して欲しいですね。

　昨日の都内は　一日中雨と寒い一日

になりました。そんな都内で　地方か

らの来京された相談者の方から　相談

を受けました。

相談内容は　表題に書いた調理場の高

齢化問題です。今　こういう料理場は

凄く多いです。調理場の全員が６０代

という所を私も何か所も知っています。

今は　良いけど将来は不安だと思いま

すね。

　今回の相談者の方も同じです。

この問題を解決するのには　いくつか

の方法が有ると思っています。ただ　

どの方法をとっても　経営者の覚悟と

信念は必須です。

　昨日の方にも　同じ内容の事を伝え

ました。

　相談者の方は　私のアドバイスを持

ち帰って　検討をすると言われていま

した。