和心紡ブログ

　今日は　ご相談者と一緒に　ご相談者のお店の近くのスーパーへ魚を見に

行きました。

　御相談者は　昨年？閉めた　外資系スーパーのメトロで仕入れをしていた

のですが　それが閉めて為に　今まではいろいろと工夫をしていたのですが

献立に詰まり　ご相談に来ました。本来なら　豊洲か築地へ行けばよいので

すが　夜遅くまで店を開けているので　朝に行く事は難しいとの事です。

　近くのスーパーは意外と魚の種類が多く　値段も　そんなに高くはないの

ですが　珍しい魚が少ないので　その辺の工夫は必要だと思います。

　魚を　御相談者と一緒に見ながら　魚に合わせた料理を口頭でアドバイス

をさせてもらいました。

　こちらのスーパーは　サービスで魚をさばく事もやってくれるとの事だっ

たので　その辺は良いと思いました。

　ちなみに　北海道産生サンマは1匹199円でした。

　先日　伊豆の物件の事で知り合いの不動産屋さんと話をしたと時に聞いた

話です。

　今　日本は空き家問題が増え続けているそうですが　その反面　地方に

ある古民家は大人気だそうで　物件が出ると直ぐに買い手がつくそうです。

買い手には　日本人だけではなく　欧米の日本文化に興味がある外国人や

一棟貸し用の仕事としての方など　目的は様々ですが　かなりの数の人達が

物件を探していて　物件購入希望者だそうです。

　私は仕事柄地方に行く事が有るので　行った先々でそのような良い物件情

報が有ったら教えて欲しいとも頼まれました。ただ　仕事で地方へ行った場

合物件を探す時間はない事を一応伝え　あまり期待をしないで欲しいと回答

しました。

　ブログを読んでいただいている方にも　ネットで古民家を扱っている不動

産屋さんを見つけて　そこに　物件を見つけたら紹介をして　紹介料をもら

ってはどうでしょうか？小遣い稼ぎになるかもです。ちなみに　私の知り合

いの不動産屋さんは古民家を扱っていません。

　昨日の日中に　ご相談者の方からご連絡を頂きました。ご連絡を頂いた

社長は　ご契約はしていないのですが　良く相談に来る社長でした。

　社長の所に　ある会社が営業に来たそうです。一昨日　2回目の営業が来て

営業の話を聞いた社長は　営業の話を魅力的に思ったそうですが　社長の奥

さんは営業の話を聞いて？と思ったそうです。社長は契約の方向に動いたそ

うですが　奥さんから　和心紡さんに一度相談をしてみてから契約をしては

と言われ　私の所に連絡をしたそうです。

　私は　社長から営業に来た会社名と営業内容のお話を聞きました。偶然で

すが営業に来た会社名を知っていましたが　実績などの詳しい事はわかりま

せんでした。

　私は　社長に営業の人は良い話しかしないので　営業の話を鵜呑みにしな

いで　リスクなども聞いてからよく考えてからにしてはどうか？という事と

大手会社と社長がお付き合いが有るのでそちらにも聞いてみる事をお勧めし

ました。

　私は　リスクを言える会社は信じられると思っています。

　仲間から　昨日ある情報が入りました。

　偶然　その情報の会社については　違う所からも情報として入っていま

した。

　2か所から　同じような内容の情報だったので　私としては　間違いは

少ないだろうという判断をしたので　仲間の社長に　その情報を提供し

ました。

　今後　その話がどうなるのか　多分ですが　後日　今回情報提供をした

仲間の社長から報告はあると思います。

　今回の話は　和心紡の仕事とは関係がないので　どうなるのか？見守る

だけですね。

　ご契約様の所へ　10月の献立試作の為に泊りがけで伺ってきました。

　試作・盛り付けなどを決めて　一応　仕事は終わりました。作業が　終わり

雑談をしている時に　ご契約様より　魚の入荷が難しくなってきたとの相談が

有りました。

　今回　ご訪問をしたご契約様の所は　海無し県でコンセプトが「地産地消創

作料理」の為に　もともと使える魚が少ないのですが　今年は気温が高い事が

影響をしているそうで　養殖の魚の生育が悪く　出荷が難しいそうです。

　相談を受けた　私は　対応策をお伝えをしました。

　対応策で　今　来ていただいているお客様を裏切らないで　やっていける

かが今後の課題です。

　先日　私が試験を受けて取得をした資格は「ふぐ調理技術マイスター」と

いう事をブログでお知らせをしました。

　その件について　数件の問い合わせが来たので　再度　書きます。

　この資格は　一般社団法人全日本ふぐ協会さんという団体が出す資格で　

団体の後援には　農林水産省、厚生労働省、観光庁、全国知事会などが後

援をしいているそうです。

ネットで検索をしてもらえれば詳しくわかってもらえると思います。

　「ふぐ処理マイスター」はふぐ処理の免許がなければ受験資格は有りませ

ん。「ふぐ調理技術マイスター」は調理師免許がなければ受験資格は得られ

ない事になっています。

　私は　ふぐ処理の資格を持っていないので　ふぐ調理技術マイスターしか

受験をする事が出来ませんでした。

　ふぐ調理技術マイスターを取得をするとどうなるのかという事については

毒処理をしたふぐ（通称　みがきふぐ）を取り扱う事は　今では　誰でも出

来るそうで　一般の人でも取り扱いは出来るそうです。その一般の方と　調

理人と差別化をさせる為に出来た資格みたいです。つまり　調理師免許の上

に専門調理師と言う免許が有るのと同じようなものだと　私は思っています。

　まだ　出来たばかりの資格なので　周知は薄いと思っていますが　後援団

体（上記記載）がしっかりとしているのでこれから知られていくと思います。

　少し前に　知り合いからの紹介でご相談に来られた方の話です。

　ご相談の内容は　今までいろいろと試行錯誤してきたが売上が上がらず

借金返済が上手くいっていないので　売上を上げて借金返済をしたいう事

でした。ご相談者のお店は多摩の方に有り　家族で営んでいるそうです。
　
　多摩には知り合いもいるので　私としてはやりやすかったのですが　一つ

問題が有り　それは　借金の額を家族が知らないという事です。私は　御相

談者に借金額を家族に提示をして欲しいと契約の条件を出しました。それが　

クリアー出来たら　再度　連絡をしてきて欲しいと伝えました。

　昨夜　御相談者と逢い　御相談者の回答は借金の金額まで家族には言えな

いという事だったので　契約は不成立となりました。

　私としては　家族が借金返済の為に一致団結をしないと売上UPは難しいと

思っています。

　自宅に若い子達が　遊びに来ました。

　私は　今日からの出張準備をしながら　若い子達の話に耳を傾けました。

以前から　皆で何かやりたいねと話をしていて　あれはどうだこれはどうだ

と話をしていました。

　私は　若い子達の話を聞いていて　いろいろとやる話は夢が逢って良いが　

一番大切な「何の為にやるのか？」という目標を決めて始めた方が良いとア

ドバイスをしました。そこがはっきりとしないと将来ずれが出てしまい　仲

間割れをしやすくなるから気を付けるようにとも伝えました。目標について

も出来るだけ細かく決めた方が良いともアドバイスをしました。

　若い子達は素直なので　次回は　目標の話をするみたいです!!

　昨日　地方からご相談者の方が車で来京をされました。

　車で来られたので　駐車場付きファミレスでご相談を受けました。今　駐

車場付きファミレスはめっきり無くなってしましたが　私の家から10分位の

所に1軒あるので　今回も　そちらで打ち合わせをしました。

　ご相談の内容は　売上アップの件でした。

　売上を上げるのには　売れる商品（料理作り）作りと　周知だと私は思っ

ています。商品もいろいろと有りますし　周知の仕方もいろいろ有ります。

それらをどうプロデュースするかと思っています。

　御相談者からお店の内情や立地などを伺い　お店に合うと思う商品（料理）

と　周知方法をご提案させて盛りました。

　少し前の話ですが　ご相談者の依頼である料理のレシピ作成と試作の

ご相談が有りました。

　ご相談時に　御相談者から手がかかっても良いので美味しい物を教えて

欲しいと言われたので　昔　教わった料理を思い出してレシピ提案をおこ

ない　その後現場へ行き試作作りとなりました。試作作りを始めると　早

々に「これは大変ですね」と御相談者が言い出しました。私は「もうです

か？」と回答をしました。

　結局は　提出をしたレシピは中止になり　簡単な方になりました。

　このようなご相談者は　たまにいます。私としては　無理は続かないの

で　背伸びをせずに　ご自身が出来る範囲でやられれば良いと思っていま

す。