和心紡ブログ

　私は　御宿さんの料理アドバイスをする時　宿泊価格によってですが「地

産地消」をお勧めしています。

　旅行をする人達の目的は　自然と触れ合うだったり　そこの土地を感じる

だったり　温泉に入るだったり様々だと思いますが　お客様が現在住んでい

る環境では無い環境（異空間）を求めていると思います。

　その一つが料理だと　私は思っています。旅行中は　景色だったり　街

の雰囲気だったりで旅行を感じる事が出来ますが　料理は部屋に入って食

するので　食材で土地を表現する事が旅行に来ていると感じるのではと思

っています。

　地元の食材で　料理をする事が　季節だったり地域性が自然に表現が出来

ると思います。それは　都内ではできない事です。

　地元に目を向けると　意外にも　宝が眠っている場合が沢山有ります。

　山奥の御宿さんへ行って　鮪や鯛や平目を食べたいですか？これが　答え

です。

　料理で悩んでいる人が　もし　居れば　参考にしていただけると　有難い

です。

　先日は　気温が12℃にならないと収穫が出来ないと言われている　茸の

話を聞きました。この季節ならばの食材ですね。高価な鮪よりとても貴重

だと思います。

　今日　コロナワクチン4回目を打ってきました。

　皆さんは　ワクチンを何回打ってますか？私は　今回　4回目のコロナワ

クチンを受けて来ました。

　予約なしでコロナワクチン打つ事が出来たので　良かったですが　私の

後の方は　7回目のワクチン接種でした。最近　コロナやインフルエンザが

増えているというニュースを見ました。年末い向けて　ご契約様に迷惑を

掛けないようにと言う思いで売って来ました。

　ワクチンを打って　5時間後くらいから　ワクチンを打った患部が痛いで

す。

　先日　いつも色々と確実な情報を教えてくれる神奈川に住んでいる仲間の

家に遊びに行って来ました。

　仲間と逢う時は　いつもは　小田和駅周辺の喫茶店で逢いますが　当日は

いつものお礼方々　手土産持参で仲間が住んでいる土地を訪問をしました。

和心紡にとって確実な情報は　大変有難いですし　情報があるだけで　仕事

の展開や対処が変わってきます。

　また　仲間と話をしていると　新たな仕事や　企画のアイデアもできます。

仲間とは　私が　箱根で働いている時に　知り合いが主催のゴルフコンペで

知り合い　それからのお付き合いです。

　このゴルフコンペは　小田原の人達が中心で　いろいろな意味で当時の

私は　助けてもらいました。

　今日も　午前中に千葉の畑行き　師匠と2人で雑草取りをしました。今日は

涼しかったので　予定より雑草を採る事が出来て　畑の雑草は残りわずかと

なりました。畑作業後　帰宅をしてシャワーを浴びて　ご相談者の所へ伺っ

てきました。

　御相談者から　「薩摩芋檸檬煮」が苦くなってしまうので　現場に来て　

他の料理も含めて実践アドバイスをして欲しいというご依頼を頂いたので

訪問をして　他の料理も含めて試作を作ったり　試食・盛り付けをしてき

ました。

　私は　今は亡き尊敬をしていた先輩から　チャレンジしなければ道は開けな

い　チャレンジをしていれば道はおのずと開ける事が有るという言葉を頂き

ました。

　先日　チャレンジをした「ふぐ調理技術マイスター」試験を受けて受かり

ましたが　一昨日　ふぐの免許を持っている人はいないか？という問い合わ

せが有りました。ふぐの免許を持っている人はいないかという問い合わせが

来たのは　初めてで　仲間が月給50万円で行く事になりました。こんな事が

本当に起こる事に私自身ビックリです。

　人生は常に前向きに生きていれば　チャンスは向こうから来る事も有りま

すね!!

　先日　打ち合わせをしたご契約様から　新たなご依頼の資料が届きました。

　先日受けたご相談は　私のアドバイスを参考にして問題は解決をしたそう

ですが　今回　新たにご依頼が有るそうで　そのための資料を作成して送っ

てもらいました。
　
　早速　届いた資料を読みました。今回の御依頼は　今まで経験をした事が

有ったのでその時を参考にアドバイスをしようと思います。ただ　全てが

前回と一緒というような事はないので　前回の活動を参考に新たなアクショ

ンはする予定でいます。
　

　仲間から連絡が来て　地方にあるファミリーレストランの経営者の方が

悩んでいるという相談が有りました。

　相談のお店は地方にある為に　お客様の席が150席も有るそうで　人員に

ついては　調理人・サービスともに揃っているそうです。今　お店で人気が

ある料理は　北陸から取り寄せている魚を使った海鮮料理だそうで　結構な

数の料理が出ているそうです。

　今後も　料理は今のまま海鮮を中心とした料理で良いのか？もし変えるな

ら　どのように変えたら良いのかと経営者の方は悩んでいるそうです。

　私は　3世代が一緒に来てくれるような店作りの方が息が長いお店になる

のでは？と伝えました。今後　私の提案のようになるのかはわかりませんが　

頑張って欲しいと思っています。

　今日は　午前中に歯医者へ行き歯のクリーニング　午後からは主治医の所へ

行き月一度の診察を受けて来ました。

　両方とも　問題は無く　このまま　歯磨きは綺麗にと　健康を維持するよう

に言われました。

　みなさんも気温が下がって来たのと　インフルエンザやコロナが流行って

来たみたいなので気を付けて下さい。

　東京駅で打ち合わせをした後に　場所を移動をして　次の方と逢いました。

　その方も　私は信頼をしていて　絶対に裏切らない人です。

　実は　ある社長さんから　人材の件で相談があった時に　私は　自分の仕事

が詰まっていたので　私が信頼をしている人をご紹介をして　上手くやるよう

にご相談者の社長さんには伝え　ご紹介をしました。

　私の知り合いは　私の紹介と言う事で一生懸命動いてくれていましたが　問

題はご相談が有った社長です。

　私の知り合いが言うのには　電話連絡が無く時間は守らない、誰もがわかる

ような嘘を言う　御礼を言わないなどなど　一般常識では考えられない行為を

していたそうです。

　知り合いからは　私の方からそういう点の注意をして欲しいと言われまし

たが　私は　一旦仕事を中止にしようと知り合いに提案をしました。知り合

いからは　「そまで…」と言ってくれましたが　私の気持ちが収まらないの

で　知り合いの目の前で　紹介をした社長さんに連絡を入れて　仕事をいっ

たん中止をする旨を伝えました。

　困った時は　近寄ってきて　問題が解決しな時になれば　横暴ではそんな

経営者さんと一緒に仕事をするメリットを私は感じられません。

　午後　東京駅KITTEビルで待ち合わせをして　信頼をしている人から　カ

フェで提案を受けました。

　提案の内容は　簡単に言うと表題の件です。実は　提案をしてくれた人に

は20代の若い子を2名を育ててもらっていたり　落ち込んでいた調理人を預か

ってもらったりしています。その方に　昨日　ある話が有り　そういう人達を

纏めて同じ職場で働き将来にわたり助け合うような事が出来そうな話だった

そうです。私は　そういう事に対して全面的に応援をさせてもらいますし　力

も貸そうと思っている事を伝えました。

　今後　年明けをめどに準備を進めていこうという事になりました。