和心紡ブログ

　昨日は　東海出張より朝早く帰京をして　一旦　家に戻り　その後　

出掛けました。

　1件目の打ち合わせが終わり　外へ出来ると温かいではなく　暑いで

した。昼過ぎには　26℃になりました。
　
　2件目の打ち合わせは　もう何度もご相談に来られている方で　契約

はしていません。ご相談の内容は　ほぼ同じ内容です。私は　問題を解

決するには　考え方を根本から変えないと難しいと何度も伝えています。

考えを変えるのは難しいと思いますが　時代も変わっているので　その

事を考えてもらいたいです。

　御相談者から　ショウゴが入ったので刺身以外の面白い料理を提案して

欲しいとのご依頼が有りましたので　訪問をしていくつかの料理をご提案

させてもらいました。

　料理画像を撮ってくるのを忘れたので　画像は有りませんが　サラダ・

酢の物・鍋・焼物・寿司などを提案と試食をしました。

　ショウゴはカンパチの子供で　ぶり御三家の一つでも有ります。本当に

美味しい魚で　私も好きな魚です。若い頃は脂が乗った方が好きでしたが

この歳になると　脂が」少ない方が美味しいと思うようになりました。

　ご契約様より　懐石盆の購入を考えているが　色味は何色が良いか？

というご相談が有りました。

　今回　ご相談が有ったご契約様は　ご契約当時は　器の購入を渋って

いましたが　今では　私が止めても購入をするくらい　器の大切さを解

かってくれている経営者さんです。勿論　儲かっているから高価な器も

買えるのだと思いますし　ご契約様より高単価の経営者の方が来られて

も　器を見てびっくりとするくらいの器を購入しています。

　色味については　私はとても大事だと思っていています。お店の色、

テーブルの色、テーブルを照らす照明、昼に使用をするのか？夜営業で

使うのか？など　色選びは大事です。器に関しては　色味と質感も大事

ですね。こういう所を大事にするのが和食だと思います。

　昨夜　業界の先輩と逢って業界の話を聞かせてもらいました。

　これから伸びそうな期待の若手の話　人の繋がり話　信頼を無くした

人の話など久しぶりだったせいか　話は沢山有りました。

　話の中には　残念な話もありました。今まで　頑張ってきていて期待

をされていた40代の料理人本人が病気になり業界を離れなくてはいけな

くなった話だったり　奥さんが病気になり今の職場を離れなくて行けな

くなったり　働いていた会syが売却なり　方針転換の為に　退職をしな

くてはいけなくと様々です。

　また　料理人を探している経営者の話も聞きました。他には　経営者

と上手くいっている料理人はいるが料理評価が上がらなく困っている所

の話もありました。

　いつもブログを読んでくださっている皆様　体に気を付けて下さい。

　最近　都内や都内近郊でイートインがあるコンビやスーパーが増えた

ような気がしています。中には　紙煙草を吸えると言う貴重な所もあり

ます。

　こういうコンビニは　私に取って打ち合わせ前に重宝していて使わせ

てもらっています。

　特に都内での打ち合わせが続く時に　次の打ち合わせの前に　イート

インがあるコンビニ入り　次の打ち合わせの資料を見直したり　気持ち

を切り替えたりしています。勿論　時間によっては食事をしたり　トイ

レも使わせてもらっています。

　サラリーマンの人達も　パソコンで作業をしている人も良く見かけま

す。

　ここで　次の打ち合わせの準備ができてから　打ち合わせに行きます。

　そう言う事で　都内のイートインがあるコンビニや　スーパーのいあ

る場所に着いて　私は　詳しいです。

　皆さん　2年連続日本一になったいちご　あまりんを食べた事は有り

ますか？

　私は　先日　初めて「あまりん」を食べる機会が有りました。あまり

んは埼玉県のいちごで　今　売り出し中です。

　私が食べた感想は　確かに甘いです。

　ただ　あまりんも生産者によって　味が違うと聞いていたせいか　私

が食べたあまりんは　やっぱり　日本一と言った感じでは有りませんで

した。そう思と　本物を食べたくなりました。

　皆さんも　購入をする時は気を付けて下さいね。

　今日は　仕事で上毛高原駅まで出掛けて来ました。

　上毛高原駅は　新幹線が1時間に1本という駅で　私が駅に着いた時に

丁度　東京駅行きの新幹線が入ってきて　私は　それに乗れなく1時間

駅構内で時間をつぶしました。

　もう10分早く駅に着いていれば　新幹線に乗れたのですが・・・

　駅の周りには何にもなく　寂しい駅でした。

　地方へ行くと　電車の時間を調べておかないと　こういう事が起きます。

　昨日　ご契約様と来期についての打ち合わせをおこないました。

　ご契約様は　和心紡とご契約を頂き3年になります。私から見ても　もう

自立が出来ると思うほど順調だったり　ご契約様の考え方も以前とは異なり

積極的に　変わって頂いたので　和心紡としては　お手伝いをする事がない

と思い　一旦　契約を辞めてみてはどうかとご提案をさせてもらいましたが

ご契約様より　まだ　やりたい事が有るので　このまま継続でとの要望があ

りました。

　私としては　やりたい事がまとまったら　再度　違う形での契約ではどう

でしょうか？とご提案をさせてもらい　取り敢えず　契約は継続という形に

なりました。

　契約の継続は　和心紡の会社としては大変有難い話なのですが　アドバイ

ザーとしては　ご契約様の自立を確立できないというのはどうか？と思いま

す。この季節　このような契約についての話が多いですね。

　ご契約様の話です。

　和心紡とご契約をしている会社さんの話です。そこは　4月が最大の山

で　そこを乗り切れるかどうかで今後が決まる状況です。

　先日　そこの社長と打ち合わせをしました。

　私からその会社を見ると　他にはない武器が沢山有ります。それを上手

く活かせれば　会社の浮上は簡単に思えますが　それが　上手く出来てい

ない事が原因で苦しんでいました。

　そこの会社さんとは　契約をしてまだ日は浅いですが　付き合ってみると　

他にも原因が有る事がわかって来ました。その他の原因の一つは　「当た

り前のことが出来ていない」という事です。意外かもしれませんが　御相

談に来られる方で　苦戦をしている方は　それが出来ていない人が多いの

も事実です。

　社会人として　当たり前のことを当たり前にこなす事から出来たら　き

っと変わるのでは思います。当たり前の事が出来ないという事は　信頼を

されないという事に繋がると思います。

　当たり前のことを当たり前に出来る努力をして欲しいですね。

　昨日の日中は　都内で相談を受けて　夕方からは自宅に　若い子が相談に

来ました。

　若い子からの仕事の悩みの内容を聞きました。私の回答は表題の「王道」

で対応をした方が良いという事を伝えました。若い子が　いろいろ姑息なと

策を考えても　経験者からすれば全てお見通しで　後で自分が苦しくなるか

らです。

　将来　独立を考えているなら尚更の事です。

　若い子はいろいろな悩みや理不尽な事が有ります。悩みや理不尽な事は　

将来の自分の糧だと思って逃げずに真っ向から受け止めて　悩みを解消し

て欲しいですね。

それが　必ず　将来の自分の力になると　私は自分の経験から　信じていま

す。

　勿論　私の所に相談に来る若い子に関しては　私は　応援し続けますよ。