和心紡ブログ

　ご契約様より　器の画像が送られてきて　器のアドバイスをして欲しいと

言われました。

　画像を見る限りでは　良さそうなのですが　質感がわからないので　次回

の訪問時に　再度　確認をする予定です。

　和心紡とご契約を頂く方は　料理に力を入れる方がほとんどなので　必然

器にも力が入って来ます。よって　器の相談も多くなります。私としては

お店やお宿に合うと思う器の提案をする事に気を付けて　アドバイスをして

います。

　御相談者の方から　余ったご飯が出るのでいつもは冷凍にして　後日

使っているが　その他に何か良い方法があるかという相談が有りました。

　この　余り御飯問題は　旅館ではどこでもある問題です。私が　箱根

で調理長をやっている時は　余っている御飯を陰干しにして　鯉の餌に

いていました。

　ある日先輩から　余ったご飯を使って　デザートソースと揚げ寿司を教

わりました。今では　ご飯でデザートソースを作りますが　私が教わった

のは20数年前だったので画期的でした。また　揚げ寿司は暖かい内でも　

冷めても美味しいですし　作るのも簡単　オリジナルも沢山出来ます。

　相談者に揚げ寿司の作り方を教えたら　自宅で作ったそうで　作った揚げ

寿司の画像が送られて来ました。また　感想文にも　美味しいと書いて有り

ました。

　先輩から教えてもらった料理が　引き継がれました。

　最近は　暑い日と温かい日が交互に来ますが　寒いと思う日が無くなり

ました。

　今日は　自宅で契約書を作ったり　送られてきた契約書に印紙を貼った

りとしていました。毎年　この作業をしていると　新年度が始まったと思

います。また　春だな～とも思います。

　皆さんは　どんな時が春だな～と思いますか？

　先日　御相談者から　「合鴨肉」について実践をして欲しいとのご依頼

を受けて　現地へ行き実践をして来ました。

　合鴨肉は　火入れ時間さえ注意をすれば固くなりにくくいろいろな料理

が有り美味しいと思います。

　伺った調理場には　スチームコンベクションが有ったので　時間設定で

簡単に仕上がりました。

　御相談者も　火を入れる時間時間をメモをとっていました。

　今の時代は　ネットでも検索すれば作り方は解ると思いますよ。

　午前中　ブランディングについて　電話で現地と会議を行いました。

　現場からの意見を伺い　その後　私が考えていた案をご説明をして　

会議は終了をしました。

　私が　パワーポイントが使いこなせれば　恰好が良い資料も作れるの

ですが　今だ　勉強中です。

　現場の案と　私の案と　現場で会議をおこなってもらい　どちらで　進

めるか決める事になりました。

　はっきり言って　現場の案を伺い　私も現場の案も良いと思ったので

正直　どちらでも良いと思いますので　早く　実行をして欲しいと　現場

には　伝えました。

　今日から　新年度のスタートです。

　皆さんの　先行きは明るいですか？　それとも　もう少し苦戦しそう

ですか？

　今日から新年度なので　気持ちも入れ替えて　頑張って欲しいです!!
　
　和心紡は　3月に卒業生がいたり　継続が決まったりと　私としては　

まだまだ力不足を感じています。ご相談に来られた皆さんを　暗闇から短

期間で抜け出す方法を　現在も模索中です。

　今日の御相談者とは　谷中のデニーズで待ち合わせをして　ご相談を受

けました。ご相談者のお悩みに対して　和心紡としてご提案をした内容は　

今までと違う形の収入源を作りませんか？というご提案です。

　もうすでに　やる気のあるご契約様の所では　動いている所も複数　有

ります。

　今期は　こんな感じで　和心紡としては活動をしていきたいと思ってい

ます。

　今期も　宜しくお願い致します。

　今　和心紡ではご契約様から人材について　2件の御依頼を受けています。

　仕事の合間を見て　面接等をおこなっています。先日　知り合いからの

紹介で　面接をおこなました。面接をした方は　性格も良さそうで　良い

人材だったので　ご依頼者から預かっている依頼書を見せて　一旦　考え

てから連絡が欲しいと伝えました。

　その方から　今日　連絡を頂き　今回はという事で上手くいきませんで

した。ただ　今後もお付き合いをさせて欲しいと言われたので　和心紡と

して断る理由が無いので　お付き合いはする事になりました。

　面接は　随時おこなっています。

　午後から　予定に入っていた　池袋でご相談者と待ち合わせをして　御

相談を受けて来ました。

　今期　最後の御相談者の方です。

　お悩みの内容を伺い　解決方法をいくつかアドバイスをさせてもらいま

した。私がご提案をさせて頂いた　解決策は　どれも　一長一短が有るの

で　どれを取るかは経営者の方にお任せになります。ご自身の会社の体質

やその他の事を　鑑みて　どれでやるかを決めてもらえれば　もし　失敗

をしても　私として　アドバイスが出来るので　安心をして決めてもらえ

ればと思います。

　今日の午前中は　溜まっていた資料作成をしていました。

　昼過ぎに　友人から連絡が有り出てこないか？と言われ　バスに乗り

出掛けました。

　バスを乗っていると　途中のバス停から　同級生が娘さんと東京ドー

ムへ巨人阪神戦を見に行くため　バスに乗り込んできました。

　友人から指定をされた喫茶店へ行くと　友人ともう一人の方がいまし

た。友人から紹介をされて　話を聞くと　どうやら　友人は一緒に来た

方を　私に紹介するつもりだったそうです。

　もう一人の方から　話を伺いましたが次の約束が入っていたので　後

日　時間を作る事になりました。

　今日は　都内は28℃になり　気温は7月初旬の気温だそうです。

　ご契約様の所で　和心紡提案の試作として　変わり干物を作ってい

ます。

　仲間達には　モニターとして参加をしてもらい　いろいろな干物「

シロメバル」「エゾメバル」「ダツ」「カサゴ」などを送っています。

　私は　「イシモチ」「クロメバル」「イズカサゴ」「キジハタ」な

どを試食をしています。

　皆さんからの評価は　上々です。ただ　小骨が多いとかいろいろな

意見が有ります。

　今後も　いろいろな仕掛けを考えて提案をしていきたいと思ってい

ます。

　興味を示している　店舗さんや旅館さんも複数います。