和心紡ブログ

　ある料理の相談を受けている時に　私が　フルーツを使ってはとアド

バイスをした際に　相談者の方から　「料理にフルーツ使います？」と

言われ　私は使いますと伝えました。

　御相談者に　私は　木の実は使いますよね？と質問をして　いろいろ

な食材を使い事で　料理の味のアクセントになったり　季節感が出せた

り　料理の色合いが良くなったりと良い事ばかりです。

　あるご契約様の所で　昔　「いちごの白和え」を提案した所　お客様

から高評価が多かったと言う事も有り　そのは　フルーツを使う事に違

和感が無くなった事が有りました。

　先日も　試作を作っている時　何か足りないと思い近くのスーパーへ

いったところ　「種なしぶどう（オーストラリア産）」が売っていて　そ

れを料理に使いました。

　料理に　フルーツは私的には「有り」です。

　少し前の話ですが　看板（メニュー）について相談が有りました。

この相談は　料理の試作作りをしていた時に　雑談の中で有りました。

　看板は集客をするのにとても大事です。看板の色・文字の大きさ・

文字体・内容・コメント・画像を入れるかいれないかなど　また　看

板を置く場所によって使い分ける事も　気にしなければいけないので　

作る際に考える事が満載です。

　皆さんも商店街を歩いていて　気になる看板が場合が有ると思いま

すが　その看板が正解です。看板は　目につく事がとても大事だと私

は思っているので　気になる看板は正解です。

　和心紡の　ご契約様の話ですが　お店の前の車の通る場所に　詳しい

メニューを置いていた事が有りました。私は　アドバイスとして　詳し

いメニューは玄関前に置いて　道端には「営業中」とだけ「黄色の背景

に赤字」で書いた看板を置くように伝えました。車で通る人には　お店

がやっていると言う事だけを伝えた方が良いとおみます。

　料理の相談で　人がいないのでどうしたら　他店との差別化が

できるか？という相談が有りました。

　昨日も　相談の内容はそのような話でした。簡単な料理は有る

か？という質問に対して　私の答えはあると思うが回答です。今

ネットでもレシピの検索は出来る時代なので　ネット検索をして

ご自身が美味しいと言うものを探すのも一つの手だと私は思いま

すしお勧めをしています。ご相談者の方に　この話をすると相談

者の方から　よく言われるのは　和心紡さんの仕事が減るのでは

と心配をしてくれる人がいますが　良いと私は思っています。

　私は　相談者の方が良くなればそれでOKです。

　もし　それで上手くいけばそれでも良いし　それで上手くいかな

い場合　再度　御相談に来る方も多いです。

　表題の件については　回答は　「有ります」です!!

　今日は　久しぶりに寒い雨降りの一日でした。先日　冬物と夏物を

入れ替えをした時　冬物を少しだけ残しておいた事が今日　助かりま

した。

　午前中は　以前から時間が有った時と言う話が有り　やっと時間を

作り知り合いと地元の駅の喫茶店で話をする事が出来ました。

　知り合いは　現在　ある」会社に勤めていて　以前から　私とたまに

一緒に仕事をする機会が有りました。知り合いは　資格を持っていて

私とより　だいぶ若いです。

　知り合いの話は　今の会社を辞めるので　和心紡で雇って欲しいと言

う事でした。私とは　業種が全く違うので　「何で？」と私が聞くと　

現在の会社で仕事をするより　私と仕事をする方が面白いと言う事でし

た。私は話を聞きましたが　和心紡として　仕事が全く別なので食べさ

せていく事は無理だと言うと　知り合いは仕事は自分でも取ってこれる

ので　和心紡の社内ベンチャーみたいな形でと提案をして来ました。

　私は　知り合いの話を聞き　自分で仕事を取れるなら　独立（起業）

をした方が良いと提案をしました。

　知り合いは　私の提案を少し考えさせて欲しいと言い　別れました。

　たまにですが　このような提案が有りますが　私は　基本起業をお勧

めしてえいます。

　今日は　朝食も食べずに　母親を病院へ連れていき　昼に帰宅をして

提出資料を完成させて　午後は　自分の病院へ診察へ行き　帰って来る

と請求書作りと　メールや郵送の準備　その後　献立作りをして　忙し

い一日を　今　23時に終わりました。途中に　電話での相談連絡が有り

ましたが　ご契約様では無かったので　相談は理由を話をして後日に

してもらいました。

　皆さんも　忙しい事と思いますが　自分の時間を作って息抜きも必要

ですね。

　宮崎県で獲れたかつおをたたきにして薬味たっぷりでいただきました。

　私は　鮪よりかつおの方が好きです。今年も　かつおの季節が来て

嬉しいです。かつおは秋の戻りかつおが美味しいと若い頃は思って食べて

いましたが　50歳位から　脂が少ない春のかつおの方が好きになりました。

　昨夜　友人から連絡が来て　雑談をしている際に　友人から　和心紡

の事業内容の事や仕事が来る経緯の事を　いろいろと聞かれました。

仕事の内容は　友人も大体把握していたので友人が知らない新たな

事は正直言ってやっていませんが　仕事の依頼経緯については　ビ

ックリしていました。正直な話　和心紡として営業と言う営業みた

いな事は　おこなっていなく　仕事が来るほとんどが知り合いから

の　紹介です。ご契約様の紹介は少ないです。友人は　信頼だねと

言っていました。
　
　私としては　紹介をしてくれた方のご期待に応えたいと思って仕事

をしています。又　ご契約様が　本気になてくれれば　契約外の事も

おこないます。

　有難い事に　仕事の話は　沢山いただいており　お断りや延期をお

願いする事も多々有ります。今後も　ご期待に応え続けていきたいと

思います。

　　今日も　都内で打ち合わせを数件行いました。

　皆さんのお悩みは　本当に色々です。本日　最後の打ち合わせは　

知り合いとの打ち合わせとなりました。打ち合わせの際　知り合い

から　今日は　どんな打ち合わせや相談が有ったのかと言う質問が

有ったので　守秘義務も有るので　話が出来る内容だけを伝えまし

た。

　私の話を聞き終えた　知り合いから　和心紡さんは　毎日が刺激

的ですね。と言われ　言われた私は　本当にそうだな～と思いまし

た。ご契約をいただいている所は　1か所を除いて順調だし　相談の

中にも面白い話も有るし　本当に楽しい毎日です。

　調理人を離れ　20年経ちますが　現役時代とは違った目線で　調理

場を見る事も出来るので　良いです。

　今後も　和心紡を引退するまで　このような毎日が続くと良いと思っ

ています。

　先日　ご契約様に伺った際に　ご契約様の郷土で有名な味噌を使っ

てソースやドレッシングのレシピを思い付きで作成をして　提案をし

ました。この事は　少し前のブログでも紹介をさせて頂いています。

　その提案をしたソースやドレッシングが　お客様からおかわりが

有るくらい評判が良いとの連絡が有りました。

　提案をした　私にとって嬉しい知らせです。今後も　御相談者の為

に　ご契約様の施設に来られるお客様の為に　ご契約様とは　違う角

度からの提案をしていこうと　改めて思いました。

　今日の相談3件を終えて　自宅に戻り　資料作成をしていると　若い子

から連絡が有り　相談をしたいので逢ってもらえないかと頼まれました。

自宅で作業をしているので　自宅に来いと伝えると　外でお願いしたいと

言うので　タクシーで向かいました。

　相談の内容は　料理とは全く関係の無い事ですが　若い子は悩んでいた

ので　若い子の悩みに詳しい友人が仲間にいたので電話をかけて　若い子

と直接話をしてもらいました。若い子は　私の　友人の話を聞き　安心し

たようで　今後も　もんだの解決まで相談をさせて欲しいと　私の仲間に

お願いをしていました。

　人と人を繋げば　解決が出来る問題も有ります。

　若い子から　感謝をされて　私は自宅をしました。