和心紡ブログ

　地方の　相談者やご契約様

が打ち合わせの為に　都内ま

で車で食る場合が有ります。

私は　そう言う時は　歌舞

伎座の前で待ち合わせをし

ます。歌舞伎座の近くには　

首都高の出入り口も有るの

で　便利ですし　車を停め

る駐車場も銀座にしては　

割と安いです。昨日も　関

東からの相談者の方と歌舞

伎座の前で待ち合わせをし

た所　相談者から　ここが

歌舞伎座ですか？と聞かれ

ました。私が　そうですよ

と言うと　始めてみました

と言う回答が返って来まし

た。それと　とうきょうで

すね～とも言われていまし

た。

　先日　逢った方から　画像の字の

意味を伺いました。私は　全く読め

ないというか　多分ですが　初めて

見る漢字でした。画像の字は　現在

では使われていないそうですが　読

める方がいたら素晴らしいです。

　字は「そしじ」と読むそうです。

興味がある方は　ネットで「そしじ」

と検索をして調べてみて下さいね。

　63歳　まだまだ　勉強の途中です。　

　社長さんに報告をした内容は　現

場責任者は　お客様の都合ではなく　

自分の都合で仕事をしていました。

サービスの修業も勉強もしていなく　

また　付き合いも少ないので他を全

く知らないで　指示を出していまし

た。これでは　評価は上がりません。

こういう人物に責任者を任せた　社

長の責任でもありますね。サービス

業は　自分達がやりやすくしたら　

評価を得るのは難しいと思いますね。

　報告を受けた社長さんから改革を

一緒に進めてもらえないかと言う要

請が有りましたが　私は　現場の責

任者がなぜ？そういう行動をしたの

か　ご自身で確認をしてはどうか？

と伝えて　それで　責任者が変わっ

てもらえれば　私が　携わらなくて

も問題は解決がしますよと伝えさせ

てもらいました。

　ご契約様からの紹介で相談者の社

長さんと逢ったのは　今から3カ月

前でした。依頼の内容は　料理の評

価が上がらないというお悩みでした。

相談をしてきた社長のお店は私が知

り合いがいる地域でしたので　一応　

仕事として引き受けました。早速　

私の知り合いに事情を詳しく話をし

て情報収集をしてもらいました。知

り合いからの情報は直ぐに入ってき

ました。その情報が　合っているの

か　知り合いと確認作業をして　結

果が出たので　相談者に報告をしま

した。料理評価が上がらない　一番

の原因は　現場責任者でした。こう

いう事は　良くある話です。社長の

前では　忠誠を見せますが　裏では　

別の顔を思っていました。

　後は　社長さんの判断ですね。　

　仲間から　3の施設を纏めて売り

たいと言っている人がいるので　

和心紡さんのお付き合いのある所

で興味が有れば連絡が欲しいとい

う情報が来ました。これの情報も　

また　興味がありそうな仲間に情

報として流しました。仲間からの

相談では　和心紡としての売上に

はなりませんが　繋ぐことで　和

心紡としての会社の価値は上がる

と思っています。今回　情報とし

てブログに書きましたが　こうい

う話は　沢山　和心紡には集まっ

てきます。

　仲間から　競売物件の話が来まし

た。私は　デベロッパーとの付き合

いは薄いので　付き合いがある仲間

に情報として流しました。こういう

貴重な情報は大切にしないと今後が

変わってきますね。勿論　仕事とし

て成立をするか？しないか？はお互

いの都合があると思うので関係がな

いと思います。

　仲間からの問い合わせで　新たな

歴史的な物件の相談が来ているので　

厨房設計のアドバイスをして欲しい

という連洛が来ました。私は　仲間

から問い合わせにOKを出しました。

　厨房設計の相談は久しぶりですね。

　昨日の相談者の方もそうだったの

ですが　今　本格的な夏が始まった

ばかりだというのに　和心紡に来ら

れる方々は「秋の企画」「秋の献立」

「秋のメイン料理」「イベント料理」

などの相談が多いです。もう　秋で

す。まだ　早いと思う方もいるとお

もいますが　今から　料理を仕上げ

て　写真撮りをしてチラシ作成や口

頭で宣伝をしていく事を考えれば　

今からでも決して早くはありません。

何度も　お客様に言う事で摺り込み

が出来て　成約率が上がるという結

果も出ているくらいです。頑張って

いるところは　それくらいは　当た

り前に実践をしていますね。

　もし　ブログを見てくれている方

の中で売り上げに困っている方がい

れば　是非　真似をしてみて下さい

ね。

　売上についての相談を受けて来ま

した。この手の相談も多いです。正

直　今更　私が言う事でもないので

すが　お店をやる最初の気持ちがど

うだったのか？という事です。自分

の夢を叶える為にお店をやるという

事は　それも　開業のきっかけかも

知れませんが　お客様からお金をも

らという事は　どういう事かを考え

て欲しいです。つまり　立場を変え

て　自分が提供をしている料理に　

喜んでお客様がお金を出してくれる

かを考えた方が良いと思います。私

の知り合いで　まかないで作った料

理が　凄く美味しく出来て　それを　

皆さんに食べて欲しいと思って　お

店を始めた人がいます。入り口は　

相談者の方とは　全くの別です。立

場を変えて　考えれば　答えは　和

心紡に相談をしなくても答えは出る

と思いますよ。これは　経営者と従

業員の間でも通用がする話だと思い

ますね。

　私はいろいろな場面で　表題な事

が有ります。今回の現場会議に集ま

ったメンバーでも同じ様な事がいく

つか有りました。設計関係の奥さん

と　再生改革リーダーの会社に新し

く入った事務員さんが西日本の同郷

だったり　照明デザイナーさんの自

宅が　私の先輩の若い衆たちが出し

ているお店の近くで　お店の事を照

明デザイナーも知っていて　あそこ

の店ですよね？なんて話になったり

しました。どこで　誰と繋がるかは

解らないので　普段の言動をしっか

りとしていないと　恥をかきますね。