和心紡ブログ

　昨日　ご契約様から　蒸篭の画像

が送られてきました。蒸篭の準備が

出来たので　蒸篭料理を教えてほし

いと言う依頼でした。蒸篭料理につ

いては　以前の　ブログでもご紹介

をしましたが　今　流行っています。

蒸篭は　油が飛ばずテーブルの上も

汚れません。それと　蒸篭でデザー

トも作れるので　暖かいデザートの

提供が可能になります。

　私も　蒸篭料理は面白いと思って

います。

　今後　蒸篭料理提供をした時の　

お客様の反応が楽しみです。

　仲間の社長に数年前からコラボの

話をいただいていましが　昨日　そ

の社長と逢って　コラボをする事を

決めました。コラボと言っても　案

件が直ぐにある訳ではなく　仲間の

社長の所に相談が来た時に　私が解

決が出来なそうな案件の場合のみコ

ラボをすると言う形でのコラボです。

仲間の社長は　他人の面倒見が良い

のか？様々な相談を受けるそうです。

ちなみに　私からは　仲間の社長に

仕事を振る事は有りません。

　今年も　忙しくなりそうです。

　毎日　沢山の方々から経営者の事、

調理人の事、悩んでいる方の話など

など様々な情報をいただきます。そ

んな中　コンサルタントの方の話も

聞きます。先日　聞いた　あるコン

サルタントの方が現場の人達に言っ

た話を聞きました。そのコンサル

タントの方が　現場に来て　現場

の人と仲良くなったからなのか？

気を許したのか？は定かでは有り

ませんが　そのコンサルタントの

方が言った言葉は　「私にも生活

があるので・・・」と言ったそう

です。この言葉は　正直　現場の

人達には全く関係のない話です。

現場としては　その為に　現場に

来られては　困ります。私は　話

を聞き　いろんな方がいるんだな

～と思いました。私に　この話を

教えてくれた方に　私が断る仕事

もあるので紹介をするから　相談

に来たら？と伝えてと言いました。

私は　有り難い事に　皆さんから

沢山の仕事を紹介してもらってい

るので　仕事には今まで困った事

が有りません。

　改めて　皆さんに感謝です。

　昨日　ご契約先の跡取りから　私

が教えたレシピを使い　跡取りが自

分で考えて　プロデュースをしたデ

ザート画像が送られてきました。

　送られてきたデザートを　来月の　

バレンタインの日に使いたいそうで

す。150年も続く跡取りは　私から見

ても　結構　頑張っています。跡取り

は　まだ　20代と若いのですが　一

生懸命仕事をして　尚且つ　研究熱

心でもあります。それと　従業員か

らも信頼をされていますし　従業員

が跡取りを盛り上げようとしている

場面を　私は何度も現場で見ていま

す。

　本来なら　名店へ料理の修業にい

った方が良いと思いますが　さまざ

まな事情で　それは　難しい状況で

す。

　和心紡としては　契約中に　跡取

りにいっぱい教えたいと　思ってい

ます。

　あとは　経営者としての　経営の

勉強をすれば　きっと　良い跡取り

になるのではないかと　私は　期待

をしています。

　昨年　ご相談に来られて　私の

方で改善策を提出をして　一旦相

談が終了をした方から　昨年末に

逢いたいと言う連絡を頂いていた

ので　時間を作り逢って来ました。

相談者からの話は　私が提出をし

た改善策を現場でいろいろと動い

てきたがどうしても上手く進まな

い事案が出てきたので　契約をし

て欲しいと言う内容でした。

　私は　ご相談者からの話を伺い　

進まない内容の部分については　

契約をしなくても　現場で上手く

進む方法が有るので　それをアド

バイスするので契約はしなくても

大丈夫ですよと伝えました。

　今回　一応　アドバイスはさせ

てもらいそれでも上手くいかない

場合には　また　連絡をしてきて

ほしいとも伝えました。

　今回　相談者の方から契約の依

頼を受けましたが　契約をしなく

ても良い事案については　いつも　

契約を辞退をしています。

　契約を増やすと　自分の動きに

制限がかかってしまう部分がある

ので　お互い　無理な契約はしな

い方が良いと　私は　思っていま

す。

　昨年から　何度もご相談に来ら

れている方と　昨日　逢いました。

相談の内容は調理人についてでし

た。現在いる調理長が　相談者曰

く　調理長はパワハラが酷く　解

雇をしたいが　その次の調理長を

探しているが　なかなか見つから

ないと言う内容でした。

　私は　相談者の方に　毎回　人

探しはしないと言う事を伝えては

いるのですが毎回　そこをと言わ

れます。

　私は　相談者の方には仕事を受

けない理由もはっきりと伝えてい

ます。その事を改善をしてもらえ

ないと　後で揉める元だからです。

揉めるような仕事を私はしたくは

ないので　伝えた事を改善してか

ら相談に来て欲しいですね。