和心紡ブログ

　私は　御宿の料理を決める時は　御宿の経営者の方とご相談をして決め

ます。

　海が無い県の御宿様については　刺身は1種類の1点盛りにする場合が多い

です。他にも　湯葉を刺身代わりにしてみたり　肉を刺身代わりにしたりし

ます。ご契約様は　刺身が1種類の1点盛りだと　はじめは　凄く不安に思う

ようです。

　ただ　盛り付けの工夫次第で　1種類でも十分形になります。

　刺身はメインにならないので　そんなに演出をしなくても　私は　良いと

も思っています。

　先日　伺ったお宿様の　刺身画像です。

　参考にしていただければ　嬉しいです!!

　昨日　飲食店を開店したいという方から　ご相談を受けました。

　話の中で　私が　ビックリをしたのは　物件の家賃価格です。ある駅前の

物件の家賃値段が　坪2万円から　4万円になっていました。倍の価格です。

　家賃はランニングコストなので　結構　問題です。

　こんなに高騰をしていて　物件の借り手がいるのか？不思議です。

　もちろん　銀座や神楽坂や麻布など　料理の値段を高価に設定できる

場所なら良いのですが　どうなんでしょうか？

　家賃の価格が　経営の負担にならないと良いと思います。

　

　昨日　知り合いから逢いたいとの連絡が来たので　移動途中の高田馬場駅で

途中下車をして　少し時間でしたが　逢って話をして来ました。

　知り合いの話は　80歳で真面目で健康な方がいるので　どこか　職場を　

紹介して欲しいとの事でした。

　取り敢えず　話を一旦持ち帰って　ご契約様優先で話をしようと思いまし

た。職務履歴書は　出来ていたので　それも持ち帰りました。

　80歳の方は　電話で話を感じでは　とても　80歳とは思えない口調で　こ

ちらが恐縮をしてしまうほど　礼儀正しい方でした。

　早速　ご契約様に連絡を入れたところ　是非　逢いたいと言われたのですが

私の仕事が立て込んでいる為に　お互いの連絡先を教え　直接逢ってもらう

事にしました。

　元気で真面目な方なら　場所の指定をしなければ　職場あるような気がし

ます。

　昔修業をした方は本物で　私もその方の　振る舞いを見習いたいと思いま

す!!