和心紡ブログ

　一昨日　日本料理の専門誌が届きました。

　専門誌は　毎月いろいろな団体から　3冊届く事になっています。

　盛り付け　食材　料理法　器など　専門誌を見ていると　新しい事が　わかりま

す。日本料理も日々進歩をしています。

　帰宅をしたら　先日　ご相談を受けた方から　書類が届いていました。

　中に入っている　書面を確認して　回答をしたいと思います。

　私は　シンプルな料理は難しいと思っています。

　食材が少なければ少ない方が　調味料が少なければ少ないほど　盛り付ける食材

が少なければ少ないほど　などなど　少ない事で　他との差を出す事は　本当に難

しいです。

　先日の事ですが　盛り付けと料理内容が　貧相だな～と言う言葉に対して　シン

プルにしましたと答えた料理人がいますが　貧相とシンプルは違います。

　私は　その料理人に対して　茶懐石を勉強するように　アドバイスをしました。

　新宿での　相談内容は　売り上げUPについてでした。

　いま　GOTOが始まり　お店にもお客様が行くようになり　来ていただいたお客様

を　おなじみに様に出来るように　いろいろな事を行い　どんどん前に進んで行っ

て欲しいと　お伝えをしました。

　新宿西口には　ビールガーデンが出来ていて　ビールガーデン内を除くと　露店

がいくつかあり　大盛況でした。

　2件目のご相談者とは　新宿駅西口で　待ち合わせをしました。

　当初　渋谷駅での待ち合わせでしたが　私の予定が　調布駅の後と言う事で　待

ご相談者から　新宿駅にしましょうと言う　ご提案があり　待ち合わせ場所を　新

宿駅西にしました。

　今回の　ご相談者は　以前　調布で相談を受けていた　社長からの　紹介でお逢

いしました。

　とりあえず　駅前の喫茶店で　ご相談の内容を伺いました。

　調布駅で下車をして外に出てみると　駅前広場では　フリーマーケットが開催を

されていて　お客様も結構な数の人達が来ていました。

　私は　待ち合わせをしていたので　フリーマーケットではどのような商品が　

売っているのか　解りませんでした。

　今日は　午前中　新宿駅より京王線に乗って　調布駅に向かいました。

　車内は　休日のせいなのか　混んでいました。

　今朝の都内は　久しぶりに　良い天気です。

　ただ　寒さは一段と厳しくなってきたような気がします。散歩をする服装も　半

ズボンのトレーニングパンツでは厳しいです。