和心紡ブログ

　私は　シンプルな料理は難しいと思っています。

　食材が少なければ少ない方が　調味料が少なければ少ないほど　盛り付ける食材

が少なければ少ないほど　などなど　少ない事で　他との差を出す事は　本当に難

しいです。

　先日の事ですが　盛り付けと料理内容が　貧相だな～と言う言葉に対して　シン

プルにしましたと答えた料理人がいますが　貧相とシンプルは違います。

　私は　その料理人に対して　茶懐石を勉強するように　アドバイスをしました。