和心紡ブログ

　2件目のご相談は　調理人の人員補充の　ご相談でした。

　GOTOが始まり　忙しくなったとの事で　人員が不足をしていて　予約が取りずら

いとの事でした。

　折角　お客様から問い合わせが有るので　お断りをする事の無いようにしないと

勿体ないです。

　2件目の打ち合わせをしている時に　知り合いから　悲報の連絡が来ました。

　わたしが箱根で料理長をしていた旅館を　退職をする事になり　私の後任を任せ

た　私より若い料理人が　亡くなったそうです。結構　綺麗な仕事をしていたのに

残念です。

　今日の　ご摺談の内容は　献立のチェックでした。

　経営者の方に　コンセプトと原価を伺い　献立を見させてもらい　私としての

アドバイスをさせてもらいました。

　今日　経営者の方から　見せてもらった献立の内容は　良くできていると私は思

い　調理場の人数的にも　仕込みや料理提供が間に合うのか　心配をするくらい　

手の込んだ献立になっていました。

　献立を持ち帰って再度見直しをしましたが　本当に　手が込んでいます。

　ここ連日　寒く雨が降っていて　打ち合わせに行くにも　傘が離せません。

　ただ　私の打ち合わせ場所も　池袋が続いており　池袋は自宅から近いので　た

まにはタクシーで行っています。

　今日も　池袋で　打ち合わせをおこなったり　眼鏡の修理をしたり　本屋へ行き

本探しなどをしました。

　昨日　先日修善寺で打ち合わせをした方から　連絡が有りました。

　又　湯河原や箱根の情報も　仲間から連絡が来ました。今後　伊豆や箱根に行く

事が　増えそうです。

　私は　1案件ごとに　しっかり解決をしていこうと思います。

　昨日　久しぶりに　群馬の仲間から　連絡が来ました。

　今後の事について　新しい動きが有ったようです。近いうちに　時間を作り　

伺って来ようと思います。

　新宿へ行ったついでに　ダイソーに久しぶりに寄ってみました。

　品揃え　品質　かなり凄いです!!