和心紡ブログ

　以前　ご自分が思う料理を形にしてい貰いたいと言う内容の　ご相談に来られた

社長さんがいました。

　私は　その内容を伺っていて　私には　難しいと回答をしました。

　その後　その社長さんは　ある料理コンサルと契約をして　今では全く違う形の

料理をやられております。あれだけ　熱く語っていた思いはどうしたのだろう？と

思いますし　又　私は契約を断って良かったと思っています!!　

　8品目は　〆のご飯ものです。

　今回は　新幹線で帰る人が同席をしていたので　会話が盛り上がり　最終の新幹

線に間に合わないと言う事で　「梅干しのおにぎり」を注文しました。私は　もう

すでにおなかがいっぱいなので　食べませんでしたが　同席者は　美味しいと言い

旅館でも出せないか？と言っていました!!

　7品目は　「賀茂茄子と鱧」の煮物でした。

　私的には　今回　食べた中で　これが一番美味しかったですし　勉強になりまし

た。賀茂茄子の堅さが　程よかったのと　鱧の骨でとった出汁が美味しかったで

す!!

　6品目は　「北海道産玉蜀黍の掻き揚げ」でした。

　玉蜀黍の甘みが凄かったです。

　5品目は　珍味「稚鮎の風干し」でした。

　こちらは　同席をした　他の2名（酒の飲み）に　食べてもらいました。

　4品目は　御造りの盛り込みです。

　中トロ、平目、ボタン海老、烏賊と海胆、焼き締め鯖でした。中トロは　同席し

た社長にゆずり　後は頂きました。烏賊に　しっかり包丁が入れて有ったので　烏

賊の甘みを感じました!!

　3品目は　「塩煎り銀杏」でした。

　私にとって　今年　銀杏の　初物でした。

　盛り付けが　良かったです!!

　2品目は　「鱒子の醤油漬け」です。

　ぷりぷりとしていて　美味しかったです。

　昨日　麻布十番で　お邪魔したお店「ほの香」さんは　私と　専門学校の同級生

のお店です。

　料理は　シンプルです。

　昨日の　小付は　「子持ち昆布と法蓮草のお浸し」ですが　上には　本枯れ節の

荒削りがかかっていました!!

　本日　3件目の御相談は　飲食店を開業したいと言うご相談でした。

　私は　以前から　この様なご相談を受けた時は　専門店をお勧めをしています。

飲食店の出店をお考えの方には　是非　御参考にしてほしいです!!