和心紡ブログ

　山梨県に有ります　ご契約頂いている　葬儀社様です。ホールの周りは紅葉が進

んでます。こちらは　かなり広いホールで　駐車場もたっぷりあります。

　家具も　シックでセンスを感じます。

　先日から　ご相談を受けていた　ご契約様のお店が　11月19日にオープンが

決まったとの葉書きが来ました。

　是非　成功して頂きたいです。

　最近は　店舗様のご相談が　増えて来ました!!!

　梢さんでの打ち合わせ後　信頼している後輩が　ホテルまで迎えに来てくれて　

自宅に帰り　情報交換をしました。この後輩は　私から見ても　実業家だと思いま

す。

　パークハイアット東京玄関前で　イルミネーションを飾ってました。もう　今年

も　終わりだな～と　思いました。

「新米ティラミス　そば粉クレープ包み　氷餅　濃茶ソース」

「熟成黒大蒜と蒸し栗の茶巾絞り　黄身ソース」

「焼き林檎　三温糖と蜂蜜　粉糖　林檎スープ添え」

大江調理長が作られる　デザートには　いつも感心します。

　「饂飩」「新米（青天の霹靂）白魚玉〆」のチョイスでした。お客様　２名とも

「饂飩」をリクエストされた為　私は　今年気になっていた　青森の青天の霹靂を

初めて食しました。塩むすびで食べてみたかったです。

　「長谷川自然熟成豚ロース　津軽味噌煮」美味しい豚肉　味付けがとても好みで

した。味噌と豚肉は合います!!

　「鰤浅黄焼き　舞茸フライ　赤玉ソース」盛り付けが　お洒落でした。取り分け

のサービスさんの所作が　綺麗でした。

　「銀鯖寿司炙り、射込み軍鶏ロック酒盗焼き、子持ち槍烏賊旨煮、卵黄西京漬け

公魚人品漬け、ずんだ」今月は　青森フェアーなので　青森食材を使用して　献立

作りをおこなっているそうです。

　サービスさんに取り分けていただきました。

　「大鉢盛り」梢さんでは　１月から１１月まで　鰹が出て来ます。大江調理長自

身　鰹が好きだそうです。