和心紡ブログ

　青森出張で　御宿さんの庭にJR東日本の路線バス停留所が有り　トイレ

休憩も有るのでバスが長く停車をしています。今回は　いつもガラガラの

バスは紅葉シーズンの為か　バスは満席のようで　予約でいっぱいだと運

転手と乗客の会話が聞こえてきました。

　運転手の方は　降りる乗客をカンターで数え　出発時には乗り忘れをチ

ェックの為　再度　カウンターでチェックをしてから　バスは発車をして

いきました。

　今年の紅葉は例年より少し遅れているそうです。

　ご契約様の所へお邪魔をさせていただき　バイキング会場の最終仕上げ

のチェックとアドバイスをさせてもらいました。

　ご契約様の担当者からは　バイキング会場のドリンクコーナーを改善した

いのでアドバイスが欲しいとの要望が有りましたので　私の考えを伝えまし

た。私的には　ドリンクコーナー以外は配列ぐらいしか問題は無いように思

いました。

　売上に困っている御相談者から　訪問の依頼を受けて訪問をする事が

有ります。訪問をすると　ご相談者の施設や施設の周りに　売り上げを

上げる為の沢山の武器が有る事に気付きます。

　私は　何でそういう武器を御相談者は活かさないのか？不思議に思い

ます。ご相談者に　その事を伝えると　「あれが？」「どこに？」「

それじゃ～」などと言われますが　私からすると強力な武器なのでそ

れを活かす事を考えてもらいたいですし　私からも活かし方を提案さ

せてもらっています。

　例えば　捨てて有るワイン樽を器に加工してオリジナルで売った事や

川にある石を器にして売ったり、宿の周りに自生をしている野草を料理に

使って　今後は　お土産にしようとしたり、デッドスペースを利用したり

絶景を背景にお客様の写真を撮りカレンダーにしてプレゼントをしたり　

ほか様々です。

　是非　ご自身が気づかない武器が　必ず足元や周りにある事に気付いて

頂き　売上に繋げてもらいたいと思います。

　昨日　出張帰りに1件ご相談を受けました。

　出張帰りに　打ち合わせをする事は良く有ります。関東圏の出張の場合は

打ち合わせが出来ます。

　昨夜の御相談は　面白い鍋の相談でした。漠然と　面白い鍋と言われても

私としては困ってしまいます。こういう時に私は　御相談者といろいろと話

をする事で　御相談者が望んでいるものがだんだんと解かって来る時が有る

ので　そういう手法をとってます。昨夜の御相談者の場合も　話をしている

うちに　御相談者が望んでいる鍋が解かって来たので　ある鍋をご提案した

所　そうそうそういうのを言われました。

　こういう事も　今までの経験がいきますね。

　今日は　日帰りでご契約様の所へ訪問をして　忘新年会プランの試作を

して来ました。

　もう今年もこういう時期が来たな～と思いながら電車に乗って訪問先に

向かいました。まだ　早いと思う方もいらしゃると思いますが　チラシを

作り　来店の方に渡したり　配ったりする事で　お客様に周知させるのには

決して早いとは言えない時期だと私は思います。

　試作・試食を経営陣の方とおこない　決まりました。

　来月は　人日節句の試食会です。

　昨夜逢った御相談者からも聞かれました。

　新たに逢うご相談者から良く聞かれる質問が有ります。それは　和心紡

さんは今までどういった仕事をされてきましたか？という質問を良く受け

ます。その質問に対して　私の回答は「300円～12万円」の仕事ですと伝

えます。

　300円とは居酒屋さんなどのお通しの事で　12万円とは宿泊施設の事です。

私の回答を聞き　ご相談者さん達は大変ですね～と言われますが　私的には

そんなでもなく　300円でも12万でも料理に対する考え方は一緒です。お客

様が喜んでくれるかが一番大事だと思っているからです。この考えは　今

まで私にかかわって頂いた先輩たちのおかげです。

　改めて　私に関わってくれた先輩たちに感謝です。

　先日　知り合いから相当久しぶりにメールが来て　メールには　今　東北

にある酒蔵の統括責任者になったと書かれていました。

　私は　メールを読んで？？？と言った感じでした。知り合いと東北と言う

地域　ましてや酒蔵という事が全く繋がらい話でしたので。

　近いうちに現状の説明が有るという事ので　楽しみにしていますが　知

り合いが　前進をしていて良かったと思いました。後は　結果を出して欲

しいと思います。　

　今朝　朝の5時30分頃から約1時間　ご契約様施設の調理長と　訪問時の事

について電話会議を行いました。

　こちらの施設の調理長は　私から見ていても凄く頑張っています。

　初めて逢った時の事を考えると　発言内容・行動内容・姿勢が全くの別人

になって頑張っています。40代で　自分自身を変えるという事は大変だと思

いますが　逃げずに真っ向から向き合っています。

　そう言う調理長なので　私も　いつでも調理長からの要望に対して対応が

出来るようにしたいと思っています。

　今日は朝から雨が降っていて　尚且つ　寒さがはんぱない位で　長袖だけ

では　太っている私でさえ寒く感じるので　普通の人は大変な日だと思いま

す。

　寒く雨が降っていても　困っている方の問題は解決が出来ないので　打ち

合わせに行きました。

　ご相談者の方は　長袖の上にジャンバーを着込んで来られました。

　ご相談者の方は　私の知り合いからの紹介の方です。ご相談の大体の内容

は　知り合いから聞いていたのですが　もう一度　ご相談者の方から相談の

内容を伺いました。伺った内容は　知り合いの方から聞いていた内容と　ほ

ぼ一緒でした。

　予め　用意をしていた解決策をご説明させていただき　その後　御相談者

からの質問を受け　ご相談者の不安を解消させてもらいました。　

　昨夜　仲間から料理画像が送られて来ましたのでご紹介をします。

　画像は　全部で16枚送られて来ました。仲間の会社で　会食が有った

ようで　12名の方が写っていましたが　私は　全くわからない方ばかり

です。

　料理は　綺麗に盛り付けがされていて　盛り付けの参考になりました。