和心紡ブログ

　ご契約様の所へいき　5月の炊き込みご飯「じゃことカリカリ梅の

炊き込みご飯」を作って来ました。

　試食もばっちりでした。

　大葉の繊切りを乗せれば出来上がりです。

　皆さんも作ってみてください。

　千葉から　大量の絹さや、春菊、新玉葱が届きました。

　絹さやはこの時期　いつも　大量に届くので　大人食いを

させてもらいます。春菊は　最後だと思います。新玉葱も　今

回で終わりだと思います。

　新鮮な野菜をもらえるのは　従姉妹に感謝です。

　今　和心紡と和心紡の仲間とで進めている事が有ります。それが　当

初の予定より大幅に遅れそうだと　現地から連絡が有りました。

　この話は　上手くいけば和心紡の新たな拠点が出来ると言う話です。

　この話は昨年の12月に　仲間と話をしている時に決定をした事です。

当初は　今月の4月に開業をする定でしたが　問題が発生をして開業が

GW明けに伸びてしまい　又　新たな問題が発生をして　それが　延期に

なり　又　問題が発生をしたようです。

　一難去ってまた一難です。

　現地では　結構焦っていますが　私は　次から次へと起こる難題を楽

しんでいます。

　焦って無理に進めても良い事は無いと思っているからです。難問を一

つずつしっかりと解決しながら　少しでも良いので進んでいければと　

私は　思っていまし　無理をして開業をした後に困ってもいけないので

とも思っています。

　こういう経験も　自分自身にとって貴重な事だと思っています。

　和心紡に御相談に来られる方の全ての方が　売り上げや料理に

困っている人だけでは有りません。売り上げは順調　料理評価も

良い　それでも　それ以外のお悩みでご相談に来られる方も意外

に多いです。多いと言っても　全体の２割程度です。

　それ以外と言うのは　例えば　跡取りとの引き継ぎのタイミン

グ問題や　今後の店舗として宿としての展開についてや　新たな

仕掛け方　現状の経営を安定させる方法など　いろいろですね。

　昨日のブログ記事も　そのうちの一つです。

　今後も　今まで自分自身が経験をしてきた事や　仲間から聞い

た成功例の話などを活かして　経営者さんの不安な事や問題につ

いて　経営者さんと一緒になって　解決をしていきたいと　和心

紡は思って活動をしていきたいと思います。

　今夜の夕食は　一昨日の夜食べた　タラの芽の天婦羅蕎麦を

頂きました。タラの芽は　今夜揚げた分で　先日貰って来たタ

ラの芽は終わりです。

　今回　揚げたタラの芽は　残った分は冷凍にして　後日　天

丼や　おろし煮で後日食べる予定です。

　店舗さんやお宿を家族で経営をしている方がいますが　家族経営の

不安も有ると思います。和心紡には　そういうご相談も来ます。

　その不安を解消する案を　今日の　御相談者の方にお伝えをしまし

た。

　御相談者の方は　そう言う事は可能なのか？という質問を受けまし

たので　直ぐには難しいと思うが　いろいろと考えれば出来ない事は

無いのではとお伝えをしました。ただ　私がご提案をした案を　進め

るには　御相談者の方にも動いてもらう必要が有ります。それが　出

来るかが　最大のポイントだと言う事も伝えました。

　御相談者の覚悟が決まれば　慎重に進めていこうと思います。

　画像に写っている　赤いバケツに入っている紫色の花は何の花

だと思いますか？

　ヒント　皆さんの　誰もが知っている野菜の花です。

　答えは「大根」の花です。

　皆さん　大根は知っていても　花まで知っている人は少ないと

思います。可憐な綺麗な花ので　畑行く事が有りましたら　是非　

見つけて欲しいと思います。

　ご契約様の所へ行き　「和風チャーシュー」を作って来ました。

　この仕事は　昔　先輩から教わった仕事でしたが　覚えていました。教

わった当時と今は違い　スチームコンベクションという優れモノが有るの

で　難しくなく誰でも簡単に作る事が出来ます。

　ご契約様も　試食をして納得をしてもらいました。

　今後も　私が先輩達に教わった仕事を現代風にして　困っている方にご

提案が出来ればと思っています。

　先日の事ですが　ある会社の社長さんに呼ばれて　社長さんの会社を訪

れて来ました。

　御相談の内容は　「ダイナミックプライシング」について　どう思うか

と言うような内容でした。

　今　相談の中でもこの言葉が話題に出てきます。これについては　店舗

と宿泊施設は　違うのではないかと　私は思っています。違うと言うのは　

店舗ではできる事が宿泊施設でやる場合は　問題点が有るので　ひと工夫

が必要なのでは？ないかと思っているからです。

　このカタカナ文字は　需要と供給の事だと思ってはいますが　どうなんで

しょうか？有る施設では　販促の会社さんが　これを実践をしていて　現場

が困っている所も有ります。

　私は　私の考えで　経営者さんの3重苦（人件費高騰、食材費高騰、光熱費

高騰）の　対応をお勧めをしています。勿論　経営者さんの覚悟も　必要に

なってくると思っています。　

　先日　ご契約様と打ち合わせをした際に　ご契約様に伝えた事。

　ご契約様は　売上に困っていて　和心紡に御相談に来られ　契約をする

事になりました。

　契約後　何度も同じ事を注意をしても全く治りません。注意をしている

内容は決して難しい事では有りません。メールで質問をしても回答が出来

ません。そのくせ　他会社の事は返事が来ないと文句を言う始末。

　メールの返信は　小学生も出来る内容です。いくら　良い武器を持って

いても　社会人として当たり前のことが出来ないと　浮上所か　私の　仲

間達に紹介をする事も出来ません。

　まずは　社会人として大人として　基礎中の基礎を治して欲しいですね。

　武器は良いものを持っているので　その辺の事が改善されればきっと上

昇はすると　私は　思っています。

　こういう社長は多いですね。