和心紡ブログ

　訪問をした　北関東のお宿さんで

は　料理を変えたいという相談でし

た。相談者さんの話を聞くと　コン

セプトなどが無く　今までは　ネッ

トなので流行っているお宿さんの料

理を　料理長と相談をしながら　真

似してきたという事でした。私は　

まず　コンセプトを決めた方が良い

事を　理由も含めて説明をしました。

打ち合わせの　途中　お弁当をいた

だきながら　話は続きました。

　お弁当を食べていると　料理長が

挨拶に来てくれました。

　経営者の方と料理長の仲が良いの

で　料理の改革は　コンセプトさえ

決めれば上手くいくと思いますね!!　

　先日　北関東のお宿さんに呼ば

れて　訪問をすると　久しぶりに

猿を見かけました。数年前　鬼怒

川へいった時依頼でした。

　伊豆の仲間からの紹介で　静岡

浜松を訪問して　お悩みを聞いて

きました。相談者が持っている施

設での打ち合わせとなりました。

相談者は　和心紡の事は私の伊豆

の仲間から良く聞いていたみたい

で　私は　話を進めやすかったで

す。浜松なら日帰りも出来る距離

なのと　たまに　新幹線ひかりが

停まったりするので行きやすい場

所ですね。お悩み的には　それほ

ど　難しい内容ではなったので　

今後は　ZOOMで対応をしようと思

っています。

　この画像は　同じデザートを盛

り付けを変えれば　いろいろとで

きるという事を素人の人に教える

為に現地で　親友と一緒に盛り付

けをしてみました。盛り付けは　

遊び心を持っていれば誰でも出来

ると思いますし　自分が盛り付け

をした料理を褒められれば　本人

も嬉しいと思いますね。冷凍①～

冷凍④までの料理画像をお見せし

ましたが　全てが素人の方に親友

が教えて作ったものです。

　是非　参考にしてみて下さいね!!

　冷凍物で　食事だけではなくデザ

ートも作れるという事を相談者に教

える為に　デザートの画像も見せま

した。器は　私が持参をしたものを

使用しました。デザート画像を見て　

相談者は　「これも？！」と言って

ました。これまで　見せた料理画像

のすべてが冷凍物ではなく　野菜・

フルーツは　近くのスーパーで購入

はしました。

　パスタの画像を見せて　相談者の

方がびっくりをしていたので　続け

て　冷凍物を使った「煮込みハンバ

ーグ」と「グラタン」の画像も見せ

ました。これも　私の親友が素人に

教えて素人が作った料理画像です。

相談者は　こんな料理も出来るの？

とびっくりしていました!!

　先日　相談者と逢った際に　受け

たそうです。相談者が住んでいる地

域には　コンビニや飲食店が無いの

で　地域の人が困っているので　何

か素人でもできる簡単な軽食兼ドリ

ンクと販売店を合わせてをやりたい

と思っているという話が有りました。

販売店の方は相談者に任せるとして　

軽食屋さんについては　数年前に　北

関東で受けた仕事の画像を持参して

いったので相談者に見せました。画

像は　冷凍物を使って　私の親友が

現地で作ってくれたパスタです。今　

冷凍物もだいぶ進化をしているので　

味も美味しかったですし　親友の演

出も良かったです。相談者は　画像

を見て　これは素人でも本当にでき

るの？と聞かれたので　素人に親友

が教えて作ったものですよと伝えま

した。

　料理の仕上がりのクオリティーに

相談者の方はびっくりしていました!!

　相談者から　人員が少ないので事

前に用意が出来て　尚且つ　面白く　

美味しい料理を教えて欲しいという

相談が有り　私は「ホイル焼き」を

提案しました。画像のホイル焼きは　

事前に準備が出来て　中に入れる食

材はその人の考え方次第ですし　コ

ンロの上にのせて火をつけると凄く

ホイルが膨らみ　演出的にも良いと

思います。ただ　食材をホイルで包

むときに湯気が逃げないように少し

気を使って包んでもらえれば　後は

簡単ですよ!!

　お店のオリジナルも簡単に出来ま

す!!

　相談者の中には　お金がなく器は

買えないが　何とか演出をしたいと

いう方がいます。相談を受けて　お

店にある器で　演出をしてみました。

自然の竹を使ったり　塩を使ったり

して　演出をしてみました。工夫次

第で　何とかなる場合も有ります。

　皆さんも　参考にしてご自身で

いつもとは違う器の使い方をして

料理の雰囲気を変えてみてはどう

でしょうか？

　後は　ご自身の　発想力ですね!!

　昨年の話になりますが　私の所に

来ている子で　旅館を買収している

子がいます。その子に　ある有名の

旅館が売りたがっていると言う話を

情報として教えました。その子は　

その子の仲間が宿に泊まりにいって　

経営者の方に直接聞いたそうです。

経営者からは　そんな事はないと言

われたそうです。その子がとった行

動が正しかったのか？私は疑問に思

いました。私だったら　まず　この

情報が確かなのか？確認をするとこ

ろから始めます。確認の取り方はい

ろいろとあると思います。例えば　

その地域の金融機関にか確認を取る　

もしくは　その地域の業者さん達に

聞く　その他です。その後は　確認

を取ったうえで行動に移します。こ

こでも　もし　本当に欲しければ　

戦略は大事ですね。