和心紡ブログ

　訪問をした　北関東のお宿さんで

は　料理を変えたいという相談でし

た。相談者さんの話を聞くと　コン

セプトなどが無く　今までは　ネッ

トなので流行っているお宿さんの料

理を　料理長と相談をしながら　真

似してきたという事でした。私は　

まず　コンセプトを決めた方が良い

事を　理由も含めて説明をしました。

打ち合わせの　途中　お弁当をいた

だきながら　話は続きました。

　お弁当を食べていると　料理長が

挨拶に来てくれました。

　経営者の方と料理長の仲が良いの

で　料理の改革は　コンセプトさえ

決めれば上手くいくと思いますね!!