和心紡ブログ

　昨夜　御契約様夫妻とZOOMで

今後の戦略会議をおこないました。

私として　会議に参加をする事前

に　私が関係をしていて協力をし

てくれる所の洗い出しをおこない　

会議に臨みました。ご契約様と私

（和心紡）はチームなので　御契

約様の苦しみや喜びを共有す事が　

私（和心紡）としても当たり前な

ので　御契約様の苦しみを取り除

きご契約様が前に進めるように良

いアドバイスをしようと思ってい

ます。また　御契約様が想像する

以外の提案をおこない　また　そ

れを数字に繋げるように準備をし

て　御契約様と一緒に新しい扉が

開けたらと思っています。

　1年後の数字が楽しみですね!!

　御契約先の調理長より　春献立（4月

～）が送られてきて　アドバイスの依頼

を受けました。こちらの調理長とは約2年

の付き合いになります。今回　送られて

来た献立を見て　2年前よりかなり成長を

したな～と思いました。前菜　ひとつを

とっても5地域5色5味5技法が入っており　

日本料理の基本を押さえられるよになっ

ていました。口コミ点数も上がってきてお

り　今後　期待ができる調理人になったと

思います。引き続き気を緩めずに頑張って

もらい　御契約先の社長さんの力になって

欲しいと思います!!

　御契約様から　新規開拓販売の為

に　ランチボックスの配達を考えて

いるのでランチボックスのレシピを

作成して欲しいと言うリクエストが

来ました。これもまた　私は　以前

に御相談者やご契約様より　キッチ

ンカーのレシピ作成依頼だったりウ

ーバーイーツ用のレシピ依頼を何度

か受けた経験が有るので　その時の

人気だったレシピを参考に　レシピ

を作りたいと思います。店売りだけ

では　売上の限界というのが有って　

それを打破するのには　出ていくの

も一つの方法です。皆さんも　売上が

頭打ちの方は出前を考えてはどうでし

ょうか？

　新規御契約様から　しじみ料理レシ

ピの依頼が有りました。ご契約様は　

今までシジミでは味噌汁かバター焼き

くらいしか作った事がないという事で

した。それと誰でも簡単に作れると言

う要望も有りました。私は　しじみ料

理については　他の御契約様の所でい

ろいろな料理を作って来たので　お客

様の反応も含めて解かっていますので

その中でも　出来るだけ評判が良かっ

た簡単なレシピを提案しようと思って

います。

　他の御契約様の所でやって来た事が　

役に立ちそうですよ!!

　昨日　一昨日までの天候とうってか

わって　晴天でしたが北風が強く　温

かさは感じませんでした。以前から何

度もご相談に来れている方と逢って来

ました。御相談者はメニュー変更や原

価の見直しなどの改革を進めている方

で　相談者の方が言うのには今の所上

手く進んでいるとの事でしたが　今後　

スピード感が無くなるのではとの心配

でご相談に来られました。私は　御相

談者の方から悩み伺い　経営状況も伺

い　削談者の方が思う程　焦る必要は

無いのではないか？とお伝えをしまし

た。今まで　ここまで頑張って暗れた

ので　この先は　焦らずひとつひとつ

納得をして確実に進む方が大事なので

はないかと言う事を伝えました。御相

談者の方は　私から見ると　仕上げの

段階だと思っています。ここで焦って　

今までが台無しになるのでは　本末転

倒です。最後まで走り切って頂きたい

とお伝えをして　打ち合わせは終わり

ました。

　皆様も　焦る気持ちは解りますが　

納得をして進む方がもっと大事です。

　昨日　仕事が終わり帰宅をすると　

イチゴが届いていました。届いていた

イチゴは　私の所に出入りをしていて

昨年　独立をした若い子の実家からで

した。若い子の実家は　イチゴではお

そらく日本一の生産量の栃木県です。

いつもこの季節になる　イチゴを送っ

てくれますが　送ってくれるイチゴは

本当に甘くて　スーパーに並んでいる

栃木県産のイチゴとは別格です。こう

いう　気が使える若い子が私の周りに

は沢山いますので　そういう子達が活

躍が出来るように　今後も　応援をし

ていきたいと思いますね。

　いちごありがとうごます。

　表題の相談も多いですね。ブログ

では　何回か書き込んだ事が有ると

思います。空き家を利用する話では　

民泊などが多いと思います。民泊は　

確か　180日営業だと思います。つま

り　週末の営業が主流となると思い

ます。その程度で良ければ民泊も良

い活用方法だと思いますね。あと　

民泊の営業の仕方もいろいろと有りま

すので　ネットなどで調べてみて　

自分がやりたい民泊をされるのが一

番良いと思います。民泊だったら　

人手もそんなかからないで営業が出来

ると思うので　人手不足の今　良い利

用法だと思います。先日　私の家の近

くの古びた昔ながらのアパートがリニ

ューアルをしていて　いろいろな集ま

りに使用をしている事を知りました。

フードバンクの配布墓所に使用をして

いたり　年配者達の体操教室に使用を

していたり　趣味の教室を開いていた

りと　結構　施設は埋まっているよう

な気がします。つまり　そういう需要

が有ると言う事です。こういう使い方

も一つの考え方だと思います。

　先日の御相談き来られた方には　お

伝えをしました。

　仲間と　久しぶりに逢いました。

仲間は　一昨年に独立をして　仕事は

忙しくしているようでした。いろいろ

と話をしているうちに　老後の話にな

り　お互いに歳が近いので　切実な話

でした。仲間は　老後　半分は東京で

過ごして　半分は実家に帰るような生

活を考えているとの事でした。仲間の

実家が有る県は九州なので　実家の近

くで何か事業をやりたいと言う事で　

キャンプ場の話になりました。キャン

プ場の話については　私も過去にいく

つか相談を受けた事が有り　アドバイ

スをして事がありました。相談が有っ

た場所は　山梨と栃木で　その後　知

り合いがなんとなくやっているようで

す。その時の話を　仲間には話をしま

した。キャンプ場の運営の仕方もいろ

いろで　場所が自然豊かなら　そのま

までも大丈夫で　後は　受付とトイレ

を設置すれば　運営は直ぐにでも出来

ます。お金をかける事が出来るなら　

風呂を作ったり　コンセントを設置を

したり　砂利を敷いたりすれば　女性

でも気軽に来れるキャンプ場になりま

す。仲間とは　今後　雑談も兼ねて　

情報を共有する事になりました。私も　

将来　もしかしたら　九州へ気軽に遊

びに行く場所が出来るかも？楽しみで

す!!

　先日　御相談屋の方から　人手が集

まらないので何か良い方法はないかと

言うご相談を受けました。私は　御相

談者の方がやりたい料理内容や　お店

の規模などを伺いました。相談を受け

て　私は　スチームコンベクションを

導入すれば　だいぶ　調理の負担は楽

になるとお伝えをしました。相談者の

お店も　良くあるあるの話ですが　調

理人がお店を作ると　ご自身が料理を

作るので　調理場を広く造る傾向が有

ります。今回の　御相談者の方もそう

いう方でしたので　スチームコンベク

ションをお薦めしました。スチームコ

ンベクションは場所を取るので　ある

程度のスペースは必要になります。ス

ペースがない人は　他の対応も有りま

すが　スペースが有るのでしたら　圧

倒的にスチームコンベクションがお勧

めです。相談者の方から　スチームコ

ンベクションはかなり高価ではないか

と言う質問が有りました。確かに　ス

チームコンベクションは高価ですが　今　

確か経済産業省から「中小企業省力化

投資補助事業」という事業が有り　そ

こに申し込めば　購入額の半分くらい

は補助してもらえると思うとお伝えを

すると　相談者の方は全く知りません

でした。どこに行けば＿と言われたの

で　商工会がお勧めですが　入会を誘

われる場合もあると伝えました。相談

者の方は　早速　調べてみますと言わ

れました。国は　こういう事業を沢山

やっていますが　皆さんが知る事は難

しいと思います。私は　私の周りにそ

ういう事に詳しい人が複数いるので助

かっています。

　他には　例えば　農業を始めるなら

40代までなら　沢山の支援を国から受

けられます。

　皆さんも　こういう事業支援金を沢

山活用をして下さいね!!

　先日　仲間からの紹介で　御相談者

の方と逢ってご相談を受けました。

　ご相談者の方から相談の内容を伺い　

問題を解決する為のアドバイスをさせ

て頂きました。その際に　改革をする

上で大事な事は　セーフティーネット

を作りながら　実行をする事をお伝え

しました。この事は　私の所に来る相

談者やご契約様には伝えます。

　従業員を採用して営業をしているお

店は　特に　セーフティーネットを用

意する事は　とても大事な事だと思っ

ています。改革を始めると　その改革

について来れなく退職をする方が出る

事が有るからです。それに加えて　今　

どこも人手不足で困っているので　別

な人を探すと言ってもなかなか見つけ

る事が難しい現状なら　尚更の事です。

こうなると　折角　お店を良くする為

に　改革を始めたのに途中で止まって

しまって　何の為の改革だったのか？

わからなくなる場合が発生をするから

です。

　改革を始める際には　予め　想定が

出来るイレギュラーについては　セー

フティーネットを用意しては　初めて

欲しいのと　改革を途中で止めないで

やり遂げて欲しいと思っています。