和心紡ブログ

　先月の話ですが　山菜のレシピを提

案して欲しいと言うリクエストがご契

約様から来ました。山の中のお宿さん

は　山菜時期になると地元の山菜の天

婦羅をお出しするとどこでもお客様か

ら評価を頂くと言う話を頂きます。今

回　リクエストを頂いたご契約様は　

毎年　山菜の天婦羅だったので　今年

は　違う山菜料理をお出ししたいと言

う考えのようでリクエストが来ました。

そこで　前々から　御契約様の所で　

別注と言う形で山菜料理をお出しして

はどうか？と　私は　考えていたので

どんぴしゃりのリクエストだと思い　

2品ほどご提案をしました。先日　時

間が有ったので八百屋さんから山菜を

仕入れて　私がご提案をした山菜料理

の試作を作り食べたそうです。ご契約

様から　美味しかったとの回答が来ま

した。ご契約様の所では4月に　今回

試作をした山菜料理をお出しするよう

です。

今から　お客様の反応が楽しみです!!

　先日　仲間達と座談会に参加をして

来ました。私は　座談会には出来るだ

け参加をしようと思っています。それ

には理由が有って　座談会では私の仕

事のヒントになる話が沢山聞く頃が出

来ます。仲間同士の話を横で聞いてい

ても　ヒントが有りますし　私が相談

を受けた時に　仲間が横から　こうや

ってはどうか？と提案をしてきたりし

ます。そういう中には　沢山の問題解

決のヒントが入っています。また　小

金を稼ぐヒントも沢山有ります。青年

実業家さんみたく沢山のお金は稼げな

くても　自分が食べていけるだけだっ

たら　結構　仕事になりそうな話が有

りますよ。政治を変える事も大事です

が　その前に自分が食べていけなけれ

ば政府に期待をして待っている時に倒

れてしまいます。皆さんも　ご自分の

周りで困った問題が有れば　それを解

決する方法さえ見つけられれば　小金

くらいは稼げるようになると思います

よ。

　昨夜　御契約様夫妻とZOOMで

今後の戦略会議をおこないました。

私として　会議に参加をする事前

に　私が関係をしていて協力をし

てくれる所の洗い出しをおこない　

会議に臨みました。ご契約様と私

（和心紡）はチームなので　御契

約様の苦しみや喜びを共有す事が　

私（和心紡）としても当たり前な

ので　御契約様の苦しみを取り除

きご契約様が前に進めるように良

いアドバイスをしようと思ってい

ます。また　御契約様が想像する

以外の提案をおこない　また　そ

れを数字に繋げるように準備をし

て　御契約様と一緒に新しい扉が

開けたらと思っています。

　1年後の数字が楽しみですね!!

　御契約先の調理長より　春献立（4月

～）が送られてきて　アドバイスの依頼

を受けました。こちらの調理長とは約2年

の付き合いになります。今回　送られて

来た献立を見て　2年前よりかなり成長を

したな～と思いました。前菜　ひとつを

とっても5地域5色5味5技法が入っており　

日本料理の基本を押さえられるよになっ

ていました。口コミ点数も上がってきてお

り　今後　期待ができる調理人になったと

思います。引き続き気を緩めずに頑張って

もらい　御契約先の社長さんの力になって

欲しいと思います!!

　御契約様から　新規開拓販売の為

に　ランチボックスの配達を考えて

いるのでランチボックスのレシピを

作成して欲しいと言うリクエストが

来ました。これもまた　私は　以前

に御相談者やご契約様より　キッチ

ンカーのレシピ作成依頼だったりウ

ーバーイーツ用のレシピ依頼を何度

か受けた経験が有るので　その時の

人気だったレシピを参考に　レシピ

を作りたいと思います。店売りだけ

では　売上の限界というのが有って　

それを打破するのには　出ていくの

も一つの方法です。皆さんも　売上が

頭打ちの方は出前を考えてはどうでし

ょうか？

　新規御契約様から　しじみ料理レシ

ピの依頼が有りました。ご契約様は　

今までシジミでは味噌汁かバター焼き

くらいしか作った事がないという事で

した。それと誰でも簡単に作れると言

う要望も有りました。私は　しじみ料

理については　他の御契約様の所でい

ろいろな料理を作って来たので　お客

様の反応も含めて解かっていますので

その中でも　出来るだけ評判が良かっ

た簡単なレシピを提案しようと思って

います。

　他の御契約様の所でやって来た事が　

役に立ちそうですよ!!

　昨日　一昨日までの天候とうってか

わって　晴天でしたが北風が強く　温

かさは感じませんでした。以前から何

度もご相談に来れている方と逢って来

ました。御相談者はメニュー変更や原

価の見直しなどの改革を進めている方

で　相談者の方が言うのには今の所上

手く進んでいるとの事でしたが　今後　

スピード感が無くなるのではとの心配

でご相談に来られました。私は　御相

談者の方から悩み伺い　経営状況も伺

い　削談者の方が思う程　焦る必要は

無いのではないか？とお伝えをしまし

た。今まで　ここまで頑張って暗れた

ので　この先は　焦らずひとつひとつ

納得をして確実に進む方が大事なので

はないかと言う事を伝えました。御相

談者の方は　私から見ると　仕上げの

段階だと思っています。ここで焦って　

今までが台無しになるのでは　本末転

倒です。最後まで走り切って頂きたい

とお伝えをして　打ち合わせは終わり

ました。

　皆様も　焦る気持ちは解りますが　

納得をして進む方がもっと大事です。