和心紡ブログ

　先日　ご相談が有った「商用コオロギ養殖」の件ですが　今日　新たな

情報が入って来ました。

　四国の徳島大学で研究が進んでいて　小松島西高校の給食で　試食が始

っているそうです。

　これから　コオロギ養殖が進むと言うはなしは　どうやら　本当の話み

たいです。

　今日　最後の打ち合わせは来年の話です。

　来年は　コロナも終息をして忙しくなるのではないかと　ご相談者は言われ

ていました。

　私も　和心紡のご契約様の為にも　そうなる事を　期待します。

　今日　ご連絡を頂いたご相談者と　待ち合わせをして逢って来ました。

　ご相談者からは　少し前に　メールでお問い合わせをいただいていたので

すが　私からは　返信をしませんでした。

　返信をしなかった理由は　以前　お問い合わせをいただき　打ち合わせを

重ねていた時に　急に先方から返信の連絡が来なくなりました。

　私は　おかしいなとは思いましたが　和心紡が必要が無くなったのだろう

と思い　そのまま　放っておきその時の仕事は自然消滅になりました。

　今回　その方から連絡が来たので　放っておいたら携帯に連絡が来て逢う

事にしました。

　今日　逢った時に　ご相談者から何で返信が無かったのか？と言う　質問

を　受けたので　あなたが前回やった事と同じですと　回答をしました。ご

相談者は　前回の事を思い出したようで　謝って来ました。私は　全然怒っ

てませんが　今後も　付き合い方を替えるつもりもない事もお伝えをしまし

た。

　今日　ご契約様と　新しい遊びを始めました。

　新しい遊びの内容は　お伝えをする事は　今は　難しいですが　この遊びは

信頼が出来る人としか出来ない遊びだと思います。

　今後　新たな遊びのボリュームが増えると良いと思っていますし　メンバ

ーが増えると　また　新たなステージへ行けると思います。

　皆さんも　新しい遊びを見つけて　大いに遊んでください!!

　ご契約様からの御依頼で　器の貸し出しの為に　午前中　荷造りをおこない

宅急便で発送手続きをおこなってきました。

　器の貸し出しは　ご契約様だけにです。

　正月もあるので　今後も　ご依頼が有るかも？

　荷造りは　馴れていないので結構大変な作業です!!

　先日のご訪問時に　お新香の盛り付けのアドバイスをおこないました。

　盛り付けは　立体感を出す工夫をすると　見栄えがすると思います。

　今日　ご相談者から表題の魚についてご相談を受けました。

　ご相談者には　以前から未利用魚の使用を提案をしていました。近頃　い

ろいろな価格が値上がりをして原価を圧迫してきて　困ったと言う事で豊洲

へ魚を見に行って来たそうです。その際に　他の魚より値が安いさんのじを

見つけたそうです。

　ご相談者は　さんのじと言う魚を見たのも初めてだったので　料理方法を

教えて欲しいと　ご相談に来られました。

　さんのじは　私が若い頃は　身が臭くて使用をする事は無かったのですが

有る時　さんのじを刺身で食べる機会が有り　私は恐る恐る食べましたが　

なんと　その時は全く臭みを感じませんでした。どうやら獲れる場所で臭み

が左右されるみたいです。

　今日は　中華風刺身と揚げ物を提案しました。

　お客様が喜んでくれると　原価も抑えられ　お客様も喜ぶ　良い話になる

のですが・・・

　私は　未利用魚に現役時代から注目をしていました。競り市場に行った人

は　きっと私の考えを解ってくれると思います。

　

　ご契約様の所で　忘新年会プランの立て看板が設置されました。

　ご契約様の社長が力を入れた料理内容の企画なので　結果が付いて来ると

良いと思っています。

　今の所　改革は一進一退といったところで　これからの年末と年始が　山

場です!!