和心紡ブログ

人材相談

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 青森最終日の予定が早く終わった為 予定より2本早い新幹線で帰京をする

事が出来たので 東京駅で キャンセル待ちのご相談者と逢う事になり ご

相談を受けて来ました。

 ご相談の内容は 人材についてでした。人材のご相談と言っても 人材を

探して欲しいという内容では無く 新卒者をどのようにしたら集める事が出

来るかという内容でした。

 新卒募集については 私の今までの 経験をしてきた事を 話させてもらい

ました。

 話を終えて 今後も 相談をさせて欲しいとのご要望が有ったので 和心紡

として 今後 ご相談者をサポートはしていきたいと思います。
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再来年の話

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 今回の訪問時に ご契約様から 再来年の話ですがご依頼を受けました。

 再来年 新規OPENをするホテル立ち上げの話です。

 新規OPENは時間が有るので やりやすいので工程表を作って じっくりと

仕掛けをしたいと思います。
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オリジナルチェック

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 10月OPENをした離れ用に依頼をしていた オリジナルの器の試作が仕上が

ったとの連絡がありましたので 器をチェックをする為に 窯元を訪問して

きました。

 注文をしていたオリジナルの器は 全部で6個有りました。全て イメージ

通りの器に仕上がっていたので 正式な見積もりをお願いしてきました。

 その他の器は 正月明けに 再打ち合わせをして 今年 付き合いを始めた

器屋さんへ 調理長と一緒に伺う予定です。

 今回 仕入れをおこなう器は 総額でかなりの金額になるので 結構 慎

重になります。
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市場視察

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 青森2日目は 青森駅の近くに有る市民の台所 市場視察でスタートです。

 市場は2か所あり 今回 2か所とも廻って来ました。築地で言えば場外と

言う感じの雰囲気で店が多数あり 面白かったですが 今回は 新しい食材

の発見は出来ませんでした。ただ 食材を見ていて 以前 宮城県を訪問し

た時に 食べさせてもらった美味しい料理を思い出したので 次回の 青森

訪問際に 調理長と試食をしたいと思います。
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人生初の経験

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 青森で人生初の中華コースを食べさせてもらいました。

 中華料理は 私は 好きです。以前 友人の結婚式で中華料理が出てきた

事が有り 和食の結婚式料理より美味しいと思った事が有りました。

 今回は 前菜から始まり デザートまで全9品の料理が出て来ました。途中

では 鱶鰭姿煮 麻婆白子 牛ほほ肉オイスター煮などが出て来て 私は 

興味深く中華料理を楽しませてもらいました。私は ゆっくり味わいながら

頂きましたが 途中で お腹がいっぱいなり 最後のデザートとその前の上

海焼きそばみたいな料理は 食べられなく悔しい思いでした。

 今回 中華料理のコースをいただき 来年は 都内で 中華コースを食べ

に行ってみたいと思いましたので 来年の目標が一つ加わりました!!
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