悲報
2020年10月09日 (金)
2件目の打ち合わせをしている時に 知り合いから 悲報の連絡が来ました。
わたしが箱根で料理長をしていた旅館を 退職をする事になり 私の後任を任せ
た 私より若い料理人が 亡くなったそうです。結構 綺麗な仕事をしていたのに
残念です。
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献立チェック
2020年10月09日 (金)

今日の ご摺談の内容は 献立のチェックでした。
経営者の方に コンセプトと原価を伺い 献立を見させてもらい 私としての
アドバイスをさせてもらいました。
今日 経営者の方から 見せてもらった献立の内容は 良くできていると私は思
い 調理場の人数的にも 仕込みや料理提供が間に合うのか 心配をするくらい
手の込んだ献立になっていました。
献立を持ち帰って再度見直しをしましたが 本当に 手が込んでいます。
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今日も雨
2020年10月09日 (金)


ここ連日 寒く雨が降っていて 打ち合わせに行くにも 傘が離せません。
ただ 私の打ち合わせ場所も 池袋が続いており 池袋は自宅から近いので た
まにはタクシーで行っています。
今日も 池袋で 打ち合わせをおこなったり 眼鏡の修理をしたり 本屋へ行き
本探しなどをしました。
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伊豆から
2020年10月09日 (金)

昨日 先日修善寺で打ち合わせをした方から 連絡が有りました。
又 湯河原や箱根の情報も 仲間から連絡が来ました。今後 伊豆や箱根に行く
事が 増えそうです。
私は 1案件ごとに しっかり解決をしていこうと思います。
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土地利用
2020年10月08日 (木)


新宿で ご相談を受けた内容は 土地利用についてでした。
相続で 空地がありそれを何かにしたいと言った内容でした。最初は 売却を考
えたそうですが 親からの土地なので 売却は 一旦棚上げにして 何かに利用が
出来ないか?と言う内容でした。
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東京駅で
2020年10月07日 (水)

静岡から 帰京をして 東京駅の喫茶店で 待ち合わせの予定が入っていたので
急いで帰って来ましたが 喫茶店に着いたのは 待ち合わせの時間ぎりぎりでし
た。
ご相談の内容は ビジネスホテルの朝食の事でした。ビジネスホテルの朝食につ
いては 以前にも 何回かご相談を受けた事があり 今回も その時にお話をした
アイデアをお伝えしました。
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交流
2020年10月07日 (水)



コンクール会場では 各調理師会の会長や 先輩たちと 情報交換など 交流が
出来ました。
コンクールの授賞式前には 包丁式がおこなわれ これにも 私の後輩が選ばれ
ていました。
私は 他の仕事が有ったので 最後まではいられませんでしたが 後輩の成長が
見れたり 先輩たちとの交流が出来たり 神奈川県技能士会会長を紹介されたり
とても充実が出来た時間でした。
新しい話も 数件貰いました。
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